خرما یا رطب ، گیاهی گرمسیری و دارای هسته سخت و پوست نازک است که به شکل خوشه هایی بزرگ از درختان نخل به ارتفاع 20 متر اویزان می شود. خرما منبع ویتامین و اهن و کلسیم و فسفر و منیزیم بوده و بسیار مقوی و پر انرژی است و دارای خواص انتی اکسیدانی فراوان است و سبب سلامت استخوانها و رهایی از یبوست و کم خونی و درمان التهابات روده ای می شود. این خوردنی خوشمزه بسیار مورد علاقه ما ایرانی ها بوده و بطور معمولی و رایج همراه با چای بسیار سرو می شود و انتخاب ان و خوردن ان با چای جایگزین مناسبی برای قند می باشد.خرما اینقدر مفید و پرفایده است که در اشپزی و تهیه دسرها و کیک ها و شیرینی ها نیز کاربرد دارد و استفاده از خرما در انها ، بسیار انها را خوشمزه می کند.افراد خرما را به شکلهای مختلف استفاده می کنند مثلا انها را با شیر و ماست قاطی می کنند و به شکل شیر خرما و یا ملست و خرما می خورند و یا ان را روی نان می مالند و یا با برنجهایی مانند عدس پلو ان را سرو می کنند و یا کیک و دسر و یا شیرینی خرمایی و ...درست می کنند.
در میان این تنوع شکل استفاده از خرما ، یکی از شیرینی ها و یا بعبارتی دسرهایی که می توان با خرما درست کرد، خرمای بیسکویتی و یا بعبارتی رولت خرما می باشد که بسیار خوشمزه بوده و برای عصرانه همراه با چای خوردنی مقوی و سالمی می باشد و بسیار راحت قابل تهیه است. در این مطلب طرز تهیه خرمای بیسکویتی را که شامل خرما و ارد سمولینا و خامه صبحانه و بیسکویت پتی پور و شیر خشک و کره و کنجد و پودر هل است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و همراه با چای و یا قهوه و یا شیر میل کنید.
مرحله اول تهیه خرمای بیسکویتی :
ابتدا و برای شروع ، 1/4 پیمانه شیرخشک و 1/8 پیمانه ارد سمولینا را داخل یک تابه می ریزیم و انها را روی گاز می گذاریم و بدون روغن انها را روی شعله ملایم گاز تفت می دهیم تا طلایی شود.
مرحله دوم تهیه خرمای بیسکویتی :
در ادامه 1 پیمانه خرما را برداشته و هسته انها را با دست در می اوریم و سپس خرمای بدون هسته را داخل تابه مواد مرحله قبل می ریزیم و در ادامه 1 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری خامه صبحانه و 1/8 قاشق چایخوری پودر هل را به انها اضافه می کنیم و مواد را باهم مخلوط می کنیم و با دست انها را ورز می دهیم تا یکدست شود.اکنون مواد خرمایی کار ما اماده است.
مرحله سوم تهیه خرمای بیسکویتی :
در ادامه یک عدد کیسه فریزر را برداشته و ان را از وسط با چاقو باز می کنیم و ان را کمی با روغن مایع چرب می کنیم.سپس مخلوط مواد خرمایی تهیه شده در مرحله قبل را روی کیسه فریزر با وردنه به شکل مستطیل پهن و باز می کنیم.
مرحله چهارم تهیه خرمای بیسکویتی :
در ادامه در قسمت ابتدایی خرمای پخش شده روی کیسه فریزر یک ردیف بیسکویت پتی پور می چینیم و سپس خرما را با کمک کیسه فریزر تا می کنیم . در ادامه یک ردیف دیگر بیسکویت دیگر روی ان می چینیم و خرما را تا می کنیم و در ردیف سوم نیز به همین ترتبب بیسکویت پتی پور می گذاریم و خرما را تا می کنیم. روی لایه اخر را کنجد تفت داده شده می ریزیم و تمما سطح ان را با کنجد تفت داده می پوشانیم ( در صورت تمایل می توان از پودر نارگیل و یا پودر پسته و ... برای روی کار استفاده کرد و اختیاری است).
مرحله پنجم تهیه خرمای بیسکویتی :
در ادامه رول خرما تهیه شده در مرحله قبل را در لای کیسه فریزر می گذاریم و ان را برای 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا اماده شود.سپس ان را از یخچال بیرون اورده و با چاقو به فاصله 2 سانتی متری انها را برش می زنیم.اکنون خرمای بیسکویتی ما اماده است.ان را در ظرف مناسبی می گذاریم و برای عصرانه همراه با چای ان را میل می کنیم و یا برای مهمانی ها ان را درست می کنیم و با ان از مهمانها پذیرایی می کنیم و ان را میل می کنیم.نوش جان
