نان پیتا نانی است نرم و لطیف و پف دار و غالبا در ابعاد کوچک، این نان را معمولا برای وعده صبحانه سرو می کنند، البته شما می توانید برای خوردن هوموس و سوپ نیز از نان پیتا استفاده کنید. تهیه این نان با چند قلم مواد غذایی انجام می شود و پخت آن در فر انجام می گیرد، آسان است و به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید؛ در ادامه نکات لازم برای تهیه این نان را برایتان شرح خواهم داد پس با ما همراه باشید.
مرحله اول روش تهیه نان پیتای خانگی:
ابتدا باید مخمر را فعال کنید برای این منظور، 2 قاشق چایخوری پودر مخمر فوری را داخل یک کاسه چینی یا شیشه ایی می ریزیم، 2 قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه می کنیم و در آخر 1/4 لیوان آب گرم را درون کاسه می ریزیم؛ با یک قاشق همه مواد را هم می زنیم تا شکر و مخمر در آب کاملا حل شوند. روی در ظرف را می پوشانیم و در گوشه ایی از آشپزخانه قرار می دهیم تا 5 دقیقه بماند و مخمر ما کف کرده و فعال شود.
توجه داشته باشید که این مرحله از پخت نان نقش کلیدی دارد چرا که تا مخمر فعال نشود باقی مراحل را نباید انجام داد، فعال کردن مخمر تحت تاثیر دمای آب است آب گرمی که استفاده می کنید باید دمای مناسبی داشته باشد نه خیلی ولرم باشد و نه خیلی داغ، به طور معمول دمای آب برای فعال سازی مخمر باید حدود 55 درجه سانتی گراد باشد.
مرحله دوم روش تهیه نان پیتای خانگی:
پس از 5 دقیقه به محلول مخمر نگاه می کنیم اگر روی سطح ظرف کف ایجاد شده و پر از حباب بود یعنی مخمر ما فعال شده است و می توانیم باقی مراحل را انجام دهیم.
آرد سفید را سه مرتبه الک می کنیم تا کاملا پوک و سبک شود.
دو فنجان از سه فنجان آرد را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط می کنیم. این ترکیب خشک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم؛ وسط آرد را گود می کنیم سپس مایع فعال شده مخمر و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه می کنیم و همه مواد را هم میزنیم تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید.
خمیر را نباید با آرد خفه کنید چرا که موجب می شود خمیر در مدت زمان استراحت پف نکند؛ به همین دلیل یک فنجان از آرد را نگه می داریم تا هر زمان خمیر به دست چسبید مقداری آرد به خمیر اضافه کنیم.
خمیر آماده شده را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم، پس از ده دقیقه خمیر را در کاسه قرار داده و روی آن را با یک حوله تمیز آشپزخانه می پوشانیم و در جایی گرم و تاریک قرار می دهیم تا یک ساعت بماند و استراحت کند تا حجمش 2 برابر شود.
مرحله سوم روش تهیه نان پیتای خانگی:
پس از یک ساعت خمیر را از جای تاریک و گرم بیرون بیاورید و به مدت 5 دقیقه ورز دهید، خمیر را با یک کاتر به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را در دست گوله کنید و داخل یک سینی بچینید. روی خمیرهای گوله شده حوله آشپزخانه بی اندازید و 10 دقیقه استراحت دهید.
بعد از ده دقیقه به سراغ گوله های خمیر بروید و با یک وردنه خمیرها را پهن کنید به شکل دایره های کوچک.
مرحله چهارم روش تهیه نان پیتای خانگی:
فری را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید به مدت یک ربع.
داخل یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی سطح کاغذ روغنی را با کمی کره ذوب شده چرب کنید، دایره های صاف شده خمیر را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. سینی را داخل طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید تا نان ها به مدت 30 دقیقه در فر بمانند تا کاملا پف کرده و بپزند. پس از 30 دقیقه در فر را باز کنید، سینی را از فر خارج کرده و نان ها را پشت و رو کنید، سینی را مجددا داخل فر قرار دهید تا 5 دقیقه دیگر بماند و سمت دیگر نان ها نیز بپزد.
پس از پخت نان، فر را خاموش کنید و نان ها را داخل پارچه تمیز آشپزخانه نگهداری کنید، نان ها به مدت سه روز در دمای آشپزخانه تازگی دارند، برای ماندگاری بیشتر تا یک هفته نان ها را در یخچال نگهداری کنید.
