به نام خداوند مهربانم
با عرض سلامی صمیمی و گرم خدمت همه هم وطنان عزیزم و به خصوص مامی فودی های عزیز
امید دارم حالتون خوب باشه و تن درست باشید.
با شوید پلوی بندری در خدمت شما دوستان عزیزم هستم. در زیر به کمی توضیح در باره این غذای بسیار لذیذ می پردازم: شوید پلوی بندری بسیار خوشمزه و مقوی هست و باید طعم و مزه ان کمی تند تر از نوع معمولی شوید پلو باشد. این شوید پلوی بندری را می توانید با گوشت ماهی و یا تن ماهی درست کنید و لذتش را ببرید. اگر با ماهی درست می کنید بهتر است ان را از شب قبل در زیره و نمک و فلفل زیاد و اب لیموی تازه بخوابانید تا مزه بگیرد و بوی زهم ماهی کم تر شود. من این غذا را با تن ماهی تهیه می کنم. هر کسی این غذا را با یک روش درست می کند.
مرحله اول تهیه شوید پلو بندری:
در ابتدا برنج را پاک می کنم و بعد چندین مرتبه می شورم تا اب کدر ان از بین برود. برنج را با چهار انگشت بالاتر اب داغ پر می کنم و کمی نمک روی ان می ریزم تا خیس بخورد. به برنج سه الی چهار ساعت زمان می دهیم تا خیس بخورد.
مرحله دوم تهیه شوید پلو بندری:
شما می توانید از شوید تازه و یا شوید خشک و یا شوید منجمد استفاده کنید. من ترجیح می دهم از شوید تازه استفاده کنم تا علاوه بر طعم و بوی قوی اش خاصیت های بیشتری غذایم داشته باشد. یک بسته شوید را تمیز می کنم و برگ های له شده و خراب ان را جدا می کنم و بعد ان ها را داخل ظرفی پر از اب قرار می دهم و نیم ساعت صبر می کنم تا شوید ها خیس بخورد و گردو خاک و گل های لا به لای ان ها پاک شود. بعد شوید ها را داخل اب کش قرار داده تا خشک شوند.
مرحله سوم تهیه شوید پلو بندری:
سیب زمین ها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات مربعی خوردش کنید. پیازی را بشویید و پوست بگیرید و نگینی خوردش کنید. درون قابلمه ای روغن بریزید و بگذارید روی گاز تا گرم شود. بعد از گرم شدن روغن سیب زمینی ها را به ان اضافه کرده و تفت دهید. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند پیاز های خورد شده را به ان اضافه کرده و هم بزنید. سیب زمینی ها و پیاز ها باید کاملا سرخ و برشته شوند.
مرحله چهارم تهیه شوید پلو بندری:
تن ماهیی که به مدت بیست دقیقه ان را داخل اب جوشانده ایم را به سیب زمینی های سرخ شده اضافه می کنیم و هم می زنیم. اگر روغن سیب زمینی ها زیاد بود ان را خالی کنید زیرا تن ماهی به اندازه کافی روغن دارد و روغن غذایتان را تامین می کند. بعد از ان که تن ماهی به خوبی تفت خورد برنجی را که اب کرده بودیم اضافه می کنیم. اب برنج را قبل اضافه کردن خالی کنید. برنج را با بقیه مواد خوب مخلوط کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. حالا که چهار پیمانه برنج داخل قابلمه ریخته ایم نیز باید چهار پیمانه اب جوش نیز به مواد اضافه کنیم.
مرحله پنجم تهیه شوید پلو بندری:
در قابلمه را ببندید و زیر گاز را کم کنید تا به دل خودش برنجتان بجوشد و نرم شود. از برنجتان حدود یک کفگیر بردارید و جدا در قابلمه کوچکی دم کنید و رویش زعفران دم کشیده شده بریزید.شوید هایی که گذاشته بودیم ابشان برود را ساطوری خورد کنید و بعد شوید خورد شده را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شوید در همه جای پلو پخش شود و بعد دوباره در قابلمه را ببندید تا برنج بجوشد. هر از گاهی برنج را هم بزنید تا برنج ها به کف قابلمه نچسبد و غذایتان نسوزد. وقتی اب برنجتان خشک شد ان را مزه کنید و اگر پخته بود زیر ان را خاموش کنید. در ته قابلمه دیگری کمی روغن بریزید و بعد تکه های نان لواش را کف قابلمه گذاشته و برنج را به ان منتقل کنید و دم بگذارید. بعد از دم کشیدن شوید پلو را درون دیس بکشید و با پلوی زعفرانی تزیین کنید.
