سس ها که یکی از چاشنی های مورد استفاده همراه با غذاها و سالادها و فست فودها هستند انواع مختلفی دارند و به صورت سس ها در رنگهای مختلفی و با نامهای گوناگونی درست می شوند. امروزه تنوع سس ها بسیار زیاد شده و تقریبا برای هر منظوری سس مخصوص با یک نام خاص وجود دارد مانند سس سیب زمینی و سس سیر و ....
در میان این تنوع سس ها یکی از کاربردی ترین و خوشمزه ترین سس ها که بیشتر از بقیه انواع سس ها کاربرد دارد و قدیمی تر بقیه آنها است سس مایونز است که کاربرد اصلی آن سالاد الویه و بقیه انواع سالادها است و همچنین در کنار فست فودها نیز خورده می شود. برخی افراد ریشه این سس خوشمزه و پرکاربرد را فرانسوی می دانند و اما اصالت آن هرچه باشد امروزه جایگاه ویژه ای در زندگی ما ایرانی ها پیدا کرده است. ضمنا تهیه این سس به صورت خانگی بسیار کم هزینه است و به اقتصاد خانواده کمک می کند و نیز برای زمانهایی که امکان خروج از منزل وجود ندارد و شما امکان تهیه سس مایونز را به صورت اماده از سوپرمارکتها ندارید می توانید به راحتی و در زمانی کم حدود 5 دقیقه به صورت خانگی و با حداقل مواد این سس مایونز را در منزل درست کنید و برای موارد مورد نیاز استفاده کنید.
در این مطلب طرز تهیه سس مایونز خانگی را که شامل زرده تخم مرغ و پودر خردل و آبلیمو و نمک و روغن زیتون و سرکه و شکر و فلفل سیاه است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل به صورت خانگی و سالم و بدون مواد نگهدارنده درست کنید و آن را برای مصارف گوناگون بعنوان یک چاشنی خوشمزه استفاده کنید.
مرحله اول تهیه سس مایونز خانگی:
ابتدا و برای شروع کار 2 عدد تخم مرغ را از یخچال بیرون آورده و زرده و سفیده تخم مرغها را کاملا از هم جدا می کنیم. سپس 2 عدد زرده تخم مرغ را داخل غذاساز می ریزیم و به آنها 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری پودر خردل و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه می کنیم و مواد را خوب هم می زنیم تا کم کم رنگش روشن و کرمی رنگ شود. توجه داشته باشید اگر زرده و سفیده از هم بطور کامل جدا نشوند سس مایونز ما خراب می شود. ضمنا بهتر است از زرده تخم مرغ با رنگ روشن استفاده شود تا سس مایونز ما رنگ روشن تری داشته باشد البته از همزدن زیاد زرده تخم مرغ هم نباید غافل شد تا به مرور رنگ زرده به سفیدی متمایل شود.
مرحله دوم تهیه سس مایونز خانگی:
سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و سرکه و روغن زیتون را با هم هم می زنیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. سپس ترکیب سرکه و آبلیمو را آرام آرام و به صورت قطره قطره به مواد داخل غذاساز در مرحله قبل اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا مواد ما یکدست شود. در آخر فلفل را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سس به دست آمده برای مدت 2 ساعت داخل دمای محیط باقی بماند.
مرحله سوم تهیه سس مایونز خانگی:
سپس سس را در ظرف شیشه ای می ریزیم و درب آن را می بندیم و سس را می توانیم تا مدت 10 روز در یخچال نگهداری کنیم و این سس چون مواد نگهدارنده ندارد خیلی سالم بوده اما زود فاسد می شود و باید در مقدار کمی درست شود.
سس مایونز را برای انواع سالادها و برخی غذاها و فست فودها و ... استفاده می کنیم. نوش جان
چند نکته مهم: قبل از تهیه کردن سس مایونز باید یک سری نکات را در نظر داشته باشیم مثلا از دلایلی که سبب می شود سس بریده شود مخلوط شدن زرده با سفیده تخم مرغ است و باید جداسازی زرده و سفیده به درستی انجام شود و نیز دلیل دیگر افزودن یکباره روغن زیتون و یا سرکه می باشد که باید آرام آرام آن را اضافه کرد. ضمنا باید زرده تخم مرغ خوب هم بخورد تا رنگ سس روشن شود.
سس مایونز دارای یک سری خواص نیز می باشد مثلا به کمک ان می توان یک ماسک خیلی عالی برای مو درست کرد و با کمک ان می توان موها را نرم و درخشان کردو همچنین این سس یک مرطوب کننده عالی برای پوست محسوب می شود پس برای پوستهای خشک بسیار مفید است.