با سلام خدمت عزیزان مامی فودی. دستور غذایی که اینبار در خدمتتون هستم تا با هم درستش کنیم و تجربیات شخصیم رو در اینباره با شما به اشتراک بذارم شیرینی شربتی هست که هم چون نوعی کیک هست بسیار نرم و راحت الحلقوم به حساب میاد هم راحت تهیه میشه و نیازی به تهیه مواد عجیب غریب و کیمیا ندارید. خب زیاد معطلتون نکنم و بریم سراغ طرز تهیه کیک شربتی خوشمزمون.
مرحله اول تهیه کیک شربتی :
قبل از هر کاری فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم. فر برای گرم شدن به یک ربع زمان نیاز دارد. قالب مخصوص کیک یا سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و با روغن چرب می کنیم.
مرحله دوم تهیه کیک شربتی:
یک لیوان شکر و روغن را در کاسه همزن می ریزیم و هم می زنیم تا اندازه ای که شکر کاملا به خورد روغن برود و مواد حالت کرمی پیدا کند.
مرحله سوم تهیه کیک شربتی:
تخم مرغ ها را یکی یکی می شکنیم و داخل کاسه همزن می ریزیم و با هر تخم مرغ اضافه کردن حدودا 3 دقیقه مواد را هم می زنیم. دلیل زیاد هم زدن تخم مرغ این است که حباب هایی که به وسیله تخم مرغ ایجاد می شود باعث می شود کیک با کیفیت تری را درست کنیم.
مرحله چهارم تهیه کیک شربتی:
ماست را اضافه می کنیم. ماست باید ترش نباشد و تاثیر منفی در کیک ایجاد نکند. نصف هل را هم داخل مواد می ریزیم و هم می زنیم.
مرحله پنجم تهیه کیک شربتی:
مرحله ای که باید میزان همزدنمان را کم کنیم این مرحله است. اول آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و آن را الک می کنیم. آرد را با الک یا بدون آن به تدریج به مواد اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم. به تدریج اضافه می کنیم تا آردمان گلوله نشود و به آرامی هم می زنیم تا پف های ایجاد شده توسط تخم مرغ از بین نرود. با تمام این ها نباید آرام همزدن ما باعث ایجاد گلوله آرد شود چون کل کیک را خراب می کند.
مرحله ششم تهیه کیک شربتی:
مواد را به دقت داخل قالب یا سینی فر می ریزیم و و بعد از پخش یکسان، سطح آن را صاف می کنیم و در فر می گذاریم. در فر را می بندیم و 20 دقیقه زمان می دهیم تا کیک بپزد. ممکن است این زمان در فر های مختلف فرق کند ولی مهم ترین اصل در پخت این کیک این است که زودتر از 20 دقیقه در فر را باز نکنیم تا وسط کیک خمیری باقی نماند. خانم های کدبانو با رعایت نکاتی که گفته شد می توانید این کیک را با تابه هم درست کنید که در این صورت حرارت باید ملایم باشد و قبل از ریختن خمیر در آن چند دقیقه تابه را گرم کنید.
مرحله هفتم تهیه کیک شربتی:
در آخر برای اطمینان از پخت خلال دندان را داخل کیک فرو می کنیم و اگر خمیری به خلال نچسبید با کارد آن را برش می زنیم و اگر باز چیزی به کارد نچسبید از پخت مطمئن می شویم. برای طلایی تر شدن کیک از 3 دقیقه گریل استفاده می کنیم. بعد کیک را از فر بیرون آورده و کنار می گذاریم تا خنک شود. برای اینکه کیک حالت خمیری نگیرد باید بعد از یک دقیقه آن را بدون جدا کردن از کاغذ روغنی از قالب جدا کنیم.
مرحله هشتم تهیه کیک شربتی:
برای تهیه شربت مقداری آب و زعفران و شکر را با هم مخلوط کرده و روی گاز می گذاریم تا بجوشد. هل را اضافه می کنیم و هم می زنیم. گلاب را هم روی مواد می ریزیم و از روی حرارت برمی داریم. غلظت زیاد در این شربت زیاد مهم نیست و می توانید بدون اینکه غلظت زیادی پیدا کند آن را بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
مرحله نهم تهیه کیک شربتی:
وقتی که از خنک شدن کامل شربت و کیک مطمئن شدیم کیک را به شکل های دلخواهی برش می زنیم و شربت را روی تمام کیک می ریزیم. وقتی که شربت را به سر تا سر کیک ریختیم ظرف کیک را در یخچال می گذاریم تا به مدت 4 تا 5 ساعت در آن بماند بعد روی کیک های برش خورده را با چیز هایی مثل پودر نارگیل یا پسته تزئین می کنیم و یا بدون تزئین در ظرفی می چینیم و آماده می کنیم.
نکات:
اگر شربت یا کیک در مرحله سرد شدن خوب سرد نباشد کیکمان خمیر می شود. البته اگر شربت مقداری ولرم باشد به کیک خوب جذب می شود.
استفاده از ماست در این دستور اختیاری است.
ریختن شربت در این کیک بافت آن را خیس نمی کند برای همین با اطمینان این کار را انجام دهید.
کیک شربتی را معمولا به شکل لوزی های مورب برش می زنند و اگر خواستید می توانید این اصل را هم رعایت کنید.
در تهیه شربت گلاب را موقع برداشتن از روی شعله اضافه می کنیم تا براثر حرارت تلخ نشود و کیک را هم تلخ نکند.
