به نام خداوند بزرگ و با عرض سلام و خسته نباشید به تمام دوستانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای فوق العاده مجلسی و خوشمزه رو درست کنیم. مرصع پلو رو اغلب همه افراد وقتی مهمانهای خاص دارن درست میکنن.
مرحله اول تهیه مرصع پلو :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ مرغهامون. مرغها رو خوب پاک میکنیم و پوستشونو میگیریم و میشوریم و میزاریم کنار. برای درست کردن این غذا میتونید هم از قسمت ران مرغ و هم از سینه مرغ استفاده کنید. من چون خودم ران دوست دارم از این قسمت برای درست کردن غذام استفاده کردم. سپس میریم سراغ پیازمون. پیاز رو پوست گرفته و میشوریم و به ۴ قسمت تقسیمش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه قابلمه برمیداریم و مرغهامون رو میریزیم داخلش سپس پیازهایی که خرد کرده بودیم رو هم بهش اضافه میکنیم و چند لیوان آب هم اضافه میکنیم به قابلمه مرغمون همراه با کمی نمک و زردچوبه سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا مرغهامون بپزه و مغز پخت بشه.
مرحله دوم تهیه مرصع پلو:
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ هویجمون. بعد از پوست کندن و شستنش اون رو به صورت خلالی نازک خردش میکنیم و میزاریم کنار. سپس پیاز دوم رو برمیداریم و بعد از پوست گیری و شستن به صورت خلالی خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس نوبت کشمش و زرشکهامونه. کشمش ها رو اول پاک میکنیم و میشوریم و میریزیم تو آبکش تا آبشون بره. سپس بعد از اون زرشک ها رو پاک میکنیم و میشوریم و میزاریم آبشون بره.
بعد از اینکه مرغهامون پخت اونها رو از تو قابلمه در میاریم و میزاریم کمی خنک بشن.سپس بعد از اینکه مرغهامون خنک شد اونها رو ریش ریش میکنیم.ولی نه خیلی نازک، ریش ریش درشت میکنیم که مرغها کامل مشخص باشه. و بعد از اینکه مرغها رو ریش کردیم میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم. سپس یه قابلمه برمیداریم و کمی روغن رو همراه با کره میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت بعد از اینکه روغنمون داغ شد پیاز ها رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادن همین که داشت رنگ عوض میکرد کمی زردچوبه اضافه میکنیم و بعد مرغهای خرد شدمون رو بهش اضافه میکنیم و با هم سرخشون میکنیم. و در آخر پودر هل و گلاب و زعفران و پودر دارچین رو هم میریزیم و با هم تفت کوچیک میدیم و میزاریم کنار.
حالا خلال نارنجمون رو میریزیم تو یه شیر جوش و آب میریزیم روش و میزاریم رو حرارت تا چند تا قل بزنه. این کار باعث میشه دیگه خلال نارنجمون تلخی نداشته باشه. سپس یه تابه برمیداریم و کمی کره رو همراه با روغن میریزیم داخلش تا داغ شه زمانی که داغ شد روغنمون، هویج ها و خلال نارنجمون رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش و کمی هم شکر اضافه میکنیم. اگر خواستین میتونید مرغها رو با هویج ها هم کمی تفت بدین.
مرحله سوم تهیه مرصع پلو :
حالا تو اینجا نوبته برنجمونه. برنج رو پاک میکنیم و از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیس میکنیمش چون میخواهیم برنج رو آبکش کنیم. سپس یه قابلمه رو آب میکنیم و میزاریم رو حرارت تا آب داخلش جوش بیاد. بعد از اینکه آب جوشید برنجمون رو که شسته بودیم تا نمک اضافیش بره رو میریزم داخل قابلمه آب جوش کمی هم نمک اضافه میکنیم. و بعد آبکش میکنیم برنجمون رو. سپس یه قابلمه رو برمیداریم و برنج آبکشیمون رو میریزیم داخلش و بعد کمی آب و روغن هم میدیم روش و میزاریم برای دم کشیدن.
زمانی که برنجمون دم کشید و آماده شد مقداریشو برمیداریم و تو یه ظرف میریزیم و روی برنج زعفران میریزیم و هم میزنیم و میزاریم کنار. سپس یه تابه برمیداریم و کمی کره و روغن میریزیم داخلش و زمانی که داغ شد زرشک ها رو به همراه کمی شکر یه تفت میدیم و سپس زعفران رو هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم کنار. بعد از اون کشمش ها رو هم به همون مدل زرشکها تفت میدیم و میزاریم بمونه. سپس خلال پسته و بادام رو هم با کمی کره و زعفران تفت میدیم و میزاریم کنار.
حالا یه ظرف برمیداریم و اول کمی برنج بعد لا به لا اول مرغ بعد هویج و بعد خلال ها و در آخر کشمش و زرشک رو میریزیم و مجدد برنج تا موادمون تمام شه. سپس در آخر هم روی برنجمون رو به سلیقه خودتون با تمام مواد تزئین کنید.
