page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کوکی با شکلات چیپسی
کوکی با شکلات چیپسی

طرز تهیه یتیمچه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 1877
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/02/09 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

5 عدد
به مقدار لازم
به مقدار لازم
3 حبه
3 عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

در اینجا قصد داریم غذایی را آموزش دهیم که بسیار آسان است و از موادی تشکیل شده که براحتی در همه منازل و همه جا پیدا میشود و جزو کم هزینه ترین غذاهاست که براحتی میتوانید در منزل تهیه کنید. نام این غذا یتیمچه است و واژه ترکی میباشد و این غذا اصالتا به آذربایجان مربوط میشود و الان در همه جا پخته میشود و اکثرا با این غذا آشنا هستند.

ماده اصلی این غذا بادمجان است و همانطور که میدانید با بادمجان میشود غذاهای متنوعی پخت و خیلی مفید میباشد. یتیمچه در هر شهری به صورت متفاوت پخته میشود عده ای گوشت قرمز و گوشت مرغ هم به این غذا اضافه میکنند و در برخی جاها عدس نیز اضافه میکنند.

قبل از تهیه این غذای مفید و خوشمزه لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید که شما را در پخت بهتر غذا کمک میکند و ایده هایی به شما میدهد که میتوانید انجام دهید.

نکات لازم در تهیه یتیمچه خوشمزه :

1- شاید خیلی ها مشکل چربی خون یا مشکل قلبی داشته باشند و سرخ کردن مواد برایشان مضر باشد در چنین حالتی میتوانید به جای سرخ کردن، مواد را آبپز کنید. یعنی همه مواد را با هم داخل قابلمه بریزید و داخل قابلمه آب اضافه کنید و بگزارید تا مواد داخل آب بپزد و آبپز شود و نرم شود میتوانیم در این حالت برای اینکه غذا مزه بهتری داشته باشد مقداری رب اضافه کنیم.

2- شما میتوانید علاوه بر این موادی که ما مورد استفاده قرار داده ایم از مواد دیگر مثل کدو، سیب زمینی و فلفل دلمه ای و رب هم استفاده کنید که هم باعث خوشمزگی بیشتر غذا میشود و هم ظاهر و رنگ بسیار خوبی به غذا میدهد.

3- بادمجان مورد استفاده در این غذا بسیار مهم است پس هنگام خرید باید توجه کنید که بادمجانی بخرید که سیاه و براق باشد و دانه های کمی داشته باشد زیرا دانه های زیاد بادمجان تلخی آن را نگه میدارد و ممکن است در غذا نیز تلخی را حس کنید.

مرحله اول تهیه یتیمچه:

در مرحله اول باید بادمجان ها را خوب شسته و پوستشان را جدا کنیم حتی میتوانید برای خوش رنگ شدن و زیبایی غذایتان پوست بادمجان ها را نگیرید ولی خوب بشویید و سپس خرد میکنیم به شکل و اندازه دلخواه هر چقدر به اندازه و کمی کوچک خرد کنید بهتر است و سعی کنید هیچوقت درشت خرد نکنید بعد از اینکار مقداری نمک روی بادمجان های خرد شده میریزیم و کنار میگزاریم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. بعد از نیم ساعت تلخی بادمجان از بین رفته و میتوانید شستشو دهید تا نمک روی بادمجان نماند و باعث شوری نشود.

مرحله دوم تهیه یتیمچه:

در این مرحله گوجه فرنگی ها، پیازها، سیرها را خوب شسته و پوست سیرها و پیازها را گرفته و سپس به شکل دلخواه خرد میکنیم هر چقدر نگینی تر باشد بهتر است.

ابتدا داخل ماهیتابه مقداری روغن اضافه میکنیم و میتوانیم به جای روغن از کره برای طعم بهتر و سلامتی غذا استفاده کنیم. سپس بعد از کمی داغ شدن روغن پیازها را اضافه و تفت میدهیم و بعد از اینکه پیازها طلایی شد آن ها را داخل یک ظرف جداگانه میریزیم.

یتیمچه

حالا سیرهای خرد شده را درون ماهیتابه تفت میدهیم به مدت چند ثانیه سپس به ظرف پیازها اضافه میکنیم.

مرحله سوم تهیه یتیمچه:

گوجه فرنگی های خرد شده را داخل ماهیتابه میریزیم و تفت میدهیم تا آب بیندازد و بعد از پخت گوجه فرنگی ها آن ها را داخل ظرفی جدا بریزید و حالا باید بادمجان ها را داخل ماهیتابه تفت دهیم دقت کنید که اگر روغن کم بود کمی هم به ماهیتابه روغن اضافه کنید تا بادمجان ها نسوزد و به ماهیتابه نچسبد.

مرحله چهارم تهیه یتیمچه:

همانطور دیدید ما تک تک مواد را به صورت جداگانه سرخ کردیم زیرا زمان سرخ شدن هر یک با دیگری فرق دارد. حالا باید همه این مواد را درون قابلمه بریزیم و مقداری هم نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنیم و خوب با هم مخلوط کنیم مقدار کمی آب داخل قابلمه ریخته و اجازه میدهیم تا به مدت حدود نیم ساعت بپزد و آبش گرفته شود

یتیمچه

و سپس غذا آماده است میتوانیم در ظرف مناسبی ریخته و در کنار سبزی و ترشی و نان و مواد دلخواه دیگر میل کنیم. نوش جان

یتیمچه

author نویسنده: سارا کریمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/02/09 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 1877
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فرنگیس صالح | شنبه 1400/08/15 - 10:31:14 | پاسخ

با اینکه مواد خاصی نداره ولی به نظرم خیلی خوشمزه س

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 16:11:06 | پاسخ

احسنت

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 16:01:00 | پاسخ

خوبه هست

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 7:55:59 | پاسخ

غذای معرکه و ساده مخصوصا با فلفل دلمه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خوراک راگو
خوراک راگو