سلام و درود خدمت عزیزانم. با آموزش یک پیتزا خانگی بسیار خوش مزه در خدمت شما هستیم. کمتر کسی پیدا می شود که عاشق پیتزا نباشد. این غذای ایتالیایی به طرز فوق العاده شگفت انگیزی در تمام فرهنگ ها و کشور ها جا باز کرده ، و به شدت مورد علاقه مردم واقع شده است. مخصوصا علاقه بچه ها که دیگر بحث جداگانه ای دارد. برای خوردن این خوش مزه بی نظیر اصلا لازم نیست به رستوران یا فست فود بروید. با تهیه این غذا در منزل از سلامت آن مطمئن هستید. هم چنین به شما قول می دهم طبق این دستور عمل کنید، پیتزا عالی و در سطح فست فود های برند داشته باشید، چه بسا خوش مزه تر هم باشد. پس همراه ما باشید.
مرحله اول تهیه پیتزا خانگی:
مرحله اول در تهیه پیتزا خانگی، خمیر پیتزا را تهیه می کنیم. به این ترتیب پیش می رویم، قدم اول شیر را در شیر جوش می ریزیم تا ولرم شود. یک قاشق سوپ خوری سر پر پودر مخمر و یک قاشق چای خوری شکر را به شیر ولرم اضافه می کنیم. خانم های عزیزم حتما دقت داشته باشیم شیر باید ولرم باشد. اگر سرد باشد پودر مخمر عمل نمی آید و اگر گرم باشد، مخمر می ترشد. حتی تا آخر پخت خمیر بوی ترش مخمر می آید. سپس با نایلکس لیوان را می پوشانیم و در جای گرم و تاریک به مدت ده دقیقه قرار می دهیم. البته اگر مخمر فوری نباشد نیم ساعت زمان لازم داریم تا مخمر عمل بیاید. سپس یک عدد تخم مرغ را به همراه نمک و شش قاشق غذا خوری کره که آب شده را با هم مخلوط می کنیم. اکنون شیر و مخمر را به آن اضافه می کنیم، لازم نیست هم بزنیم. در این مرحله از کار نصف آرد را با مواد مخلوط کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم. سپس نصف دیگر آرد را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر وسط کاسه جمع شود. حالا دست را مقداری چرب می کنیم و به مدت ده دقیقه خمیر را ورز می دهیم. یا صد بار خمیر را به ظرف می کوبیم و ضربه می زنیم. خمیر ورز داده شده را به مدت یک ساعت و نیم در ظرف بزرگ گذاشته و سر ظرف را با پارچه تمیز یا نایلکس می پوشانیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله دوم تهیه پیتزا خانگی:
مرحله دوم تهیه پیتزای خانگی، زمانی که خمیر در حال عمل آمدن است، مواد پیتزا را آماده می کنیم. عزیزان باید ذکر کنم که مواد پیتزا کاملا سلیقه ای است و شما می توانید پیتزا سبزیجات یا پپرونی داشته باشید. ما در این دستور پخت، پیتزا مخصوص قارچ و گوشت را آموزش می دهیم. شما می توانید حلقه زیتون سیاه و یا سوسیس را بهش اضافه کنید. خب سراغ مواد پیتزا خواهیم رفت. گوشت چرخ کرده را با شعله ملایم و مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا کامل سرخ شود. قارچ ها را پس از شستن اسلایس های باریک برش می دهیم. سینه مرغ را با مقدار آب و نمک می پزیم سپس ریش ریش می کنیم. فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. همه مواد را روی پیش خوان یا میز کار آماده نگه می داریم.
مرحله سوم تهیه پیتزا خانگی:
مرحله سوم در تهیه پیتزا خانگی، بعد از یک ساعت و نیم که حجم خمیر پیتزا دو برابر شده است، کمی آن را فشار می دهیم و پف خمیر را با فشار دادن می گیریم. روی سطح صاف و تمیز کمی آرد می پاشیم. خمیر را گرد می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم. اگر خمیر کمی شل بود مقداری آرد به آن اضافه می کنیم. هر قسمت از خمیر را با وردنه، صاف و گرد می کنیم. تا ضخامت خمیر خدودا یک سانت شود، سپس کف ماهی تابه را چرب می کنیم و خمیر را داخل ماهی تابه قرار می دهیم. ماهی تابه نباید روی شعله مستقیم قرار بگیرد، از شعله پخش کن استفاده می کنیم. حرارت را کم می کنیم تا خمیر پخته شود و کمی زیر خمیر طلائی شود. خمیر باقی مانده را به این شکل آماده می کنیم.
مرحله چهارم تهیه پیتزا خانگی:
مرحله چهارم در تهیه پیتزا خانگی، خمیر های پخته شده را روی میز کار می گذاریم. روی هر کدام مقداری سس کچاپ را با پشت قاشق پخش می کنیم و تمام قسمت های خمیر را می پوشانیم. کمی آویشن روی آن می پاشیم. سپس به ترتیب گوشت چرخ شده، مرغ ریش ریش شده، قارچ، فلفل دلمه ای را روی هم می چینیم. در آخر نمک و پودر آویشن را روی پیتزا می پاشیم. حالا نوبت به پنیر پیتزا می رسد. مقدار کم یا زیاد بودن پنیر، به دلخواه خودمان است. پس از چیدن پنیر روی مواد، پیتزا آماده پخته شدن است. پیتزا را داخل ماهیتابه با حرارت ملایم و غیر مستقیم قرار می دهیم تا پنیر پیتزا کامل آب شود. و اگر در فر قرار دادیم کمی روی پنیر طلائی شود. حالا پیتزا ما آماده خوردن شده است نوش جان.
