page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کباب مرغ و رب فلفل قرمز
کباب مرغ و رب فلفل قرمز

طرز تهیه زولبیا خانگی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 946
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/11/24 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 2 نظر

مواد لازم:

۲ لیوان
۱ لیوان
۲ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۵ قاشق غذاخوری
۱ لیوان
۱ لیوان
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
۱/۲ قاشق چایخوری
به مقدار لازم
۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا

سلام به مامی فودی های دوست داشتنی ... و عزیز ...

زولبیا به دلیل کالری و قند بالایی که دارد،  از محبوب ترین و پرطرفدارترین شیرینی هایی است که در ماه مبارک رمضان زینت بخش سفره های روزه داران عزیز هست. زولبیا خانگی از چند جهت نسبت به زولبیای بیرونی و بازاری خوشمزه تر و سالم تر هست، اول این که مواد اولیه آن تازه می باشد و دوم این که، آن را با روغن یک بار مصرف و استفاده نشده، تهیه می شود.

 مرحله اول تهیه زولبیا خانگی:

برای شروع کار اول شربت بار زولبیا را آماده می کنیم، آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و ظرف را روی حرارت شعله متوسط بالا اجاق گاز قرار می دهیم. وقتی شروع به جوشیدن کرد شکر را اضافه می کنیم، حرارت شعله را ملایم کرده و بدون هم زدن، اندک زمانی صبر می کنیم تا شکر در آب جوش حل شود.

مرحله دوم تهیه زولبیا خانگی:

جوهر آبلیمو و سه قاشق از زعفران دم کرده را به همراه گلاب و گلوکز را اضافه کرده، و کمی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند، ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان می دهیم تا شربت با همان شعله بجوشد تا به اندازه کافی غلیظ شود. حال شربت بار ما آماده شد، حرارت را خاموش می کنیم.

زولبیا

مرحله سوم تهیه زولبیا خانگی:

 در داخل ظرف مناسبی، نشاسته گل را می ریزیم بعد ماست کم چرب و باقی مانده زعفران دم کرده را به همراه روغن جامد و آرد سفید را به ترتیب اضافه نموده، و با هم زن دستی آرام آرام شروع می کنیم به هم زدن، تا این که مواد خوب با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم تهیه زولبیا خانگی:

 در این مرحله بکینگ پودر را اضافه نموده، و مجددا چند دور مواد را هم می زنیم، توجه کنید که باید غلظت مواد مثل ماست هم زده باشد، اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید. بعد برای این که مواد مخلوطی ما یک دست و لطیف از آب در بیاد بهتر هست که از صافی خیلی ریزی عبور دهیم. سپس روی مایه زولبیا را پوشش می دهیم و در جایی که دمای نسبتا گرمی دارد می گذاریم و چهار الی پنج ساعت استراحت کند.

زولبیا

مرحله پنجم تهیه زولبیا خانگی:

حال مواد ترکیبی را دوباره هم زده، و بعد در داخل قیف یا ظرف سس تمیزی می ریزیم. مقداری روغن سرخ کردنی را در داخل تابه نسبتا گودی می ریزیم، و تابه را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می دهیم، تا داغ شود. فرم دادن زولبیا هنگام سرخ شدن بستگی به سلیقه شخصی شما دارد، که من برای این کار از رینگ استیل استفاده کردم تا زولبیاها بعد از سرخ شدن یک دست و یک اندازه باشند.

 مرحله ششم تهیه زولبیا خانگی:

 در مرحله آخر وقتی که زولبیا ها را در هر دو طرف داخل روغن داغ پشت و رو کردیم تا پخته و سرخ شوند. در حالی که زولبیا ها داغ هستند درون شربت بار ولرم فرو می بریم، بعد درون آبکشی قرار می دهیم تا شربت اضافی آن ها گرفته شود.

دوستان همراه همیشگی، باز هم یکی از دستور های غذایی بنده به پایان رسید امیدوارم مطالب برای ما عزیزان مفید بوده، و این شیرینی مقوی و سالم را در منزل درست کرده و در کنار خانواده محترم نوش ... جان کنید.

زولبیا خانگی

چند نکته:

 برای این که هنگام سرخ کردن زولبیا ها روغن کمتری مصرف شود حتما سعی کنید از ظروف گود استفاده کنید.

پختن و سرخ کردن زولبیاها بیشتر از ۳ الی ۴ دقیقه طول نمی کشد چون نازک و باریک هستند، باید حواستان باشد تا زیاد روی حرارت نمانند تا طعم و مزه اصلی خود را از دست ندهند.

حتما توجه کنید که هنگامی که شکر را به آب جوش اضافه کردید، اصلا هم نزنید و همین مدت زمانی که شربت بار روی حرارت هست از هم زدن امتناع کنید زیرا کریستال های موجود در شکر به سرعت به هم برخورد کرده و دانه های آن با هم پیوند می دهند و در نتیجه شربت بار بعد از خنک شدن شکرک می زند.

 در هنگام جوشیدن شربت بار نباید حرارت را کم کنید زیرا در حرارت پایین دانه های شکر از حرکت باز می مانند، و در ظرف ته نشین شده، و فقط آب بخار می شود.

که در نتیجه نسبت مواد به هم می ریزد و شربت بار مطلوبی بدست نمی آید.

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/11/24 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 946
تعداد نظرها 5.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 50 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: افطاری
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

از جوهر لیمو حتما استفاده کنید، 

از هم زدن شربت بار بپرهیزید.

برای خنک کردن شربت باز از فضای آزاد آشپزخانه استفاده کنید، نه از یخچال.

 

برای پی بردن به قوام شربت بار چند روش وجود دارد، اول این که مقدار از شربت بار را بین دو انگشت می ریزیم اگر حالت کشدار ایجاد شد یعنی شربت بار به غلظت کافی رسیده است.

دوم این که مقداری از شربت بار را درون ظرفی ریخته و در یخچال بگذارید بعد از چند دقیقه بیرون  آورده اگر کند حرکت کرد. خوب است.

در مراحل پایانی که شربت بار به قوام رسیده می توانید یک الی دو قاشق غذاخوری گلوکز اضافه کنید چون باعث می شود که زولبیا ها براق شوند، و هم چنین اضافه کردن گلوکز مانع از شکرک زدن شربت بار می شود.

بعد از سرخ کردن زولبیا ها داخل روغن آن ها را روی هم نیدازید زیرا باعث نرم شدن آن ها می شود.

باید درون آبکش و با فاصله در کنار هم قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سمیه مولوی| چهارشنبه 1400/11/27 - 11:28:46 | پاسخ

نظربده

شیرین میرکرمی| دوشنبه 1400/11/25 - 10:27:32 | پاسخ

بسیار هم عالی