به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستان و همکاران. امروز میخواهیم با هم یه شیرینی خوشمزه و خوشگل رو درست کنیم که اصلیتش شبیه باقلوا ترکیه ای هستش. تو این روزهایی که بخاطر این ویروس مجبوریم تو خونه بمونیم درست کردن شیرینی های متنوع هم حال خودمون روخوب میکنه و هم باعث سرگرمی و تنوع میشه. در آخر هم باعث خوشحالی خانواده مون میشیم.
مرحله اول تهیه شیرینی گل رز خانگی :
ابتدا برای درست کردن این شیرینی میریم سراغ درست کردن شیره یا همون شهدی که برای شیرینی گل رزمون احتیاجه. ولی قبل از اینکه شربت یا همون شهدمون رودرست کنیم مارگارینی که داشتیم رو میزاریم بیرون از یخچال تا با دمای محیط هم دما بشه و به خودی خود نرم بشه .سپس یه قابلمه برمیداریم و شکرمون رو میریزیم داخلش و بعد از اون هم آب رو بهش اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا شروع کنه به گرم شدن و جوشیدن. بعد از اینکه ۵ الی ۶ دقیقه مخلوطمون رو حرارت بود آبلیمویی که داشتیم رو هم بهش اضافه کرده و یه هم میزنیم و میزاریم رو حرارت بمونه تا غلیظ بشه.
بعد از اینکه شیره یا همون شهدمون غلیظ شد اون رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا خنک بشه و میریم سراغ بقیه کارهای شیرینی مون. در ادامه یه کاسه برمیداریم و آردمون رو جدا گانه داخلش الک میکنیم و میزاریم کنار . با الک آرد باعث میشیم خمیر یکدست و نرم و لطیفی به دست بیاریم. سپس یه کاسه دیگه برداشته و مارگارینی که گذاشته بودیم نرم بشه رو میریزیم داخلش سپس پودر شکرمون که الک شده رو هم بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم تا یه مخلوط کرم رنگ به دست بیاریم.
مرحله دوم تهیه شیرینی گل رز خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از مخلوط کردن مارگارین و پودر شکر تخم مرغی که داشتیم رو همراه با بکینگ پودر به مخلوطمون اضافه کرده و مجدد همه مواد رو با هم میزنیم که تخم مرغ خوب به خورد مواد بره. بعد از تخم مرغ روغن مایعی که داشتیم رو اضافه کرده و مواد رو میزنیم که روغن مایع هم هم قاطی مواد شه. سپس آرد سمولینا رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به خورد موادمون بره. در آخر هم وانیلمون رو اضافه میکنیم و مجدد مواد رو میزنیم که وانیل تو سطح موادمون کامل پخش بشه و طعمش به کل مواد برسه سپس مواد رو شروع میکنیم به زدن درست و حسابی تا یه مخلوط یکدست به دست بیاریم.
بعد از اینکه مخلوطمون یکدست شد نوبت آردمونه که از قبل الکش کرده بودیم. آرد رو با ملاحظه و کم کم به موادمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو هم میزنیم که آرد به خورد مواد بره و خمیری که میخواهیم حاصل بشه. آرد رو تا زمانی اضافه میکنیم که خمیر به دستمون دیگه نچسبه. زمانی که خمیر دیگه به دستمون نچسبید دیگه آرد نمیریزیم و یه ورز میدیم که یکدست باشه. سپس روی تخته آشپزخانه کمی آرد میریزیم و خمیریمون روش میزاریم وبعد روی خمیر رو سلفون میکشیم و بعد با وردنه شروع میکنیم خمیرمون رو به صاف کردن.
مرحله سوم تهیه شیرینی گل رز خانگی :
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت شیرینی ها آماده باشه. سپس بعد از اینکه خمیرمون رو با وردنه صاف کردیمش با قلب های گرد یا همون کاتر گرد خمیرمون رو دایره دایره قالب میزنیم. سپس ۳ الی ۴ تا از این دایره ها مون رو برمیداریم و پشت هم میچینیم روی هم به طوری که لبه دایره دومی وسط دایره اولی و لبه دایره سوم وسط دایره دوم قرار بگیره و به همین ترتیب همه خمیرهایی که قالب زدیم رو میچینیم. سپس رولشون میکینم( دراینجا باید بگم میتونید اگر دوست داشتین وسط خمیرها پودر بادام، فندق یا پسته بریزید.) و با چاقو از وسط نصفشون میکنیم.
سپس سینی فر رو میاریم و کف آن را کاغذ روغنی پهن میکنیم و خمیرهامون رو که با چاقو برش زدیم رو به صورت عمودی توی سینی فر میچینیم سپس روی هر کدام از شیرینی های گل رزمون یه فندق میزاریم و بعد سینی رو میزاریم تو فر با همون درجه ۱۸۰ شیرینی هامون ۳۰ الی ۳۵ دقیقه ای بمونه تا کامل بپزه. سپس بعد از ۳۵ دقیقه که گذشت شیرینی ها رو از فر در میاریم و میزاریم کمی از حرارت بیفتن و ولرم بشن سپس شهدمون رو میریزیم روی شیرینی ها. در ادامه میزاریم شهد اضافی شیرینی ها بره. سپس شیرینی ها رو تو ظرف چینده و سروشون میکنیم. نوش جان.
