قابل توجه همه دوستداران غذاهای دریایی!! با این دستور العمل ساده و در عین حال لذت بخش آماده شوید تا یک غذای خوشمزه هندی را تجربه کنید. ماهی یکی از غذاهای دریایی است که مقاومت در برابر آن بسیار سخت است. ماهی یک غذای فوق العاده کم چربی و با پروتئین بالا است. ماهی منبع بسیار خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و مهم ترین آن اسیدهای چرب امگا 3 است که این آبزی دریایی را به محبوب ترین گزینه در غذای سالم تبدیل می کند. دستور غذای ویژه امروز ماهی سرخ شده به سبک تند هندی جنوبی ساده و لذیذ است . این ماهی وسوسه انگیز را می توان با حداقل مواد اولیه و با خمیر سیر زنجبیلی که به راحتی در یخچال موجود است، در کمترین زمان آماده کرد.
مرحله اول تهیه ماهی سرخ شده به سبک هند جنوبی
مراحل گام به گام درست کردن ماهی سرخ شده به سبک هندی جنوبی:شما براحتی میتوانید از هر نوع ماهی که دوست دارید استفاده کنید .برای هر نفر هم میتوانید یک فیله ماهی را در نظر بگیرید.چون بستگی به خوراک و اشتها دارد. در ابتدا فیله های ماهی را خوب با آب سرد تمیز شسته و بعد با یک دستمال خوب خشک کنید و در یک بشقاب قرار دهید. و ساقه های پیازچه را نگینی خرد کرده، همینطور 2 عدد فلفل سبز را برش دهید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه ماهی سرخ شده به سبک هند جنوبی
برای مرینیت کردن:پودر فلفل قرمز و پودر زردچوبه و رب سیر زنجبیل ( پوره سیر و پوره زنجبیل) ونمک مورد نیاز تقسیم می شود و ½ قاشق چایخوری روغن مورد نیاز است که در این مرحله با پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه و نمک مواد را با انگشتان خود به استیک های ماهی بمالید و حالا خمیر سیر زنجبیل و چند قطره روغن را اضافه کنید و دوباره با انگشت خمیر را بمالید تا کل روی استیک های ماهی پوشش داده شود. روغن به عنوان یک عامل اتصال کمک می کند. در اصل، شما برش های ماهی را با خمیر ماسالا می پوشانید. اجازه دهید استیک های ماهی حداقل 20 دقیقه مارینت شوند یا می توانید آن را یک شب در یخچال بگذارید تا ادویه ها مخلوط شوند. یا همچنین میتوانید همه مواد را در قسمت «مرینیت کردن» بردارید و خوب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به‌دست آید و سپس روی استیک‌های ماهی بمالید. در صورت لزوم می توانید چند قطره آبلیمو اضافه کنید (اختیاری.. من در دستور پخت امروز استفاده نکرده ام).
مرحله سوم تهیه ماهی سرخ شده به سبک هند جنوبی
روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید تا استیک های ماهی کم عمق سرخ شوند.زمانی که ماهی تابه به اندازه کافی داغ شد، ماهی را بگذارید و بگذارید 4 تا 5 دقیقه از هر طرف بپزد تا ماهی کاملا پخته شود. مزاحم نشوید یا طرفین را به چرخش درآورید. ماهی بسیار ظریف است ممکن است شکل خود را از دست بدهد. بعد از اینکه دو طرف فیله های ماهی سرخ و طلایی شد آن را از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه ماهی سرخ شده به سبک هند جنوبی
برای تزئین: پیازچه ریز خرد شده و فلفل سبز را از طول برش دهید و چند برگ کاری و گشنیز ریز خرد شده و 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن مورد نیاز است. حالا پیازچه، فلفل سبز و برگ کاری را در همان تابه بریزید و مقداری نمک بپاشید. تفت دهید تا شفاف شوند و کمی قهوه ای شوند.شعله را خاموش کنید و پیازهای سرخ شده را در ظرفی بریزید.ماهی سرخ شده خوشمزه به سبک هندی جنوبی آماده سرو است. حالا تکه های ماهی سرخ شده را روی بستر پیازچه قرار دهید و سرو کنید.سطوح ادویه را مطابق با نیاز خود تنظیم کنید. می توانید از مارینینگ برای هر ماهی یا فیله استفاده کنید و این دستور را درست کنید. خرید ماهی دقیق در اینجا بزرگترین کار است. اگرچه بسیاری از مردم ماهی سرخ می کنند، من می گویم سعی کنید ماهی ها را در ماهی تابه سرخ کنید. شما در مصرف روغن صرفه جویی می کنید و برای سلامتی بهتر است. همچنین ماهی در هنگام سرخ کردن سفت تر می شود. برای بررسی اینکه آیا برش ماهی پخته شده است، آن را با چنگال سوراخ کنید. چنگال باید به راحتی وارد گوشت شود. مطمئن شوید که بیش از حد پخته نشود! روغن اضافه شده به ماریناد به عنوان یک عامل اتصال دهنده عمل می کند.
مرحله پنجم تهیه ماهی سرخ شده به سبک هند جنوبی
امروز من از استیک ماهی تیلاپیا استفاده می کنم و من همیشه فیله تیلاپیا را می خرم زیرا در امتحان ماهی های مختلف موجود در بازار تردید دارم. با این حال، اکنون به آرامی در حال آزمایش انواع مختلف ماهی هستم. یکی از چیزهای خوبی که من در مورد این فیله ماهی دوست دارم این است که تمیز کردن آنها بسیار آسان است و همچنین خوردن آنها بسیار آسان است زیرا هیچ استخوانی ندارد. در حالی که ماهی کامل نیاز به تلاش خاصی برای تمیز کردن دارد. امروز من کل ماهی را انتخاب کردم. استفاده از ماهی تازه بهترین گزینه است به جای نگهداری از ماهی منجمد خریداری شده برای داشتن یک ماهی کامل و خوشمزه. اما زمانی که نمی توانید ماهی تازه پیدا کنید، می توان از ماهی های منجمد نیز استفاده کرد. باور کن هنوز طعمش عالیه .راز سرخ کردن ماهی تند به سبک هندی جنوبی یا هر دستور پخت ماهی کامل، ترکیب ادویه‌هایی است که برای مرینیت کردن، ماهی تازه و سرخ‌کرده کم عمق استفاده می‌شود. روش های مختلفی وجود دارد که می توانید ماهی خود را طعم دار کنید. وقتی ماریناد را روی ماهی آغشته کردید، میتوانید چند دقیقه اجازه دهید تا ماریناد شود. میتوانید سطح ادویه را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید. ماهی ترد نمی شود، اما سرخ کردن در روغن کم به ماهی کمک می کند تا طعم ماسالا نیمه دودی را بگیرد .
