یکی از خوراکی های خیلی پر کاربرد در وعده های غذایی صبحانه و شام در بین همه کشورها بخصوص برای ما ایرانی ها نانها هستند که بعنوان یک غذای اصلی همانند برنج محسوب می شوند و انواع مختلفی دارند. نانهای سنتی ایرانی که خیلی رواج دارند و برای همه شناخته شده هستند و از گذشته تا به امروز در نانوایی ها عرضه می شوند شامل نان سنگک و نان لواش و نان بربری و نان تافتون هستند و نانهای جدید و حجیم مانند نان فانتزی نیز بسیار رواج پیدا کرده اند و طرفداران زیادی دارند.
تهیه نان تقریبا کار ساده ای است اما برخی خمیر نانها نیاز به استراحت دارند و درست کردن آنها را زمان بر می کند و شاید از حوصله افراد خارج باشد. اما نانهایی که خمیر آنها خیلی سریع آماده می شوند و نیاز به استراحت کردن ندارند خیلی انتخاب مناسبی برای درست کردن در منزل هستند. این نانها بسیار متنوع هستند و در واقع می توان داخل آنها را با مواد مختلفی مانند سبزیجات خرد شده و یا زردچوبه و... پر کرد و آنها را بسیار خوشمزه تر درست کرد. یکی از این نانهای خوشمزه نان برگ پیازچه است که در داخل خمیر آن برگ پیازچه خرد شده ریخته می شود و خیلی راحت آماده می شود.
در این مطلب طرز تهیه نان برگ پیازچه را که شامل آرد سفید و روغن مایع و برگ پیازچه و شیرگرم و نمک و بکینگ پودر است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه نان برگ پیازچه:
ابتدا و برای شروع کار آرد را دوبار الک می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم و سپس یک پنس نمک و نصف قاشق غذاخوری بکینگ پودر را به ان اضافه می کنیم و آنها را با نصف لیوان برگ پیازچه خرد شده مخلوط می کنیم.
مرحله دوم تهیه نان برگ پیازچه:
سپس 3 قاشق غذاخوری روغن مایع را با 3/4 لیوان شیر گرم و یا آب گرم در حدی که دست را نسوزاند را با هم مخلوط می کنیم و ان را کم کم به مخلوط مواد آردی مرحله قبل اضافه می کنیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم تا یک خمیر چسبنده به دست آید. سپس روی یک سطح صاف را آرد پاشی می کنیم و شروع می کنیم به ورز دادن خمیر برای مدت تقریبی 3 دقیقه تا کم کم خمیر چسبندگی اش را از دست بدهد و تبدیل به یک خمیر نرم و غیر چسبنده شود. تا زمانی که خمیر حالت غیر چسبناک پیدا کند به ورز دادن ان ادامه می دهیم.
مرحله سوم تهیه نان برگ پیازچه:
سپس در ادامه کف یک کاسه را مقداری چرب می کنیم و خمیر را داخل یک کاسه می گذاریم و روی ان را با نایلون می پوشانیم و به خمیر برای مدت یک ربع استراحت می دهیم. سپس بعد از زمان استراحت خمیر گرد شده را روی یک سطح صاف می گذاریم و آن را با ساطور و یا چاقو به 8 تکه و یا بعبارتی به 8 چونه مساوی تقسیم می کنیم.
مرحله چهارم تهیه نان برگ پیازچه:
سپس روی یک سطح صاف با وردنه هر کدام از چونه های نان را کاملا باز و پهن می کنیم.
مرحله پنجم تهیه نان برگ پیازچه:
سپس یک تابه نچسب را روی شعله گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی تابه داغ شد خمیر آماده شده نان را کف قابلمه می گذاریم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا نان بپزد و پف کند سپس وقتی روی سطح نان حبابهایی ایجاد شد یعنی کارمان را درست انجام داده ایم و زمان از این رو به آن رو کردن نان است و باید خمیر را برگرداند تا طرف دیگر نان نیز بپزد و آماده شود.
مرحله ششم تهیه نان برگ پیازچه:
سپس وقتی نان کاملا پخت آن را از قابلمه در می آوریم و بعد از خنک شدن آن را داخل نایلون و یا یک ظرف دربسته می گذاریم تا نان خشک نشود و از آن همراه با وعده غذایی شام و یا برای میان وعده و یا صبحانه همراه با پنیر و سبزی و... استفاده می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این نان خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و میل کنید.
