Hotteok (پنکیک کره ای شیرین)
Hotteok یک میان وعده خیابانی معروف کره ای است. شما می توانید هاتوک را در خانه با چند ماده اولیه درست کنید. با دانه ها و آجیل های سالم بسیار خوشمزه است! چه کسی دوست ندارد در یک روز سرد زمستانی ، یک خمیر سرخ شده طلایی پر از شربت شکر قهوه ای و آجیل را یا میل کند؟ این دستور العمل مدرن من در مورد نسخه کلاسیک است.انواع هاتتوک همچنان در حال تکامل هستند - به لطف فروشندگان غذاهای خیابانی! به نظر می رسد انواع مختلفی از انواع پرکننده های شیرین و خوش طعم مانند لوبیا قرمز ، پنیر ، سبزیجات ، ژاپه و غیره وجود دارد. خمیر بسیار پیچیده شده است ، زیرا فروشندگان برای دستیابی به بهترین طعم و بافت تلاش می کنند. بسیاری از فروشندگان در حال حاضر غذای خود را سرخ می کنند. دستورات غذاهای کره ایی را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه پنکیک شیرین با خمیر هاتتوک
شما برای تهیه خمیر به موادی شامل یک بسته مخمر خشک فعال (2-1/4 قاشق چای خوری) یا مخمر فوری ، 1/4 فنجان آب گرم (در صورت استفاده از مخمر فوری نیازی به آب نیست) ، یک قاشق چایخوری شکر (در صورت استفاده از مخمر فوری نیازی به شکر نیست) ، مواد خشک / آرد همه منظوره و آرد برنج شیرین (پودر آرد برنج چسبناک) ، نمک و یک قاشق غذاخوری شکر ، مواد مرطوب / یک قاشق غذاخوری روغن پخت و پز ، 1-1/4 فنجان شیر (یا شیر بادام) یا آب با 1 فنجان شروع کنید و به تدریج مقدار بیشتری اضافه کنید) -
برای پر كردن توی خمیر : 1/4 فنجان شکر ، 1/4 فنجان شکر قهوه ای تیره ، 1 قاشق چایخوری پودر دارچین ، 10 قاشق غذاخوری انواع دانه ها و آجیل بوداده (تخمه آفتابگردان ، تخمه کدو ، کنجد ، بادام زمینی ، گردو ، بادام ، مغز کاج ، بادام و غیره) ، روغن پخت و پز برای سرخ کردن
در ابتدای کار اول در صورت استفاده از مخمر فوری مرحله ترکیب با آب و شکر را کنار بگذارید ولی اگر از مخمر خشک استفاده کردید .در ابتدا یک کاسه یا فنجان را با آب گرم بشوریید تا کاملا گرم شود. سپس 1/4 فنجان آب گرم را با گرمای (100 تا 110 درجه فارنهایت) توی یک کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری شکر و مخمر را توی آب اضافه و مخلوط کنید ، بعد درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید مخلوط حدود 10 دقیقه بماند تا مایه کف و مخمر فعال یا عمل کند.
سپس در این مرحله آرد همه منظوره را با پودر برنج شیرین یا آرد برنج (در صورت استفاده) ، شکر و نمک را با هم خوب الک کنید و مخمر فوری عمل کرده را به همراه ، روغن و 1-1/4 فنجان شیر گرم (یا شیر بادام) یا آب که با 1 فنجان شروع میکنیم . به مخلوط آرد اضافه کنید. خوب با هم مخلوط و هم بزنید تا کاملا با هم یک دست و ترکیب شود. خمیر را خوب ورز دهید تا همه چیز عالی ترکیب شود و یک خمیر یک دست تشکیل شود. خمیر باید کمی چسبناک باشد ، اما هنوز از دست جدا می شود.
مرحله دوم تهیه پنکیک شیرین با خمیر هاتتوک
روی خمیر را با یک پلاستیک بپوشانید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید و تا حدود یک ساعت اجازه دهید تا حجم خمیر دو برابر و افزایش یابد ، سپس می توانید آجیل را خورد و با باقی مواد مخلوط کرده و کنار بگذارید، یا به عبارتی فیلینگ را آماده کنید. سپس برای بار دوم خمیر را ورز دهید تا هم هوای اضافه از خمیر خارج شود و هم مخلوط شود و بعد خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و کنار بگذارید تا دوباره حجیم شود. اجازه دهید 20 تا 30 دقیقه دیگر خمیر بماند تا حجم آن دوباره دو برابر شود. وقتیکه خمیر در حال حجیم شدن است شما باقی کار را ادامه دهید.
مرحله سوم تهیه پنکیک شیرین با خمیر هاتتوک
کمی روغن را در یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط تابه را گذاشته و گرم کنید. دستان خود را کمی با روغن چرب کنید. از خمیر به اندازه 6 سانت یا حدود 2-1/2 اینچ هر قسمت را در دست گرد و تخت کنید و بعد آن را توی دست با تغییر شکل خمیر ، آن را به شکل گرد تو گود در آورید. از ترکیب آجیل یا فیلینگ یک و نیم قاشق غذاخوری از مواد را اضافه کنید و آن را با قاشق کمی به هم فشرده کنید. لبه های خمیر را با دقت جمع کرده و و لبه ها را به هم متصل و بچسبانید تا محکم شوند. (این ممکن است به تمرین نیاز داشته باشد.) یا مانند چونه گیری خمیر انجامش دهید. قسمت جمع شده خمیر را رو به پایین توی تابه بگذارید و با فشار دادن آن با دست یا کاردک روغنی یا یک گوشتکوب یا انتهای یک لیوان کمی روی خمیر را صاف کنید. و به مدت یک دقیقه پخته یا سرخ کنیدو سپس برگردانده و بگذارید تا طلایی و سرخ شود. چند ثانیه روی خمیر را با یکی از وسایل فشار دهید تا روی آن صاف شود. سپس سرخ کرده تا هر دو طرف طلایی شود. این عمل را با خمیر باقیمانده تکرار کنید.تا تمام خمیر ها بدین طریق آماده شود.
مرحله چهارم تهیه پنکیک شیرین با خمیر هاتتوک
,rوقتیکه تمام پنکیک ها سرخ و آماده شد آن را داغ میتوانید سرو کنید و نکته جالب اینکه شما میتوانید از اجیل های پودر شده بدلخواه توی این خمیر را پر کرده و سرخ کنید . واقعا خوشمزه و نرم و لطیف است و چون از ترکیب دو آرد همه منظوره و آرد برنج درست میشه یا با یکی از آردها بسته به ترجیح متفاوت است. در حالی که می توانید خمیر را فقط با آرد همه منظوره تهیه کنید ، پودر برنج شیرین چیزی است که هاتتوک را نرم و جویدنی می کند. شما می توانید به سادگی از آب برای تهیه خمیر استفاده کنید ، اما شیر معمولی هم قابل استفاده است. من گاهی از شیر بادام استفاده می کنم ، که جایگزین شیر خوبی برای hotteok وگان است. پس درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
