عالی ترین دستور وافل! این وافل های بلژیکی از تو نرم و سبک هستند و از بیرون قهوه ای ترد و به زیبایی طلایی هستند. در اینجا شما باید همه چیز را باید بدانید برای کامل کردن آنها را بیاموزید! چه کسی یک صبحانه آماده از ابتدا و آرامش بخش را دوست ندارد؟ مخصوصا آخر هفته ها! این دستور وافل به شما دلیل بیشتری می دهد و اینها همه چیزهایی را که در وافل جستجو می کنید و برخی از آنها را دارند. آنها دارای طعم بسیار خوشمزه ای هستند(به لطف دوغ) آنها از داخل کاملاً نرم و لطیف هستندو رطوبت خوبی به آنها می بخشد و شما از ظاهر فوق العاده ترد و بسیار زیبا لذت خواهید برد.
مرحله اول تهیه وافل
تمام مواد اولیه در دستور کار را آماده و اندازه گیری کنید و روی پیشخوان گذاشته تا در زمان آماده کردن همه چیز به دمای محیط رسیده و آماده باشد. اول آرد همه منظوره*را الک کرده و نشاسته ذرت*، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، نمک ، دوغ ( برای تهیه دوغ خانگی: در یک کاسه بزرگ 200 میلی لیتر شیر قرار داده و در 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه مخلوط کنید. اجازه دهید 5 دقیقه بماند و در صورت لزوم استفاده کنید.) شیر ، روغن نباتی یا روغن کانولا ، عصاره وانیل ، تخم مرغ بزرگ ، سفیده و زرده جدا شده ، شکر را آماده کنید. فر را روی 200 درجه فارنهایت یا 100 درجه سانتیگراد گرم کنید و اگر دستگاه وافل ساز دارید آن را گذاشته تا گرم شود. در یک کاسه مخلوط کن آرد ، نشاسته ذرت ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را به مدت 20 ثانیه با هم مخلوط کنید ، بعد در مرکز ترکیب آرد یک گودی ایجاد کرده و ظرف را کنار بگذارید. در یک کاسه جداگانه دوغ ، شیر ، روغن نباتی ، عصاره وانیل و زرده تخم مرغ را با هم خوب هم زده و مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
مرحله دوم تهیه وافل
در یک کاسه جداگانه ، با استفاده از یک همزن دستی برقی که روی سرعت بالا تنظیم شده است ، سفیده تخم مرغ را هم بزنید ** تا کاملا سفت و فرم دار شود ، بطوریکه در زمان هم زدن رد فرم همزن برقی روی سفیده بماند.شکر را هم به سفیده زده شده اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست و سفت شود. در حین هم زدن ، مخلوط دوغ را به خوبی در مخلوط آرد بریزید و فقط ترکیب کنید تا یکدست شود (خمیر باید کمی توده ای باشد). مخلوط سفیده تخم مرغ را هم اضافه و با هم ترکیب کنید. مطابق دستورالعمل تولید کننده دستگاه وافل آن را گذاشته تا داغ شود و بعد روی سطح آن را با روغن چرب کرده و سپس مقداری از خمیر را روی سطح آهن دستگاه بریزید، درب دستگاه را بسته و دستگاه را بچرخانید و بپزید تا بوق یا چراغ آن روشن شود که دستگاه های وافل مدلهای مختلف دارد و (برای مدلهای جدیدتر) به معمولاً حدود 2 دقیقه طول می کشد تا روی حرارت متوسط تنظیم شود.پس اول مقداری از مایع روی آهن دستگاه بریزید و گذاشته تا پخته و طلایی شود.
مرحله سوم تهیه وافل
پس از اتمام هر وافل، آن را توی فر گرم منتقل کنید و اجازه دهید استراحت کند تا بیشتر ترد شود و گرم بماند. سپس بعد از اتمام پخت آن را از فر خارج کرده و گرم به همراه با کره و شربت افرا یا دیگر مواد دلخواه آن را سرو کنید.
یادداشت / برای اندازه گیری آرد و نشاسته ذرت ترجیحاً از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید و بر حسب گرم اندازه گیری کنید. در صورت نداشتن ، هنگام اندازه گیری با فنجان از روش قاشق و سطح استفاده کنید.مطمئن شوید که از یک کاسه تمیز استفاده می کنید و قطره ای از زرده یا سفیده تخم مرغ وجود ندارد.
تغییرات: با خامه شیرین شده ، توت تازه یا شربت میوه تازه سرو کنید. برای وافل های چورو ، قسمت بالای وافل را با کره ذوب شده بمالید (حتماً در هر مربع بریزید) ، سپس مقدار زیادی شکر دارچین را در ظرف پای 9 اینچی بریزید و کنار کره را با مخلوط شکر دارچین بپوشانید.
مرحله چهارم تهیه وافل
درباره مواد اولیه وافل
آرد همه منظوره- این ساختار وافل را می بخشد. من جایگزینی نوع دیگری از آرد را توصیه نمی کنم.
نشاسته ذرت - این باعث می شود وافل ها سبک و ترد شوند.
بیکینگ پودر و جوش شیرین - از هر دو نوع مخمر استفاده کنید زیرا یک ماده اسیدی به آن اضافه شده است.
نمک - این طعم وافل را به ارمغان می آورد تا طعم ملایم نداشته باشد.
دوغ و شیر - من جایگزین دوغ را در اینجا توصیه نمی کنم ، برای بهترین نتیجه از دوغ واقعی استفاده کنید. سپس از هر درصد چربی اما شیر گاو بدون چربی استفاده کنید.
روغن نباتی - سعی نکنید با کره عوض کنید یا وافل سبک و ترد نمی شود.
عصاره وانیل - این طعم پس زمینه دلپذیری را اضافه می کند.
تخم مرغ - در اینجا زرده ها را از سفیده جدا می کنید. این کار به این منظور انجام می شود که سفیده تخم مرغ را می توان خوب و کرکی کرد تا حجم آن زیاد شود و به وافل ها برسد.
شکر دانه بندی شده - فقط کمی برای طعم و کمک به قهوه ای شدن وافل در خارج نیاز است.
