همیشه پیش غذاها مورد توجه همه گروه های سنی قرار گرفته است و این پیش غذاها در شکل ها و با طعم های مختلف در سایز های کوچک لقمه ای تهیه شده که بستگی به نحوه پذیرایی و یا استفاده آن در مهمانیها و جشن ها است ، شما بعد از آماده کردن این نان ها میتوانید با سلیقه خود توی آنها را با انواع خوردنیهای خوشمزه پر کنید ما برای این دستور از ژامبون استفاده میکنیم که مراحل آماده سازی آن در سایت مامی فود مرحله به مرحله با تصاویر برای شما قرار گرفته شده و براحتی شما با این مواد 10 تا 24 عدد نان میتوانید تهیه کنید و بعد از پخت و سرد شدن توی آن را پر کنید و تا زمان استفاده حتما در یخچال قرار دهید.
مرحله اول تهیه نان چوکس با موس ژامبون سفید
در ابتدا فر را با دمای 425 درجه فارنهایت یا218 درجه سانتیگراد گرم کنید و توی یک سینی را با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی بپوشانید. یک کیسه شیرینی بزرگ با نوک ستاره تهیه کنید، من از Ateco نوک #847 استفاده کردم.
برای نان چوکس: 250 میلی لیتر یا 1 فنجان آب و 100 گرم یا 1/2 فنجان کره بدون نمک و 200 گرم یا 1 فنجان آرد همه منظوره و 4 عدد تخم مرغ کامل و نمک به میزان لازم نیاز دارید. آب را همراه با کره و نمک به قابلمه اضافه و این مخلوط را به آرامی روی حرارت ملایم تا متوسط بجوشانید، در حالی که مخلوط را با قاشق چوبی هم میزنید. وقتی کره ذوب شد، بگذارید مخلوط به مدت یک دقیقه با شدت بیشتری بجوشد .حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید، یکدفعه تمام آرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی تان خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و آرد تمام رطوبت را بگیرد .تابه را روی حرارت ملایم تا متوسط قرار دهید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا آرد بپزد. این مرحله برای تثبیت خمیر بسیار مهم است،
مرحله دوم تهیه نان چوکس با موس ژامبون سفید
سپس خمیر را توی یک کاسه بریزید و بعد چند لحظه خمیر را هم بزنید تا خمیر کمی سرد و نرم شود، بعد بلافاصله تخم مرغ اول را در حالی که خمیر هنوز گرم است اضافه و مخلوط کنید. تخم مرغ های دیگر را یکی یکی اضافه کنید، توجه کنید حتما تا زمانی که تخم مرغ فعلی کاملا مخلوط نشده ، تخم مرغ بعدی را اضافه نکنید، بسیار مهم است که قوام مناسب را بدست آورید، فقط اگر فکر می کنید خمیر آنقدر سفت است که نیاز به کمی نرم شدن دارد، می توانید برای کمی شیر گرم اضافه کنید. در این مرحله آرد اضافه نکنید چون خمیر بین پخته و خام می ماند.
مرحله سوم تهیه نان چوکس با موس ژامبون سفید
کف سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید و بعد خمیر را در کیسه با نازل دلخواه بریزید و توی سینی با فاصله خمیر ها را قرار داده و بعد پر شدن سینی را به مدت 10 دقیقه در فر گذاشته تا نان ها پخته شوند، سپس حرارت را به 375 درجه فارنهایت/190 درجه سانتی گراد کاهش دهید و 35 تا 40 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا نان ها به رنگ طلایی در بیایند. در طول فرآیند پخت هیچ وقت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت پف شیرینی ها میخوابد! بعد از پخت نان ها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند. پس از خنک شدن، با چاقو بالای نان ها را برداشته تا بتوانید براحتی توی آن را پر کنید.
مرحله چهارم تهیه نان چوکس با موس ژامبون سفید
برای سس بشامل : 25 گرم کره بدون نمک را در ماهیتابه ذوب و 25 گرم آرد را یکجا اضافه کنید.با لیسک ترکیب و چند دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.آرد باید کاملاً با کره مخلوط شود. مطمئن شوید که آرد گلوله نمی شود و بعد1/4 لیتر شیر را هم اضافه و خوب هم زده تا ترکیب غلیظ و یکدست شود. با نمک و فلفل و جوزهندی رنده شده به میزان لازم سس بشامل را مزه دار کنید و کنار گذاشته تا خنک شود.
مرحله پنجم تهیه نان چوکس با موس ژامبون سفید
موس ژامبون سفید: 200 گرم ژامبون و 200 گرم کره نرم شده و 300 تا 400 گرم سس بشامل که در بالا آماده کردید و نمک و فلفل به میزان لازم را آماده کنید. ژامبون را به صورت نواری برش دهید و بعد به صورت مکعبی ریز خرد کنید و سپس تکه های ژامبون را در میکسر بریزید و آن را پوره کنید ، بعد کره نرم شده و سس بشامل را هم اضافه کرده برای مقادیر ذکر شده در بالا بین 100 تا 200 گرم سس بشامل حساب کنید. که بستگی به غلظت و بافت موس دارد، نمک و پودر فلفل را هم اضافه و خوب با هم مخلوط کنید تا یک دست و صاف شود. وقتیکه موس آماده شده آن را کمی در یخچال گذاشته تا طعم ها با هم ادغام شونند.
مرحله ششم تهیه نان چوکس با موس ژامبون سفید
موس آماده شده را توی یک کیسه قنادی مجهز به نوک ساده بریزید. یکی از نان ها برش خورده را برداشته و توی آن را با موس ژامبون پر کنید و بعد یک برش خیارشور حلقه شده روی آن قرار داده و چند مکعب ریز خرد شده ژامبون برای تزیین روی آن بریزید و تکه دوم نان را روی آن بگذارید و بعد از تمام شدن آن را میتوانید سرو کنید.
