به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه دسر خوشمزه درست کنیم. رولت کدو حلوایی تو زمستان خیلی میچسبه و همچنین باعث تنوع تو وعده هایی میشه که درست میکنیم. در اینجا باید بهتون بگم که کدو حلوایی فوق العاده مقوی و مغذیه و برای این روزها که درگیر این ویروس هستیم برای بدنمون بسیار مفیده. در ضمن با درست کردن این دسر اگر بچه هاتون کدو حلوایی رو قبلا دوست نداشتن حالا عاشقش میشن و از خوردنش لذت میبرن. پس این دسر خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه رولت کدو حلوایی خانگی:
ابتدا میریم سراغ درست کردن پوره کدو حلوایمون. پس اول فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس کدو حلواییمون رو خوب میشوریم و بعد سرش رو می گیریم. و از وسط نصفش میکنیم و دانه های داخلش رو خالی میکنیم و شروع میکنیم به برش زدنش. در ادامه داخل سینی فر فویل پهن میکنیم و کدو حلوایی ها رو داخلش میچینیم و میزاریم ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بمونه تا بپزه. سپس بعد از اینکه پختن با چاقو پوست کدو حلوایی ها رو جدا میکنیم و بعد له میکنیمشون. سپس از صافی رد میکنیم که یکدست بشه و میزاریم کنار.
در ادامه برای درست کردن کیکمون میریم سراغ مواد اولیه خشکی که داریم. یه کاسه برمیداریم و آردی که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین رو هم به آردمون اضافه کرده و شروع میکنیم مواد رو به مخلوط کردن. سپس جوز، زنجبیل و میخکی که داشتیم رو هم اضافه میکنیم و مجدد تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا همه مواد یکدست بشن. سپس یه ظرف دیگه برمیداریم و مخلوط مواد خشکمون رو داخلش الک میکنیم تا اگر ناخالصی داخلش هست گرفته بشه و خمیر یکدستی به دست بیاریم.
مرحله دوم تهیه رولت کدو حلوایی خانگی:
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ فر مجدد و میزاریم رو حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس سپس سینی فر و میاریم. من خودم سینی فری که ابعادش ۳۸×۱۵ سانت هستش رو انتخاب کردم. و بعد کف سینی رو چرب میکنیم و بعد کاغذ روغنی رو هم کف سینی پهن میکنیم. در اینجا باید بگم کاغذ روغنی استفاده کنید که از دو طرف سینی ۲ سانتی متر اضافه باشه. سپس کاغذ روغنی رو هم چرب میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه یه کاسه برمیداریم شکری که داریم رو میریزیم داخلش سپس تخم مرغ هامون رو داخل شکر میشکنیم. بعد شروع میکنیم با همزن برقی موادمون رو با هم زدن. وقتی خوب زدیم به طوری که رنگ مخلوطمون کرم رنگ شد دست از مخلوط کردن برمیداریم.
سپس وقتی مخلوطمون کرم رنگ شد، پوره کدو حلوایمون رو همراه با ۱/۲ قاشق چای خوری اسانس وانیل بهش اضافه میکنیم و مجدد موادمون رو با هم میزنیم. وقتی خوب موادمون رو مخلوط کردیم و یکدست شد نوبت اضافه کردن مخلوط مواد خشکمون هستش. سپس مخلوط مواد خشکمون رو کم کم اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن با لیسک مواد رو هم میزنیم به صورت دورانی. سپس وقتی تمام مواد خشکمون رو اضافه کردیم خوب مواد رو هم میزنیم تا یکدست بشه. حالا خمیرمون رو تو سینی فر که از قبل آماده کرده بودیم میریزیم و با لیسک یکدستش میکنیم و سینی رو میزاریم تو فر یه ۱۳ الی ۱۵ دقیقه ای بمونه تا کیک رولتمون حاضر شه.
مرحله سوم تهیه رولت کدو حلوایی خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه کیکمون آماده شده از فر درمیاریم و با کمک آن کاغذ روغنی که گذاشتیم از اطراف اضافه بمونه کیک رو از تو سینی فر در میاریم و میزاریم رو تخته آشپزخانه و شروع میکنیم به رول کردنش و با یه نخ میبندیم که باز نشه و خنک هم بشه. سپس میریم سراغ درست کردن مواد داخل رولتمون. در ادامه یه کاسه برمیداریم و پنیر خامه ای مون رو میریزیم داخلش سپس پودر شکر رو همراه با کره و ۱ قاشق چای خوری اسانس وانیلمون رو هم بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به زدن موادمون با هم تا قشنگ یکدست و پف دار بشه. سپس برای اینکه کمی خودش رو بگیره یه یک ربعی میزاریمش تو فریزر.
سپس بعد از یک ربع خامه رو از فریزر در میاریم و کیکمون رو هم میاریم. حالا نخ کیکمون رو باز میکنیم و کیک رو خیلی آرام پهنش میکنیم که ترک نخوره. سپس خامه رو روی کیکمون میریزیم و خوب پهنش میکنیم ولی یه کوچولو از دو طرف کیک رو بزارید خالی بمونه و بعد کیک رو شروع میکنیم به رول کردن و موقع رول کردن کاغذ روغنی رو ازش جدا میکنیم. بعد از رول کردن مجدد رولتمون رو با سلفون میپوشونیم و میزاریم یه ۱ ساعتی تو یخچال بمونه تا سرد بشه. سپس رولت رو درمیاریم و اگر خواستید روش کمی پودر قند میریزیم و برش میزنیم و سرو میکنیم. نوش جان.
