یکی از غذا های فرانسوی و بسیار پر طرفدار و خوشمزه است که در تمام نقاط جهان با تنوع زیادی و با مواد مختلف این گراتن عای اماده میشود. گراتن، یک غذای بسیار خوشمزه و مناسب برای پیش غذا انواع میهمانی ها و یا یک وعده غذایی است.این غذا را میتوانید با سیب زمینی و مرغ، گوشت، گراتن اسفناج، گراتن سیب زمینی و بادمجان که در نوع خود دارای طرفداران و محبوبیت زیادی هم هست نام برد. ظاهر گراتن شباهت زیادی به لازانیا دارد و دارای طعم بسیار فوق العاده ای است. پخت این غذا بسیار آسان و زمان زیادی برای تهیه نیاز ندارد. برای طرز تهیه این غذای لذیذ با ما در سایت مامی فود همراه باشید. گراتن ها داخل همان ظرفی که پخته می شوند سرو می شوند و بهتر است بعد از خارج کردن از فر کمی گذاشته تا سرد شده و بعد براحتی آن را برش بزنید تا لایه ها و بافت آن بر اثر داغ بودن از هم نپاشد. شما براحتی می توانید این گراتن را توی تابه دو طرفه تهیه کنید.
مرحله اول تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک
برای شروع در ابتدا مواد مورد نیاز را آماده کنید و اول پنیر گرویر یا دلخواه ریز رنده شده و پنیر پارمزان ریز رنده شده + خامه غلیظ + برگ آویشن تازه ، تقریباً خرد شده + سیر متوسط ، خرد شده + نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده + سیب زمینی پوست کنده و برش داده شده به ضخامت 1/8 اینچ روی یک برش ماندولین ( 5 تا 6 سیب زمینی متوسط ؛ به یادداشت مراجعه کنید) و کره بدون نمک در صورت استفاده کره نمک دار میزان نمک را کم و یا حذف کنید.ظرف پخت 2 لیتری بیضی یا مستطیلی شکل نیاز دارید. این غذا را در فر و یا قابلمه هم میتوانید تهیه کنید که هر دو دستور در اینجا نوشته شده است.
مرحله دوم تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک
آموزش پخت گراتن در فر ///قفسه فر را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.بعد توی یک ظرف پخت 2 لیتری را با کره چرب کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید شما میتوانید از رنده های ماندولین هم استفاده کنید تا تمام برش ها یکدست باشد و بعد برش ها را توی کاسه ای آب سرد به مدت 30 دقیقه قراردهید تا نشاسته اضافی آن خارج شود.بعد با یک دستمال آشپزخانه آنها را خشک کنید.
مرحله سوم تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک
پنیرهای رنده شده دلخواه را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. 1/3 مخلوط پنیر را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید و کنار بگذارید. خامه، آویشن و سیر را به مخلوط پنیر کاسه اول اضافه کنید و به آرامی با نمک و فلفل هم بزنید. برش های سیب زمینی را اضافه کنید و با دست هم بزنید تا هر برش با مخلوط خامه آغشته شود، مطمئن شوید که برش هایی را که به هم چسبیده اند جدا کنید تا مخلوط خامه بین آنها قرار گیرد.
مرحله چهارم تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک
سپس سیب زمینی را بطور مرتب کنار هم قرار داده و آنها را در ظرف پخت آماده شده به صورت عمودی قرار دهید. به قرار دادن سیب زمینی ها در ظرف ادامه دهید، تا همه سیب زمینی هادر ظرف کامل چیده شوند. مخلوط خامه/پنیر اضافی را به طور یکنواخت روی سیب‌زمینی‌ها بریزید ترکیب باید تا نیمه‌های ظرف برسد. ممکن است به تمام مایعات اضافی نیاز نداشته باشید.وقتیکه کاملا ظرف پر شده و آماده کردید . با فویل درب ظرف را محکم بپوشانید و ظرف را توی به فر به مدت 30 دقیقه قرار داده و آنرا بپزید.
مرحله پنجم تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک
در این مرحله فویل را از روی ظرف بردارید و حدود 30 دقیقه بیشتر پخت را ادامه دهید تا روی آن طلایی کم رنگ شود. سپس با احتیاط ظرف را از فر خارج کنید و باقی مانده پنیر رنده شده را روی سطح گرات بپاشید و دوباره ظرف را به فر برگردانید. حدود 30 دقیقه تا سطح آن کاملا طلایی و روی آن ترد شود، بعد از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند و سرو کنید.
مرحله ششم تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک
آموزش گراتن سیب زمینی در قابلمه /// اگر فر ندارید میتوانیدگراتن را در ماهیتابه تهیه کنید، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت آن را بجوش بیاورید. سپس سیب زمینی‌ها را پوست کنده و بصورت ورقه‌ای برش بزنید. به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه سیب زمینی‌ها را در آبجوش نیم پز کرده و سپس آن را توی آبکش بریزید و کنار بگذارید تا سرد و خنک شود. کمی ته قابلمه‌ای با سایز مناسب را چرب کرده و بعد به همان روش بالا توی قابلمه را با ترکیب پر کنید و بعد در نهایت روی آخرین لایه پنیر پیتزا را بریزید و قابلمه را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده و درب آن را بگذارید تا پنیر ذوب شود.
یادداشت چون سیب زمینی‌ها خام هستند باید مقدار سس سفید به اندازه‌ای باشد که تمام مواد را در بربگیرد تا در فر بخوبی بپزد. به غیر از پنیر پیتزا میتوانید از ترکیب پنیر پارمزان و پنیر چدار هم برای درست کردن این غذا استفاده کنید. چون سیب زمینی‌ها در این غذا خام هستند، نمی‌توانید آن را در مایکروفر درست کنید چون سیب زمینی‌ها به این روش نمی‌پزند،
