سلام دوستان عزیزم.ایام به کامتان امروز میخوام براتون طرز تهیه ی دو پیازه رو اموزش بدم.دو پیازه یک غذای افغانی است.البته دو پیازه هندی و ایرانی هم هست.ولی روش تهیه ی هر کدام متفاوت است.در دو پیازه افغانی از گوشت تکه ای استفاده می شود و بسیار اسان و بسیار لذیذ است.و تهیه ی ان خیلی راحت است.با من همراه باشید تا مراحل پخت دو پیازه رو بهتون اموزش بدم.
مرحله ی اول طرز تهیه ی دو پیازه:
در قدم اول یک عدد پیاز را خرد کنید حال نیم پیمانه روغن را در تابه ای گود می ریزیم.سپس پیاز خرد شده را به روغن اضافه می کنیم کمی زردچوبه اضافه می کنیم و روی حرارت قرار میدهیم و حدود ۱ الی دو دقیقه تفت می دهیم پیاز را.سپس یک قاشق غذا خوری سیر رنده شده یا له شده ویک قاشق غذا خوری زنجبیل رنده شده را به پیاز اضافه می کنیم و هم می زنیم و تفت می دهیم.تند تند هم بزنید تا زیاد سرخ نشوند.خب حالا گوشت تکه شده که از قبل شسته ایم را به پیاز اضافه می کنیم.من از گوشت گوسفندی استفاده کردم شما از هر نوع گوشتی که دوست دارید استفاده کنید.گوشت را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه تفت می دهیم تا گوشت خوب در روغن سرخ شود و بوی خامی ان از بین برود.وقتی گوشت خوب سرخ شد یک قاشق چایخوری زردچوبه و مقداری نمک به گوشت اضافه کنید.(مقدار نمک بستگی به میزان گوشتی است شما تهیه کرده اید) خب حالا خوب هم بزنید تا زردچوبه و نمک به خورد گوشت برود.سپس ۳ عدد الوی خشک اضافه کنید به گوشت،اگر الوی خشک باشد چه بهتر،اگر الوی خشک ندارید می توانید از الوی تازه هم استفاده کنید.سپس ۳ عدد فلفل قرمز ریز خشک شده اضافه کنید.اگر فلفل قرمز خشک شده ندارید می توانید از پودر فلفل قرمز استفاده کنید و تفت دهید.وقتی خوب تفت دادید حالا ۴ الی ۵ لیوان اب جوش اضافه کنید. (باز در اینجا مقدار ابی که اضافه می کنید بستگی به میزان گوشت دارد).خب حالا در قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم بگذارید گوشت بپزد.خب حالا تا گوشت بپزد ما برویم سراغ مرحله ی بعدی.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی دو پیازه:
در این مرحله یک پیاله عدس را تمیز می شوریم و در قابلمه ای مناسب می ریزیم و مقداری اب به ان اضافه می کنیم و روی حرارت قرارمی دهیم تا لپه ها بپزند. خب حالا تا گوشت و لپه بپزند می رویم سراغ یک مرحله ی دیگر.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی دو پیازه:
خب دوستان در این مرحله دو عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.دو قاشق غذا خوری روغن در تابه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پیاز های حلقه ای را در تابه ی حاوی روغن بریزید بگذارید تا پیاز ها کمی در روغن نرم شوند.دقت کنید پیاز نباید سرخ شود فقط در حدی که نرم شود.
مرحله ی چهارم طرز تهیه ی دو پیازه:
خب دوستان همانطور که می بینید گوشت ما پخته شده است.و لپه ها نیز پخته شده اند.خب کمی از اب گوشت را به لپه ها اضافه کنید تا لپه ها خوش طعم شوند. خب دوستان پیاز به خوبی نرم شده و رنگ ان کمی به زردی رفته است.۳ الی ۴ تکه فلفل سبز شیرین به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.اگر دوست ندارید می توانید فلفل سبز را اضافه نکنید.و یا اگر فلفل سبز تند دوس دارید می توانید فلفل سبز تند استفاده کنید.خب حالا پیاز را از روی حرارت بر دارید و به گوشت پخته شده اضافه کنید. و سپس یک قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه کنید.اگر دوست داشتید می تواتید بیشتر اضافه کنید و این بستگی به ذائقه شما دارد.کمی هم بزنید و سپس در قابلمه را ببندید و به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزد و اماده شود.و همه مواد داخل قابلمه مزه دار شوند.
خب دوستان همانطور که می بینید دو پیازه ما اماده شده است.همانطور که لپه های پخته شده هم اماده هستند.خب حالا دوپیازه را در ظرف مورد نظر سرو کنید و لپه های پخته شده را هم کنار دوپیازه قرار دهید.می توانید خیار و گوجه و پیاز را خرد کنید در کنار دو پیازه سرو کنید.دو پیازه را هم می توانید با نان بخورید هم بدون نان.خب این هم از غذای امروز ما.امیدوارم امتحان کنید ولذت ببرید
