طرز تهیه ایچلی کوفته ترکیه

بدون شک شاید کمتر کسی پیدا شود که عاشق پیراشکی نباشد و ان را دوست نداشته باشد . حالا اگر از شکل تکراری پیراشکی با خمیر همیشگی خسته شده ایم می توانیم در این دستور ، پیراشکی را با شکل جدید و با یک خمیر مقوی و خوشمزه درست کنیم و در واقع یک غذای ترکی خوشمزه را تهیه کنیم.

یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که مانند پیراشکی خودمان بوده اما خمیر ان با بلغور و سایر مخلفات درست می شود و مانند پیراشکی داخل ان با گوشت چرخ کرده و سایر مخلفات پر می شود و در نهایت در داخل روغن  مایع سرخ می شود ، ایچلی کوفته است.این غذای خوشمزه هم برای وعده غذایی شام مناسب بوده و هم می توان ان را بعنوان فینگر فود در مهمانی ها و مجالس استفاده کرد.در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه را که شامل بلغور ریز و اب ولرم و تخم مرغ و پیاز و گردو خرد شده و زیره سیاه و ارد سمولینا و رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و گوشت چرخ کرده و روغن مایع و جعفری خرد شده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول تهیه ایچلی کوفته ترکی:

ابتدا و برای شروع کار ، مواد داخل این غذای ترکی  را اماده می کنیم و برای این منظور 2 عدد پیاز را شسته و انها را پوست می کنیم و به صورت ریز و نگینی ، خرد می کنیم.سپس داخل یک تابه  مقداری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد ، پیازها را در داخل روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

مرحله دوم تهیه ایچلی کوفته ترکی:

در ادامه 400 گرم گوشت چرخ کرده را به داخل تابه پیازها می ریزیم و گوشت را برای 3 دقیقه همراه با پیازها تفت می دهیم .سپس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به ان اضافه می کنیم و مقدار کافی نمک وفلفل را می ریزیم.در ادامه 1 فنجان اب جوش داخل غذا می ریزیم و درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم تا گوشت بپزد و اب داخل تابه از بین برود و بخار شود.سپس نصف لیوان گردو خرد شده را  همراه با مقدار کافی جعفری خرد شده به گوشت و پیاز اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.اکنون مواد داخل کوفته ما اماده است و ان را کنار می گذاریم تا در مراحل بعدی استفاده کنیم.

مرحله سوم تهیه ایچلی کوفته ترکی:

در ادامه کار مواد بیرون کوفته را درست می کنیم وبرای این منظور نیم کیلو بلغور را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با 3 لیوان اب ولرم خیس می کنیم.روی ظرف را می پوشانیم و 1 ساعت منتظر می شویم تا بلغور خیس بخورد و نرم شود.

مرحله چهارم تهیه ایچلی کوفته ترکی:

در ادامه 1 عدد تخم مرغ را شکسته و ان را همراه با نمک و فلفل و زیره سیاه و 1 لیوان ارد سمولینا و رب گوجه فرنگی به مواد مرحله قبل یعنی بلغور خیس خورده اضافه می کنیم و مواد با دست ورز می دهیم تا خمیر حاصل شود.اگر اب لازم داشت می توان به خمیر اب اضافه کرد. سپس از خمیر توپهایی اندازه توپ پینگ پنگ بر می داریم و ابتدا با دست ان را گرد می کنیم و سپس ان را رو یکی پلاستیک با کمک وردنه باز می کنیم و با قالب دایره ای و یا کف یک ظرف دایره شکل می بریم.

مرحله پنجم تهیه ایچلی کوفته ترکی:

سپس از مواد میانی تهیه شده در مراحل قبل ( مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز) مقداری وسط خمیر می گذاریم و دو طرف خمیر را روی هم می گذاریم و ان را به شکل پیراشکی تا می کنیم.این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم.

مرحله ششم تهیه ایچلی کوفته ترکی:

 داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و زمانی که روغن داغ شد کوفته ها را در روغن داغ سرخ می کنیم تا خوشرنگ شود.سپس ان را از روغن بیرون اورده و روی دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافی ان گرفته شود.اکنون ایچلی کوفته ترکی ما آماده است و ان را درظرف مناسبی می ریزیم و برای شام با سس قرمز و سفید و سالاد میل می کنیم و یا ان را برای پیش غذا استفاده می کنیم و می خوریم.نوش جان