سلام به مامی فودی های عزیز. روزتون بخیر. امیدوارم هر جا که هستید خوب و خوش و سلامت باشید. امروز دستور تهیه‌ی یک کیک پر طرفدار یعنی کیک خیس را میخوام براتون آموزش بدم. تاکید میکنم حتما حتما این روش رو امتحان کنید چون واقعا فوق العاده لذیذ است. من روش های زیادی را برای کیک خیس امتحان کردم این روش واقعا چیزی بود که میخواستم. این کیک رو میتونید به عنوان یک عصرانه کنار دوستان و خانواده سرو کنید. یا ب عنوان دسر در مهمانی های خود این کیک خیس را تهیه کنید قطعا دست پخت شما به یاد ماندنی خواهد بود.
مرحله ی اول طرز تهیه ی کیک خیس:
چهار عدد تخم را در ظرفی بزرگ بشکنید (در تهیه این کیک لزومی ندارد که زرده و سفیده تخم مرغ را جدا بزنید، من بیشتر این کار را برای کیک های وانیلی و زبرا و دیگر کیک های ساده انجام می دهم. ولی خب باز اگر این روش را دوست دارید می توانید زره و سفیده را جدا بزنید) سپس یک لیوان شکر به ان اضافه کنید و با هم زن برقی به مدت پنج دقیقه خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها از حالت لختگی دربیایند و شکر در تخم مرغ ها تا حدودی حل شود و مخلوط شکر و تخم مرغ به حالت کرم در بیاید. حال هم زن را خاموش کرده و کنار بگذارید. (از هم زن برقی استفاده کردم چون نیاز هست که مخلوط تخم مرغ و شکر حالت کرم مانند داشته باشد و این کار در بافت کیک واقعا موثر است، به هر حال هر نوع کیکی روش تهیه و تکنیک های خاص خودش را دارد)
بعد از این که مخلوط تخم مرغ و شکر را با هم زن برقی به خوبی هم زدید حالا یک لیوان شیر و یک لیوان روغن مایع و پنج قاشق غذا خوری ارد و سه قاشق غذا خوری پودر کاکائو را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. سپس یک پاکت خمیر مایه کیک اضافه کنید. (اگر خمیر مایه کیک اضافه نکنید هم مشکلی پیش نمی آید). حالا با همزن دستی مایه کیک را خوب هم بزنید. انقدر هم بزنید که مایه کیک صاف و یک دست شود. (در اینجا دیگر نیازی به هم زن برقی نداریم چون اگر با هم زن برقی بزنید مخلوط شکر و تخم مرغ حالت آبکی پیدا می کند)
حالا قالب مورد نظر را به خوبی چرب کنید. (من از قالب پیرکس استفاده کردم شما می توانید از هر قالبی که دارید استفاده کنید)حالا مایه کیک را در قالب بریزید وقتی همه ی مایه کیک را در قالب خالی کردید دو الی ۳ بار روی سطح صاف قالب را به آرامی بکوبید تا مواد کیک یک دست شود و هوا داخل مواد کیک نماند. (اکثر اوقات خانم ها گلایه دارند که چرا کیک من ترک می خورد یا چرا کیک درست میکنم پف کج دارد و بافت کیک دارای حفره های بزرگ هست؟ چون وقتی مواد را در قالب میریزید هوا بین مواد میفتد و این مشکل با چند تکان کوچک به حالت کوبیدن روی سطح صاف برطرف می شود) حالا قالب کیک را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی کیک خیس:
تا کیک بپزد بروید سراغ درست کردن سس شکلاتی برای کیک. برای تهیه ی سس شکلاتی یک و نیم لیوان شیر و نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان شکر و ۳ قاشق غذا خوری پودر کاکائو را در قابلمه ای بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. وقتی خوب هم زدید قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا زمانی که سس به غلظت مناسب برسد. وقتی سس شکلاتی غلیظ شد حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا سس خنک شود.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی کیک خیس:
خب دوستان تا سس را آماده کردیم تایم پخت کیک هم سر رسید. کیک را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. وقتی کیک خنک شد کیک را با چاقو برش دهید. (نیازی نیست کیک را از قالب جدا کنید. در همان قالب برش دهید). خب حالا سس شکلاتی را که خنک شده روی کیک میریزیم تا کاملا به همه جای کیک برود سپس کمی قالب را تکان دهید تا سس به لایه زیرین هم نفوذ کند. بعد از نیم ساعت کیک آماده ی سرو است.
من برای تزئین کیک خیس از پودر پسته استفاده کردم. شما بنا به سلیقه خودتان تزیین کنید. یا حتی اگر تزیین نکنید هم این کیک زیباست. بعد از نیم ساعت سس به خوبی به کیک نفوذ کرده است. این روش تهیه ی کیک خیس واقعا محشر است.
