سلام دوستان عزیزم. امیدوارم هر جا که هستید خوب و خوش و سلامت باشید. امروز برای شما طرز تهیه ی شله زرد را ارائه می دهم. از آن جایی که ما ایرانی ها عاشق شله زرد هستیم و در اکثرا مراسمات مذهبی و نذری و گاهی مواقع به عنوان دسر می پزیم و سرو می کنیم. من خواستم یک روش تهیه ی شله زرد رو براتون آموزش بدهم که مورد پسند شما باشد و یک روش متفاوت رو با من امتحان کنید که بسیار اسان و بسیار لذیذ است. پس با من همراه باشید تا گام به گام تهیه ی شله زرد را براتون اموش بدهم.
مرحله ی اول طرز تهیه ی شله زرد:
برنج مخصوص شله زرد را تهیه کنید. سپس برنج را بشورید و در قابلمه ای مناسب بریزید. (من از قابلمه ی مسی استفاده کردم) خب حالا به میزان کافی آب اضافه کنید. فرقی نمی کند از آب جوش استفاده کنید یا آب سرد استفاده کنید، هر طور که دوست دارید. خب حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه و در قابلمه را ببندید. تا برنج روی حرارت کم نرم شود (حرارت نباید زیاد باشد چون برنج به کف قابلمه می چسبد. خب سپس بعد از گذشت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در قابلمه را بردارید. خب اگر دیدید برنجتان خوب نرم شده است حالا یک کاسه بزرگ آب اضافه کنید و همچنان روی حرارت ملایم باشد. (میزان آب بستگی به میزان برنجتان دارد، اگر برنج زیاد است پس آب زیاد اضافه کنید) من یک پیمانه برنج استفاده کردم به همین خاطر آب کمتری استفاده کردم. همانطور که در تصویر می بینید. من از تمام مراحل برای شما عکس گرفتم تا جایی مبهم نباشد.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی شله زرد:
در این مرحله نیم قاشق چای خوری زعفران را پودر کردم. (وقتی زعفران را پودر می کنید رنگ دهی بیشتری دارد و خوب حل می شود) خب حالا برای نیم قاشق چای خوری زعفران چهار قاشق غذا خوری آب جوش اضافه کردم و سپس ۲ تکه یخ قالبی به آن اضافه کردم. (یخ باعث می شود زعفران خوب رنگ بدهد و رنگ آن تیره تر شود)
مرحله ی سوم طرز تهیه ی شله زرد:
خب حالا به برنج سر می زنیم. همان طور که در تصویر می بینید برنج ما کاملا پخته شده و اماده است. حالا زعفران دم شده را به برنج اضافه می کنیم. (می توانید زعفران را کم کم اضافه کنید چون اگر یک باره زعفران را اضافه کنید احتمالا رنگ زعفران شما خیلی تیره شود. و این به سلیقه ی شما بستگی دارد اگر دوس دارید زردی زعفران شما پر رنگ تر باشد می توانید بیشتر اضافه کنید، در هر صورت میزان زعفران به اندازه باشد بهتر است). خب حالا برنج را هم بزنید تا کاملا زعفرانی شود. سپس ۱ پیمانه شکر را به آن اضافه کنید. (من شکر را به اندازه برنج استفاده کردم، یعنی ۱ پیمانه برنج استفاده کردم و به ازای یک پیمانه برنج یک پیمانه شکر استفاده کردم. شیرینی آن بستگی به ذائقه تان دارد، اگر زیاد شیرین دوست ندارید می توانید شکر را کم بریزید، در هر صورت میزان شیرینی آن باید به اندازه باشد). خوب هم بزنید تا شکر و برنج میکس شوند.
مرحله چهارم طرز تهیه شله زرد:
حالا در تابه ای ۴ قاشق غذا خوری روغن مایع می ریزیم. یک قاشق غذاخوری بزرگ خلال پسته و یک قاشق غذاخوری بزرگ خلال بادام را به روغن اضافه می کنیم. کمی در روغن تفت می دهیم. زیاد هم تفت نمی دهیم. وقتی خلال پسته و خلال بادام کمی تفت دادید از روی حرارت بردارید حالا به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید. وقتی حدود یک دقیقه هم زدید حالا یک قاشق چایخوری پودر هل به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک قاشق غذا خوری گلاب به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید. حالا هم چنان شله زرد ما روی حرارت کم در حال غل زدن است. نوک قاشق چایخوری نمک اضافه میکنیم و خوب هم می زنیم تا میکس شود. حالا دم کنی را روی در قابلمه گذاشته و در قابلمه را ببندید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت خیلی کم قرار دهید. بعد شله زرد را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. حالا با دارچین یا پسته یا هر چیزی که دوس دارید تزئین کنید. اگر طعم و عطر هل را هم دوست ندارید می توانید استفاده نکنید. من برای دیزاین از غنچه گل محمدی استفاده کردم. شما بنا به سلیقه خودتان و هر طور که دوس دارید تزئین کنید. نوش جان
