page loading
امروز جمعه 1401/02/30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:26:08
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:33
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:28
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:41
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:30
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:33
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:29
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:26
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | شنبه 1401/02/24 - 13:32:35
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/02/24 - 13:32:23
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/02/22 - 12:58:33
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/02/22 - 12:58:28
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/02/21 - 14:34:30
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/02/18 - 13:09:26
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/02/11 - 11:45:43
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
قنبر پلو شیرازی
قنبر پلو شیرازی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1945
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1400/02/11 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 6 نظر

مواد لازم:

2 پیمانه
500گرم
نصف استکان
2قاشق غذا خوری
1عدد بزرگ
به مقدار لازم
1عدد بزرگ

طرز تهیه و دستور پخت:

امروز با یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی در خدمت شما هستم، کلم پلو شیرازی، این غذای بسیار خوشمزه که وقتی اسم آن برده می شود همه آنرا به شهر شیراز میشناسند، نه تنها در شیراز بلکه در شهر های دیگر هم آن را درست می کنند، پیشنهاد میکنم اگر به شیراز مسافرت کردید حتما آن را امتحان کنید.

مرحله ی اول تهیه ی کلم پلو:

ابتدا نصف پیاز را رنده زده و آب آن را بگیرید، سپس به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، پس از آن آرد نخودچی، نمک و زردچوبه را اضافه کنید، همچنین میتوانید کمی پودر سیر و ادویه ی دلخواهتان را هم به آنها اضافه کنید. سپس خوب چنگ بزنید و ورز دهید تا مواد خوب هم را بگیرند و از هم وا نروند، مراقب باشید اگر آب پیاز را نگیرید مواد از هم وا می روند. سپس از مواد به اندازه ی یک بند انگشت برداشته و به صورت قلقلی در آوردید. روغن را در تابه بریزید و بگذارید داغ شود، سپس قلقلی ها را در تابه بیندازید تا سرخ شوند، بهتر است قلقلی ها را تقریبا به یک اندازه درست کنید تا بهتر سرخ شوند، اگر یکی بزرگ و یکی کوچک باشد در این صورت یکسری از قلقلی ها می سوزند و یکسری دیگر سرخ نمی شوند و همچنین که در غذا ظاهر بهتری هم داشته باشند. مراقب باشید کوفته های قلقلی نسوزند. بهتر است قلقلی ها را زیاد سرخ نکنید، تا در زمان پخت عطر بهتری به غذا بدهند.

کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

مرحله ی دوم تهیه ی کلم پلو:

ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا خلال خورد کنید، سپس در روغن کمی تفت دهید، پس از تفت دادن کلم ها را که از قبل به صورت خلالی خورد کرده اید را به پیازها اضافه کنید، سپس مقداری زرد چوبه و نمک به کلم ها اضافه کنید و سپس آبلیمو را به کلم ها اضافه کنید و دوباره تفت دهید (مراقب باشید کلم ها آب نیندازند پس درب تابه را نگذارید). کلم ها با آبلیمو، نمک و زردچوبه که مخلوط شد و خوب تفت خورد، سپس سبزی خشک های کلم پلو را به کلم ها اضافه کنید دوباره تفت دهید، سپس زیر تابه را خاموش کنید و کلم ها را در همان تابه بگذارید کنار بماند.

کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

مرحله ی سوم تهیه ی کلم پلو:

در این مرحله قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی گاز قرار دهید و شعله ی زیر گاز را روشن کنید و زمانی که به جوش آمد برنجی را که از قبل خیسانده اید را درون قابلمه بریزید و زمانی که برنج آماده ی آبکش کردن شد آن را آبکش کنید(باید مغز برنج پخته شود، به صورتی که نه مغز آن سفت باشد و نه اینکه به شده باشد).

کلم پلو شیرازی

مرحله ی چهارم تهیه ی کلم پلو:

بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، کف قابلمه را ته دیگ دلخواهتان بچینید، سپس روی آن برنج بریزید (برای ته دیگ شما میتوانید یک کفگیر برنج آبکش کرده را همراه با زعفران دم کرده، تخم مرغ، ماست پرچرب و کمی روغن مایع، مخلوط کنید و این مواد را ته قابلمه پهن کنید). سپس روی آن یک لایه برنج، روی برنج یک لایه مواد کلم و سبزی کلم پلو و روی آنها کوفته های قلقلی پهن کنید، دوباره برنج بریزید و دوباره مواد و کوفته های قلقلی و به همین صورت ادامه دهید تا مواد و کوفته های قلقلی تمام شوند (اگر سبزی های شما خشک بود میتوانید آن را یا در مرحله ی درست کردن کلم ها به آنها اضافه کنید و با آنها تفت دهید که در مرحله ی دوم برای شما توضیح داده شد، یا در همین مرحله بعد از آبکش کردن برنج میتوانید آن را به برنج اضافه کنید، ولی اگر سبزی ها تازه بود موقعی که برنج را در قابلمه ریخته اید، میتوانید سبزی های تازه ی خرد شده را در آب جوش درون قابلمه بریزید). سپس آب روغنی که از قبل درست کرده اید را روی برنج ریخته و درب آن را ببندید و روی شعله بلند قرار دهید تا حدود سه دقیقه، زمانی که بخار کرد، شعله ی زیر قابلمه را ملایم کنید و بگذارید خوب دم بکشد. شما میتوانید زمانی که خواستید غذا را بکشید، روی آن را با کوفته قلقلی و پیاز سرخ شده تزئین کنید. میتوانید همراه این غذا ترشی یا سالاد شیرازی میل کنید.

کلم پلو شیرازی

امیدوارم که خوشتون اومده باشه، نوش جان🌹

author نویسنده: Mah.j
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1400/02/11 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1945
تعداد نظرها 4.0 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر. میتوان از کلم برگ سفید هم استفاده کرد.

خیر. ولی استفاده از آب روغن باعث میشود برنج زودتر دم بکشد.

بله. میتوان استفاده کرد.

خیر. میتوان بدون قلقلی کردن گوشت چرخی آن را با کلم ها مخلوط کرد و با آنها تفت داد ولی اصل کلم پلو شیرازی به کوفته قلقلی هایش هست.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 | پاسخ

با کلم قمری🙃🙃🙃

شیرین میرکرمی| سه شنبه 1400/07/27 - 13:25:20 | پاسخ

با سلیقه و خوشمزه

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 16:05:55 | پاسخ

احسنت

شیرین میرکرمی| شنبه 1400/02/25 - 14:45:11 | پاسخ

مرسی خیلی خوبه

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 15:56:19 | پاسخ

معرکه

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 7:49:55 | پاسخ

خوشمزه بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
قهوه موکای کافی شاپی در منزل
قهوه موکای کافی شاپی در منزل