به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستان و همکاران. امروز میخواهیم با هم یه غذای روس درست کنیم که خیلی خوشمزه هستش و در عین حال یه تنوع خیلی خوب هم تو وعده های غذاییمون ایجاد میکنه.پلمنی در حقیقت نوعی پیراشکی هستش که طعم خیلی خوبی داره و داخلش هم از گوشت گاو یا مرغ استفاده میشه.
مرحله اول تهیه پلمنی روسی خانگی :
برای درست کردن این غذای خوشمزه اول باید بریم سراغ درست کردن خمیر پیراشکیمون. یه کاسه برمیداریم و آردمون رو میریزیم داخلش و بعد نصف قاشق غذا خوری نمکی که داشتیم رو هم به آردمون اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم که نمک تو آرد کامل پخش بشه. سپس مخلوط آرد و نمکمون رو تو یه کاسه دیگه دو بار الک میکنیم تا ناخالصی های آردمون کامل گرفته بشه و هوا بین ذرات آردمون بره که خوب پف کنه و در نهایت یه خمیر نرم و یکدست برای پیراشکیمون بده. بعد از اینکه مخلوط آرد و نمکمون رو الک کردیم دوتا تخم مرغی که داشتیم رو داخل مخلوط آردیمون میشکنیم و شروع میکنیم به زدنشون تا کامل به خورد آردمون بره.
سپس بعد از اینکه خوب آرد و تخم مرغها رو زدیم ممکنه کمی حالت تکه تکه داشته باشه برای همین نصف لیوان آبمون رو کم کم به مخلو طمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن آب اون رو هم میزنیم تا آب به خورد آرد بره و باعث بشه خمیرمون از اوون حالت سفتی در بیاد. سپس بعد از اینکه همه آب رو اضافه کردیم شروع میکنیم مجدد به هم زدن و مخلوط کردن. انقدر میزنیم موادمون رو تا یه خمیر نرم و یکدست به دست بیاریم. بعد از اینکه اون خمیری که میخواستیم حاصل شد اون رو منتقل میکنیم تو یه کاسه و روشو میپوشونیم و میزاریم یه نیم ساعتی بمونه تا خمیرمون حجمش دو برابر بشه و خوب عمل بیاد.
مرحله دوم تهیه پلمنی روسی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه خمیرمون رو گذاشتیم برای استراحت و عمل آمدن میریم سراغ مواد داخل پلمنی مون. اول از همه پیاز ها ( ۲ تا پیاز متوسط بردارین) و سیرهامون رو پوست کنده و میشوریم. سپس با دنده ریز رنده هم پیاز ها و هم سیرهامون رو رنده میکنیم و میزاریم کنار. فقط یادتون باشه در آخر حتما آب پیازهاتون رو بگیرید که وقتی با گوشت مخلوط میشه آب نندازه و طعم غذا مون رو خراب نکنه. حالا یه کاسه برمیداریم و گوشت چرخ کردمون رو میریزیم داخلش و بعد مخلوط پیاز و سیر رنده شدمون رو هم بهش اضافه میکنیم و در آخر هم نمک و فلفلی که داریم رو هم به بقیه مواد اضافه کرده و شروع میکنیم موادمون رو به مخلوط کردن و با دست به ورز دادن. انقدر خوب ورز بدین که همه مواد به خورد هم بره و چاشنی ها به گوشتمون طعم بده. بعد از اینکه مواد رو خوب ورز دادیم میزاریمشون کنار.
حالا بعد از نیم ساعت میریم سراغ خمیرمون که دیگه الان حجم گرفته و عمل اومده. کمی آرد رو تخته آشپزخانه میریزیم و خمیرمون رو روش میزاریم و به اندازه یه گردو شروع میکنیم خمیرمون رو به قسمت کردن. بعد از اینکه خمیرمون رو به اندازه گردو جدا کردیم، هر تکه رو با وردنه پهنش میکنیم. فقط حواستون باشه چون خمیرمون به اندازه گردو هستش زیاد نازک نشه که مواد از داخلش بریزه بیرون. حالا بعد از اینکه خمیرمون رو پهن کردیم کمی از مخلوط گوشتیمون برمیدرایم و میزاریم داخل خمیرمون و بسته به سلیقه خودتون خمیر رو جمع میکنیم. میتونیم مثل سر یه کیسه از هر طرف به سمت بالا جمع کنیم یا اینکه یه طرف لبه خمیر رو لبه طرف دیگه بزاریم ولبه هاش و به صورت دالبری جمع کنیم.
مرحله سوم تهیه پلمنی روسی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه همه مواد رو داخل خمیرها گذاشتیم و جمعشون کردیم مطابق میلمون،( فقط مواظب باشید مواد داخل پیراشکی هاتون از داخلش بیرون نریزه که دیگه به دردمون نمیخوره) نوبت به پختش میرسه. در ادامه یه قابلمه برمیداریم و داخلش آب میریزم و بعد هم نمک رو به آب اضافه کرده و میزاریم رو حرات تا آب داخل قابلمه گرم شه و نمک داخلش هم کامل حل بشه. اینجوری یه آب نمک گرم داریم. این غذا یا این پیراشکیمون درست برعکس بقیه پیراشکی ها که سرخ میشه باید پخته بشه.
حالا پلمنی هامون رو میریزیم داخل قابلمه آب نمکی که رو حرارت هستش و میزاریم پلمنی هامون یه ۷ دقیقه داخل آب ونمکمون بجوشه. که کامل بپزه و طعم ها رو به خودش بگیره. سپس بعد از ۷ دقیقه غذامون آماده هستش و از قابلمه در میاریم پلمنی هامون رو و توی ظرف میریزیم و با هر چاشنی کمه دلمون خواست سروش میکنیم. نوش جان.
