در این مطلب طرز تهیه یک غذای خوشمزه ترکی را که تا حدی شبیه فلافل خود ما ایرانی ها می باشد و همانند فلافل با نخود پخته شده و سایر مخلفات درست می شود و فقط اینکه برخلاف فلافل که در روغن سرخ می شود، در فر درست می شود و دارای شکل دایره ای شکل و سس مخصوص و ویژه است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و استفاده کنید. این غذای ترکی که نامش کوفته نخود می باشد طرز تهیه راحتی داشته و در زمانی کم قابل درست کردن است و برای وعده غذایی شام خیلی مناسب است و ضمنا غذایی رژیمی و بدون روغن و کم کالری است و بسیار مقوی است. در این مطلب طرز تهیه کوفته نخود ترکی را که شامل نخود و روغن زیتون و پیاز و نمک و فلفل و ماست و بکینگ پودر و سس مایونز و تخم مرغ و جعفری خرد شده و سیر و آرد گندم و آبلیمو و فلفل قرمز است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای وعده های غذایی تان استفاده کنید.
مرحله اول تهیه کوفته نخود ترکی در فر:
ابتدا و برای شروع کار 360 گرم نخود را که از شب قبل در آب خیس کرده بودیم و چندین بار آب آنرا عوض کرده بودیم تا نفخ آن کم شود و زودتر بپزد را داخل یک قابلمه آب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و منتظر می شویم تا نخود آبپز شود و کاملا پخته و نرم شود. سپس آن را از قابلمه در آورده و در ظرفی می ریزیم.
مرحله دوم تهیه کوفته نخود ترکی در فر:
سپس 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و به صورت ریز خرد می کنیم و نخود آبپز شده را همراه با پیاز خرد شده و یک مشت جعفری خرد شده داخل غذا ساز می ریزیم و آن ها را با غذاساز کاملا خرد و مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه کوفته نخود ترکی در فر:
سپس مخلوط مواد مرحله قبل را داخل یک ظرف می ریزیم و به آنها 1 عدد تخم مرغ و مقدار کافی نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و 6 قاشق غذاخوری آرد گندم و نصف قاشق چاخوری بکینگ پودر و 2 حبه سیر خرد شده و له شده با سیر خرد کن و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. اکنون خمیر کوفته نخود ترکی ما آماده است. خمیر تهیه شده را داخل نایلون قرار داده و به آن برای مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه کوفته نخود ترکی در فر:
سپس بعد از استراحت خمیر کوفته را از یخچال در می آوریم و کف یک سینی فر را با روغن زیتون چرب می کنیم و یا کف سینی را کاغذ روغنی می اندازیم و از مایه کوفته چونه هایی اندازه گردو بر می داریم و با دست آنها را کاملا گرد می کنیم. سپس چونه های کوفته را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم و سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 20 دقیقه می گذاریم تا کوفته نخود ما بپزد و آماده شود.
مرحله پنجم تهیه کوفته نخود ترکی در فر:
سپس وقتی کوفته نخود آماده شد سینی را از فر در آورده و بعد از سرد شدن کوفته ها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و در ظرف مناسبی می چینیم و این غذای خوشمزه را با سسی که با ترکیب 5 قاشق غذاخوری ماست و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو و مقدار کافی نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری سس مایونز و 1 حبه سیر رنده شده است می خوریم و همراه با نان و برای وعده غذایی شام با مخلفاتی مانند خیار شور و گوجه فرنگی و سبزیجات می خوریم. این غذای خوشمزه را برای شام بیشتر استفاده می کنند و در ترکیه خیلی رایج است و اما می توان آن را برای میان وعده بچه ها در مدرسه نیز استفاده کرد و یا حتی می توان در صورتی که برای ناهار نیز آن را تهیه کرد. نوش جان
