طرز تهیه نان هندی

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

دستور آشپزی امروز آموزش تهیه نان هندی می باشد. 

مرحله اول تهیه نان هندی:

برای تهیه ی نان هندی ابتدا ارد را درون ظرف مناسبی الک کنید تخم مرغ را درون کاسه ای شکسته و با چنگال خوب هم بزنید وسط آرد را با دیت کمی گود کرده و تخم مرغ را وسط آرد ریخته و با چنگال با آرد مخلوط کرده به طوری که آرد حالت خرد نان به خود بگیرد، نمک و شکر را به همراه دو قاشق غذا خوری کره را به آرد اضافه کرده و همه ی مواد را بایکدیگر مخلوط کنید آب را کم کم به آرد خود اضافه کنید ( چون ممکن است همه ی اب مورد نیاز نباشد ) و خمیر خود را با دست ورز دهید تا در انتها خمیر نرم و یکدستی بدست بیاورید درون ظرفی را کمی چرب کرده و کمی آرد بپاشید خمیر را با دست کمی گرد کرده و درون ظرف قرار دهید روی ظرف را با پارچه ی نخی مرطوب بپوشانید و خمیر را حدود یک ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

مرحله دوم تهیه نان هندی:

بعد از این مدت بر روی سطح صاف و تمیزی کمی آرد بپاشید خمیر را بر روی سطح صاف قرار داده و به شش قسمت مساوی تقسیم کنید تمامی قسمت ها را با دست کمی گرد کرده و در آرد بغلتانید و درون سینی بچینید و پارچه ی نخی را دوباره بر روی آن ها بکشید تا خمیر شما خشک نشوند، یکی از چانه های خمیر را برداشته و بر روی سطح صاف قرار داده و با وردنه کمی پهن کنید بر روی سطح خمیر کاملا آرد بپاشید سپس خمیر را بر روی سطح برگردانید سطح دیگر خمیر را با استفاده از یک قلمو کاملا آغشته به کره کنید و بر روی آن آرد بپاشید سپس خمیر را همانند زمانی که می خواهید با کاغذ بادبزن درست کنید تا بزنید.

سپس دو سر خمیر را گرفته و خمیر را بلند کرده و کمی با سرعت بر روی سطح دوباره قرار دهید این کار باعث می شود خمیر شما دراز شود این کار را آن قدر تکرار کنید تا درازی خمیر به اندازه ی مورد نظر برسد، بعد از این که خمیر به اندازه ی کافی دراز شد یک سر خمیر را بر روی سطح صاف قرار داده و بقیه خمیر را به صورت دایره وار دور آن بپیچید با کف دست کمی سطح خمیر را فشار دهید تا تکه های خمیر به هم بچسبند، به همین روش بقیه چانه های خمیر خود را شکل دهید بعد لز این کار درون طرفی را کمی چرب کرده و کاملا ارد پاشی کنید برای این که چانه های خمیری را که آماده کرده اید هنگام گذاشتن درون طرف به هم نچسبند چانه های خمیر خود را نیز ارد پاشی کرده سپس درون ظرف قرار دهید روی ظرف را با سلفون یا کاغذ آلومینیومی کاملا بپوشانید و خمیر های خود را به مدت یک شب یا حداقل سه ساعت درون یخچال قرار دهید.

مرحله سوم تهیه نان هندی:

برای پخت نان هندی خود خمیر را کمی زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد تابه نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کنید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود بر روی سطح صاف و تمیزی کمی آرد بپاشید یکی از چانه های خمیر را را بر روی سطح صاف قرار داده و با وردنه کمی پهن کنید درون تابه یک قاشق غذا خوری کره بریزید تابه را کمی بچرخانید تا کف تابه کاملا چرب شود سپس خمیر را به آرامی درون تابه قرار دهید حدود دو الی یه دقیقه ی زمان لازم است تا یک طرف خمیر کاملا پخته و طلایی شود بعد از این مدت خمیر را درون تابه برگردانید و در ثورت لزوم یک قاشق غذا خوری دیگر کره درون تابه بریزید تا طرف دیگر خمیر شما کاملا طلایی شود وقتی دو طرف خمیر شما کاملا سرخ و طلایی شد می توانید ان را از تابه خارج کنید و به همین ترتیب بقیه چانه های خمیر خود را درون تابه سرخ ‌کنید. 

در این مرحله نان هندی شما کاملا آماده است می توانید آن را سرو کرده و میل کنید،  نوش جان