page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 خمیر تارت یا پای
خمیر تارت یا پای

طرز تهیه شیرینی های سیب گلاب

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1012
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/09/10 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 2 نظر

مواد لازم:

4 عدد
1 عدد
1/2 فنجان (106 گرم)
4 قاشق غذاخوری (56 گرم)
6 قاشق غذاخوری (85 گرم)
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

برش های سیب تازه هنگام پخت نرم می شوند و در داخل خمیر نرم و آبدار می شوند. گلهای رز با وجود طراحی پیچیده ای که دارند آسان تهیه می شوند. اگر صاحب ماندولین هستید ، می توانید سیب ها را در چند ثانیه خرد کنید. اگر این کار را نکنید ، برش دادن آنها با دست فقط چند دقیقه بیشتر طول می کشد.فقط در مدت چهل دقیقه ، این گلهای رز صورتی طلایی که با کارامل می درخشند ، بسیار زیبا و اشتها آور هستند و برای افرادی که تمایلی به خوردن سیب ندارنند بسیار خوشمزه و عالی به نظر میرسد.

شیرینی

مرحله اول تهیه شیرینی های سیب گلاب

سیب قرمز متوسط ، آب گرفته شده یک لیمو ، شکر قهوه ایی و کره بدون نمک ،6 قاشق غذاخوری (85 گرم) کره نمک ذوب شده در درجه حرارت اتاق و پودر قند برای تزیین روی شیرینها (در صورت تمایل) و 2 ورق خمیر پفک ذوب شده ، فر را روشن کنید و طبقه فر را در وسط قرار دهید . فر باید با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن شود. یک قالب استاندارد مافین را با روغن یا کره خوب چرب کنید و کنار بگذارید. اگر بخواهید در منزل خمیر را آماده کنید باید کمی حوصله و صبر داشته باشید و با این مواد براحتی در منزل میتوانید این خمیر را آماده کنید ولی اگر فرصت و حوصله ندارید از همان خمیر های اماده لوازم قنادی یا در فروشگاه ها تهیه کنید.شما به  250 گرم  کره سرد شده و 2 پیمانه آرد، 1/2 لیوان آب سرد، 1/2 قاشق چایخوری نمک احتیاج دارید و آرد را با نمک و آب سرد و 50 گرم کره ذوب شده را توی یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا خمیری نرمی بدست بیاید و بعد بریزید و خمیر را توی یک نایلون قرار داده و 30 دقیقه در یخچال بگذارید. کمی آرد را سطحی بپاشید و خمیر را روی سطح کار پهن کنید و سپس 200 گرم کره نرم را روی سطح خمیرپخش کنید بعد خمیر را تا بزنید و با ورنه روی خمیر بکشید تا پهن شود. حدود 5 بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید. برای بار دوم خمیر را توی کیسه فریزر گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، مجدد خمیر را از یخچال خارج و 5 بار دیگر تا بزنید و با وردنه پهن کنید سپس 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. شما این تا کردن خمیر را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید و در تمام مراحل کار خمیر باید سرد باشد.

شیرینی سیب گلاب

مرحله دوم تهیه شیرینی های سیب گلاب

در ابتدا مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید و بعد سیب ها را از وسط به دو نیم کرده و دانه های آن را خارج کنید و بعد با رنده ماندولین یا یک چاقو تیز سیب ها را به نوارهای نازک 1/8 اینچی برش بزنید و در یک کاسه بزرگ بریزید و بعد آب لیمو را روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا سیب ها سیاه نشود و بعد 1/4 پیمانه شکر قهوه ای و 6 قاشق غذاخوری کره ذوب شده را به روی سیب ها اضافه کنید و آن را کمی هم زده و یا کاسه را تکان داده تا تمام سیب ها به طور یک نواخت پوشش داده شود. ظرف را درون مایکروویو قرار داده و حدود 45 ثانیه بپزید ، تا اینکه برش ها کمی گرم شوند و به راحتی خم شوند.

توجه:  اگر مایکروویو ندارید ، می توانید کاسه را روی بخار آبجوش بگذارید و گاه گاهی هم بزنید تا برش های سیب گرم و و راحت خم شوند. روی یک سطح کار را کمی آرد بزنید ، سپس یک ورق از خمیر پف دار را بغلتانید تا یک مستطیل 9 × 12 اینچی یا 27 در 36 سانتیمتری پهن شود. با استفاده از چاقو یا برش بر پیتزا ، خمیر را به شش مستطیل برش داده و هر کدام 9 × 2 اینچ  یا 27 در 6 سانتیمتری است. این کار را با ورق دوم خمیر پف دار انجام دهید تا 12 نوار کل خمیر داشته باشید.

شیرینی خانگی

مرحله سوم تهیه شیرینی های سیب گلاب

یک نوار را روی سطح کار بگذارید ، و لبه بالایی را با 1/2 قاشق غذاخوری کره نمکی نگینی مربع شکل برش داده شده به قطعات کوچک ردیف کنید. 1 قاشق چای خوری شکر قهوه ای را به طور مساوی روی نوار خمیر بپاشید. برش های سیب را یکی یکی روی کره بگذارید و کمی روی هم قرار بگیرید و از حدود 10 برش در هر نوار استفاده کنید. لبه گرد برشهای سیب باید از خمیر دور شود و مانند گلبرگهای گل در صف قرار بگیرد.

شیرینی سیب گلاب

مرحله چهارم تهیه شیرینی های سیب گلاب

قسمت پایین خمیر را از پایین سیب ها تا کنید و به آرامی فشار دهید تا خمیر و سیب در جای خود قرار بگیرند. از یک انتها شروع کنید ، نوار را به سمت بالا بچرخانید ، و به شکل گل رز در می آیید. گل رز را در قالب مافین قرار دهید ، سپس با نوارهای باقی مانده این کار را تکرار کنید. سپس قالب را در فر به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید و آن را بپزید ، تا زمانی که لبه های شیرینی قهوه ای طلایی شود و مراکز آن کاملاً پخته شود. سپس سینی را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت 2 دقیقه خنک شود ، گلهای رز را از ظرف خارج کرده و به یک ظرف سرو منتقل کنید.  صورت تمایل ، با پودر قند روی شیرینی ها را با الک پوشش داده و بعد آن را سرو کنید و لذت ببرید!

شیرینی سیب رز

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/09/10 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1012
تعداد نظرها 5.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

نباید با خمیر زیاد کار شود ، شیرینی پخته شده می تواند به جای سبک و ترد ، سخت شود. برای اطمینان از سبک و ترد بودن شیرینی پخته شده ، هنگام کار با خمیر کارآمد باشید و آن را به آرامی و تا حد ممکن کم کنید.

دمای فر عامل اصلی در پخت خمیر پف دار است که در واقع پف می کند. صفحه شماره گیری فر را خیلی پایین تنظیم کنید 

 هنگامی که در دمای اتاق بیش از حد طولانی باقی می ماند ، ماده اصلی پفک ، کره ، شروع به نرم شدن و ذوب شدن می کند. این کار خمیر را چسبناک و کار با آن سخت می شود و ممکن است باعث شود شیرینی هنگام پخت شکل خود را حفظ نکند.
هر بار با تکه های کوچک خمیر کار کنید و بقیه را در یخچال قرار دهید تا سرد بماند و اگر در زمان استفاده بیش از حد نرم شد آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
 

 این معمولاً هنگامی اتفاق می افتد که وقتی شیرینی را دور هم جمع می کنید کمی آب در بافت خمیر جمع شده باشد (با افزودن آب به آرد و کره) ، یا با خمیر زیاد کار کرده اید و گلوتن در آن تولید شده است

5 اشتباه برای جلوگیری از استفاده از شیرینی پف دار
قبل از ذوب شدن کامل خمیر پفک منجمد را باز کنید. ...
بگذارید شیرینی پف دار در دمای اتاق خیلی طولانی بماند. ...
سطح کار خود را آرد نمی کنید. ...
دست زدن به خمیر بیش از حد. ...
دمای فر را خیلی کم تنظیم کنید.

حدود یک سوم شیرینی پفکی چربی است و اگر با کره یا روغن پالم تهیه شود ، حاوی چربی اشباع بیشتری نسبت به چربی اشباع نشده مانند پخش آفتابگردان است. اینها شیرینی هایی هستند که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرند ،.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| شنبه 1400/09/27 - 23:26:33 | پاسخ

چه دیزاینی

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/09/28 - 11:26:16

مرسی

فرح مقصودی| چهارشنبه 1400/09/10 - 23:20:23 | پاسخ

من امتحان کردمش, عاالیه

شیرین میرکرمیدوشنبه 1400/09/15 - 13:48:13

چه جالب آفرین بشما و پشت کارتون