ابتدا هسته ی آلبالو ها را در آورده و فر را تا 180 درجه ی سانتی گراد گرم کنید. درون قالب ها را با کمی روغن چرب کرده و یا با کاغذ شیرینی پزی درون ان را بپوشانید. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و سفیده تخم مرغ ها را با 60 گرم شکر به وسیله همزن زده تا حدی که سفت شود. در ادامه کره را با بقیه ی شکر به طور جداگانه به وسیله ی همزن هم بزنید و زرده ی تخم مرغ ها را با آن مخلوط نمایید. پس از این پنیر، آب و پوست لیمو را با آرد مخلوط کرده و به مواد قبلی بیافزاید و دوباره همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.
در مرحله بعدی سفیده ی تخم مرغ زده شده را با مواد به آرامی مخلوط نمایید. مایع را داخل قالب ریخته و رویش را صاف نمایید. سپس آلبالوها را روی آن به شکل دلخواه چیده و ظرف را درون فر در ردیف دوم از پایین قرار دهید تا کیک پنیر آلبالویی پخته شود. در آخر بگذارید کیک سرد شده و با خاکه قند آن را تزیین نموده و میل بفرمایید.
