page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
فریتاتا مرغ
فریتاتا مرغ

طرز تهیه آش بی بی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 3292
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/03/31 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.4 از 5 نظر

مواد لازم:

نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف پیمانه
۲عدد متوسط
۳ عدد متوسط
یک عدد متوسط
۳۰۰ گرم
نصف پیمانه
به میزان لازم
به میزان لازم
نصف پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

وقتي سخن از غذاهاي معروف ايراني به ميان مي آيد، يكي از غذاهايي كه به ذهنمان مي آيد، انواع آش ها مي باشند. آش يكي از غذاهاي اصيل ايراني مي باشد كه در نقاط مختلف ايران پخته مي شود و انواع مختلفي دارند مثل: آش رشته، آش جو و... و اين آش ها به شكل هاي مختلفي پخته مي شوند. بعضي آش ها با گوشت و بعضي هم بدون گوشت پخته مي شوند. شايد با بيشتر آش هاي معروف آشنايي داشته باشيم، ولي آش هايي هستند كه محلي مي باشند و در مناطق خاصي پخته مي شوند. آش بي بي يكي از غذاهاي محلي ايراني مي باشد كه بسيار خوش طعم مي باشد. اين آش بيشتر در منطقه خراسان پخته مي شود. اما با اندك تفاوت هايي در مواد و طرز تهيه يا حتي با نامي ديگر، در مناطق ديگر ايران هم پخته مي شود. اين آش به علت اينكه حاوي حبوبات و بلغور است، بسيار مقوي مي باشد و مخصوصا در فصول سرد سال با تهيه اين آش مي توانيد از خوردن آن لذت ببريد.

مرحله اول تهیه آش بی بی

طبق روال پخت آش هاي ديگر مثل آش رشته يا موارد ديگر، حبوبات را كه شامل، نخود و لوبيا و عدس و بلغور را از شب قبل خيس كنيد تا نفخي آن گرفته شود و همچنين براحتي پخته شوند. بهتر است در طي خيس خوردن، آب آنها را چند بار عوض كنيد. سپس با مقداري آب آنها را جداگانه بپزيد. پياز را نگيني خُرد كنيد و داخل يك قابلمه با كمي روغن سرخ كنيد. نمك و زرد چوبه و فلفل را اضافه كنيد و تفت دهيد. بعد از اينكه پياز خوب سرخ شد، حدود يك ليوان آب بريزيد تا بقيه مواد را آماده كرده و به قابلمه حاوي آش اضافه كنيد.

آش بی بی

مرحله دوم تهیه آش بی بی

 گوجه و بادمجان را پوست كنده و نگيني خرد كنيد و در يك تابه با كمي روغن تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود و نرم تر شوند. سپس آنها را به قابلمه حاوي آش بريزيد و بعد از آن سبزي را اضافه كنيد. سبزي شامل گشنيز، تره، جعفري و اسفناج است و اگر تمايل داشتيد مي توانيد از سبزيجات معطر هم استفاده كنيد. نخود، لوبيا و بلغور پخته شده را هم اضافه كنيد و كمي آب بريزيد و اجازه دهيد تا بپزد.

آش بی بی

  مرحله سوم تهیه آش بی بی

اضافه كردن كوفته قلقلي اختياري است. اما در صورتي كه مي خواهيد داخل آش كوفته قلقلي داشته باشيد، يك عدد پياز كوچك را از قسمت ريز رنده كنيد و آبش را بگيريد. سپس پياز رنده شده را به دويست گرم گوشت چرخ كرده اضافه كنيد و كمي نمك و فلفل و زرد چوبه بزنيد و خوب ورز دهيد. با گوشت آماده شده، كوفته قلقلي درست كنيد و آنها را در يك ماهيتابه با كمي روغن تفت دهيد تا در مرحله آخر پخت به آش اضافه شود.

مرحله چهارم تهیه آش بی بی

در اين مرحله اوماج را آماده كنيد. اوماج به زبان تركي يعني مخلوط شير يا آب و آرد است. در اينجا براي تهيه آش، اوماج با مخلوطي از آب و آرد درست مي شود. به گونه اي كه براي نصف  ليوان آرد، حدود يك چهارم ليوان آب بريزيد. بهتر است آب را يك دفعه نريزيد و آن را كم كم روي آرد بپاشيد و آن را به صورت نيمه خشك ورز دهيد تا گلوله هاي ريز تشكيل شود. اگر اين كار برايتان مشكل بود، وقتي آرد و آب را مخلوط كرديد، آن را داخل آبكش بريزيد و سعي كنيد گلوله هاي ريز را از آبكش با ماسا‍ژ دادن عبور دهيد تا گلوله هاي آرد به صورت يك شكل و هم اندازه باشند و همچنين مي توانيد از رنده براي عبور دادن اوماج استفاده كنيد. بعد از اينكه اوماج آماده شد، در مجاورت هوا قرار دهيد تا به صورت خشك باقي بماند. چون اگر در جاي گرم باشد، اوماج خمير مانند خواهد شد و ممكن است به هم بچسبند.

مرحله پنجم تهیه آش بی بی

 وقتي آش پخت  و كمي غليظ تر شد كوفته قلقلي را اضافه كنيد. بعد از گذشت 15 دقيقه، اوماج را به آش اضافه كنيد. بهتر است اوماج را يكدفعه نريزيد چون در داخل آش به هم مي چسبند، آن را كم كم به آش اضافه كرده و خيلي سريع هم بزنيد تا آش بجوشد. چون با جوشيدن آش، گلوله هاي اوماج از هم باز مي شوند. در نهايت وقتي آش جوشيد و غلظت آن كافي بود، حرارت را خاموش كنيد. براي تزيين اين آش مي توانيد از پياز داغ و نعنا داغ استفاده كنيد.

آش بی بی

author نویسنده: ص محمدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/03/31 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 3292
تعداد نظرها 4.4 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

این به سلیقه افراد بستگی دارد که در صورت نداشتن بلغور می توانید از برنج استفاده کنید. ولی اصل این آش با بلغور پخته می شود و غلظت و طعم این آش با بلغور گندم بهتر می باشد.

چون گوجه و بادمجان با تفت خوردن هم بوی خامی آنها از بین می رود و هم اینکه با سرخ شدن، عطر و طعم آش بهتر می شود.

کاملا سلیقه ای است ولی اصل این آش با اوماج است. اما در صورت تمایل می توانید به جای اوماج از رشته استفاده کنید. 

خیر. این آش بدون گوشت هم بسیار مغذی است و در صورت تمایل می توانید کوفته قلقلی را اضافه نکنید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 2:15:21 | پاسخ

خوبه

مرضیه ملی نژاد| چهارشنبه 1400/08/19 - 10:40:31 | پاسخ

موادی که داخلش هست طعم خوبی باید بده به آش. مرسی

محترم محسنیان| شنبه 1400/05/02 - 11:55:31 | پاسخ

عالی

کوثر سبزپور| چهارشنبه 1400/04/02 - 20:45:07 | پاسخ

خوب بود

ص محمدی دوشنبه 1400/04/07

🌸🌸🌸

بانو پروین ج| سه شنبه 1400/04/01 - 9:30:08 | پاسخ

جالب بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی سابله
شیرینی سابله