می خوام یه غذای خوشمزه با چیپس سیب زمینی، گوشت گوساله گریل شده و پنیر رو بهتون آموزش بدم؛ برای تهیه این غذای خوشمزه پیشنهاد می کنم که گوشت گوساله چاشنی دار را به نحو احسن آماده کنید چرا که طعم اصلی این غذا از وابسته به همین گوشت چاشنی دار است.
برای ترد شدن گوشت از پرتقال و دو نوع لیمو استفاده می شود، یک لیو را زرد و درشت انتخاب کنید و لیموی دیگر را از نوع ترش و سبز، علاوه بر آب مرکبات احتیاج به سرکه سفید هم دارید، این مایعات ترش سبب ترد شدن گوشت می شوند. اضافه کردن فلفل سبز تند، سیر و جعفری خرد شده هم سبب طعم دار شدن گوشت گوساله می گردد.
بهتر است حداقل یک ساعت و حداکثر سه ساعت گوشت گوساله را در مواد چاشنی بخوابانید تا مزه دار و ترد شود، در این فاصله گوشت داخل ظرف چاشنی را در یخچال قرار دهید.
مرحله اول تهیه کارن آسادا:
پیش از هر کاری باید گوشت گوساله را برای گریل کردن مزه دار کنید برای شروع 4 حبه سیر را پوست بگیرید، بشویید و سپس با یک کارد تیز آن ها را خرد و ساطوری کنید، بعد به سراغ جعفری بروید یک دسته کوچک جعفری را خرد و ساطوری کنید و در آخر یک عدد فلفل سبز قلمی و تند را هم خرد نمایید.
همه مواد خرد شده قبل را داخل یک ظرف شیشه ایی مناسب بریزید؛ سعی کنید ظرفتان یک ظرف شیشه ایی درب دار باشد.
مرحله دوم تهیه کارن آسادا:
حالا باید آب یک عدد پرتقال را بگیرید، سپس آب یک عدد لیموی زرد و سپس آب یک عدد لیمو ترش سبز را هم بگیرید. آب مرکبات فوق را به کاسه شیشه ایی قبل اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی نمک و فلفل سیاه، و یک قاشق چایخوری پودر زیره را به آن بیفزایید، همه این مواد را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه کارن آسادا:
به 800 گرم گوشت کمر گوساله نیاز داریم، اگر دقیقا گوشت کمر گوساله ندارید از قسمتی از بدن گوساله استفاده کنید که لخم بوده و چربی کمتری داشته باشد. گوشت باید به شکل قطعه ایی مستطیلی و باریک باشد، گوشت را داخل ظرف شیشه ایی قرار دهید پشت و رو و همه قسمت های آن را در چاشنی آماده شده بغلتانید.
در ظرف را ببندید و ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا در چاشنی استراحت کرده، تند و مزه دار شود.
مرحله چهارم تهیه کارن آسادا:
بعد از یک ساعت گوشت را از ظرف بیرون آورده و بر روی کباب پز گریل کنید، تا پشت و روی قطعات گوشت کاملا پخته شده و روغن بی اندازد. گوشت های پخته را از روی کباب پز بردارید و داخل یک ظرف قرار دهید.
مرحله پنجم تهیه کارن آسادا:
گوشت چاشنی دار گریل شده را با چاقو به قطعات کوچک برش بزنید، تابه ایی را روی حرارت قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید و اجازه دهید روغن گرم شود سپس گوشت های گریل شده تکه تکه را داخل تابه بریزی تا کمی تفت بخورند.
پس از تفت قطعات کوچک گوشت درون تابه، گاز را خاموش کنید.
مرحله ششم تهیه کارن آسادا:
یک سینی فر را بردارید، با کمی روغن زیتون چربش کنید، اصلا نباید روغن مالی شود بلکه فقط کمی چرب شود. دو بسته چیپس سیب زمینی را باز کنید، سیب زمینی ها را داخل سینی بریزید، کاملا آن ها را به طور یکنواخت کف سینی پخش کنید؛ توجه داشته باشید که می توانید از هر طعم چیپسی استفاده کنید و این بستگی به ذائقه شما دارد.
روی چپس های درون سینی یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بپاشید، سپس از قطعات گوشت تفت داده شده روی پنیر ریخته و باز یک لایه دیگر پنیر رنده شده بپاشید. (این کار را می توانید در چندین لایه انجام دهید ولی در نهایت لایه آخر(رویی) باید مقدار زیادی پنیر رنده شده باشد.
مرحله هفتم تهیه کارن آسادا:
سینی را در فری با دمای 370 درجه فارنهایت (معادل تقریبا 180 درجه سانتی گراد) قرار دهید و بگذارید به مدت 5 الی 7 دقیقه بماند، در واقع تا وقتی که پنیر ها کاملا آب شوند. در نهایت سینی را از فر خارج کنید و این غذای خوشمزه را برش های فلفل سبز تند و جعفری خرد شده و حلقه های لیمو ترش تزیین کرده و با سس دلخواه نوش جان نمایید.
