کمتر کسی پیدا می شود که به ترکیه سفر کرده باشد و طعم خوشمزه باقلواهای ترکی را نچشیده باشد ( باقلوا حتی بعنوان سوغاتی این کشور نیز محسوب می شود) و انها را نخورده باشد.باقلواهای ترکی در مزه ها و مدلها و شکلهای مختلفی درست می شوند و اکثرا دارای مغزهای خوراکی در داخلشان هستند و در اکثر موارد با خمیر فیلو درست می شوند. اما انواع دیگر این باقلواها نیز وجود دارند که با رشته کنافه و یا خمیر دست ساز و ...درست می شوند و بجای مغزهای خوراکی در ان از پنیر ریکوتا و یا ماسکارپونه و یا پنیر خامه ای استفاده می شود و مانند بقیه باقلواها دارای شهد است.
در واقع می توان گفت این باقلوا چون دارای مغزهای خوراکی در داخلش نیست از نظر هزینه کمی ارزان قیمت تر از بقیه انواع باقلواهاست. امروزها باقلواهای ترکی به وفور در مغازه های داخل کشور و قنادی ها فروخته می شوند اما شاید قیمت انها کمی گران باشد و از انجا که تهیه این باقلواها اسان بوده و کیفیت محصولات خانگی خیلی بهتر از خوراکی های بازاری است پس می توان به راحتی باقلواهای ترکی را در منزل و به صورت سالم و کم هزینه درست کرد.
در این مطلب طرز تهیه باقلوا رشته ای کنافه ترکی را که شامل رشته کنافه و پنیر ریکوتا و شکر و آبلیمو و کره و پودر پسته و اب است را برایتان می نویسم تا انرا در منزل درست کرده و بعنوان عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل کنید و یا برای مهمانی ها از این باقلوای خوشمزه استفاده کنید.
مرحله اول تهیه باقلوای رشته ای کنافه ترکی :
ابتدا و برای شروع سراغ اماده کردن شربت بار می رویم و شهد ان را درست می کنیم و داخل یک قابلمه 1 پیمانه اب می ریزیم و سپس 1 پیمانه شکر را به ان اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز گذاشته و زیر ان را روشن می کنیم و شروع به همزدن شکر می کنیم تا در اب حل شود و یکدست شود.سپس منتظر می شویم تا آب شروع به جوشیدن کند و مدام مواد داخل قابلمه را هم می زنیم و 15 دقیقه منتظر می شویم تا کم کم شربت ما قوام دار شود.سپس به ان 1 قاشق چایخوری آبلیمو اضافه می کنیم تا شربت بار شکرک نزند.بعد ان را از روی گاز بر یم داریم و منتظر می شویم شربت ما خنک شود.
مرحله دوم تهیه باقلوای رشته ای کنافه ترکی :
سپس 300 گرم رشته های کنافه را روی یک سطح صاف قرار می دهیم و انها را به ابعاد دلخواه با چاقو می بریم و یک ردیف پهن کنافه برش خورده را در زیر می گذاریم و روی ان را یک دسته باریکتر کنافه به صورت عمود بر ان قرار می دهیم.
مرحله سوم تهیه باقلوای رشته ای کنافه ترکی :
سپس وسط رشته ها را 1 قاشق غذاخوری از پنیر ریکوتا می گذاریم (نکته مهم در این باقلوا استفاده از پینر ریکوتا در تهیه ان می باشد و اگر امکان دسترسی به ان برایتان نبود می توانید از پنیر لبنه و یا پنیر خامه ای کم نمک و یا پنیر ماسکارپونه استفاده کنید).سپس ان را مطابق شکل رول می کنیم.
مرحله چهارم تهیه باقلوای رشته ای کنافه ترکی :
سپس و در این مرحله کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و یا ان را با روغن مایع چرب می کنیم و باقلواهای رول شده را کف سینی فر می چینیم.در ادامه روی سطح باقلواها را با قلمو مقداری کره ذوب شده می مالیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با رحرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا باقلوا بپزد و اماده شود.( هر زمان رنگ رشته های کنافه عوض شد باقلوا آماده است و می توان ان را از فر در اورد).
مرحله پنجم تهیه باقلوای رشته ای کنافه ترکی :
سپس وقتی باقلوا پخت سینی را از فر بیرون می اوریم و تا زمانی که باقلوا داغ است روی ان را شربت بار تهیه شده در مراحل قبل می ریزیم و منتظر می شویم تا باقلوا خنک شود.
سپس ان را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و داخل ظرف مناسبی می چینیم و با پودر پسته تزیین می کنیم و باقلوا را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا ان را برای پذیرایی از مهمانها استفاده می کنیم.نوش جان
