شیرینی های ترکی در همه دنیا طرفداران زیادی دارند و افراد زیادی عاشق خوردن انها هستند.بیشتر شیرینی های ترکیه داری شهد ( شربت بار) هستند که با مواد مختلف و به شکلهای مختلفی درست می شوند.دسرهای سنتی ترکیه که از زمان عثمانی باقی مانده نیز هستند که فقط در ترکیه درست می شوند.
درست کردن شربت شیرینی های ترکی از مهمترین مراحل تهیه این شیرینی ها می باشدو یکی از اصلی ترین مزه دهنده های این شیرینی ها می باشد که باید دارای قوام مناسب باشد.همچنین رعایت زمان ریختن شربت روی شیرینی مهم است که باید شربت خنک شده و روی شیرینی گرم ریخته شود و بعد از ریختن شربت باید3 ساعت صبر کنید تا شربت کاملا به خورد شیرینی برود و سپس ان را سرو کنید.مغزهایی که در این شیرینی ها استفاده می شوند باید به صورت ریز خرد شوند.
شیرینی های ترکیه بسیار متنوع هستند اما شاید بتوان لقب معروفترین شیرینی ترکی را به باقلوا داد.اما تنوع شیرینی های ترکیه خیلی زیاد است و فقط به باقلوا ختم نمی شود و در این مطلب طرز تهیه یکی از شیرینی های خوشمزه ترکی را به نام کالبرا باستی که بسیار نرم بوده و در دهان اب می شود و داری شربت بار است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کنید.
در این مطلب طرز تهیه شیرنی کالبرا باستی را که شامل کره و روغن مایع و ارد سمولینا و وانیل و شکر و آبلیمو و تخم مرغ و ماست و ارد و بکینگ پودر و اب و گردو خرد شده می باشد را برایتان می نویسم.
مرحله اول تهیه شیرینی کالبرا باستی ترکیه :
ابتدا و بری شروع کار شربت دسر را درست می کنیم و برای این منظور داخل یک قابلمه 3 لیوان اب را همراه با 3 لیوان شکر می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و شکر را هم می زنیم تا در اب حل شود و مواد ما شروع به جوشیدن کند و مدام هم می زنیم تا کم کم اب غلیظ و قوام دار شود.سپس وقتی غلظت شربت مناسب شد 1 قاشق غذاخوری آبلیمو به ان اضافه می کنیم تا شربت شکرک نزند.اکنون زیر گاز را خاموش می کنیم و منتظر می شویم تا شربت ما خنک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی کالبرا باستی ترکیه :
در ادامه 150 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و نصف پیمانه ماست و 2 عدد تخم مرغ (تخم مرغ از نیم ساعت قبل از یخچال خارج شده و هم دمای محیط باشد) و وانیل و نصف پیمانه ارد سمولینا را در ظرفی ریخته و با همزن انها را با هم خوب مخلوط کنید و یا با مخلوط کن انها را قاطی کنید.
مرحله سوم تهیه شیرینی کالبرا باستی ترکیه :
در ادامه 2 پیمانه ارد و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف ریخته و انها را مخلوط کرده و الک می کنیم و کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم.( مقدار آرد مشخص نیست بنابراین اول از 2 پیمانه شروع کنید و کم کم ارد را اضافه کنید تا خمیر نرمی که به دست نمی چسبد حاصل شود).
مرحله چهارم تهیه شیرینی کالبرا باستی ترکیه :
در ادامه از خمیر شیرینی تهیه شده چونه هایی اندازه گردو جدا می کنیم و ابتدا کف دست انها خوب گرد می کنیم و سپس انها را را باز می کنیم و .سپس داخل ان را با قاشق از گردو خردشده می گذاریم و ان را مطابق شکل می بندیم.
سپس با چاقو روی ان را مطابق شکل زیر رد می اندازیم ( می توان بجای این کار خمیر را از ابتدا روی رنده باز کرد که رد رنده روی ان بیفتد اما این روش یعنی خط انداختن با چاقو منظم تر و بهتر است).
مرحله پنجم تهیه شیرینی کالبرا باستی ترکیه :
در ادامه کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا ان را با روغن مایع چرب می کنیم و شیرینی ها را داخل سینی فر با فاصله می چینیم و سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه سانتی گراد برای 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
مرحله ششم تهیه شیرینی کالبرا باستی ترکیه :
در ادامه وقتی شیرینی پخت سینی را از فر بیرون اورده و بعد از اینکه کمی خنک شد از شربت سرد شده و تهیه شده در مراحل قبل روی شیرینی می ریزیم .
و شیرینی را برای مدت 3 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا شربت کاملا به خورد شیرینی برود و سپس شیرینی را از یخچال بیرون اورده و در ظرف مناسبی می گذاریم و برای عصرانه با چای میل می کنیم.نوش جان
