برای یادگیری روش درست کردن یک دسر خوشمزه شکلاتی با طعم و مزه آووکادو با مامی فود همراه باشید، این دسر "موس شکلاتی آووکادو" نام دارد و همان طور که از نام آن مشخص است برای تهیه آن از شکلات و آووکادو استفاده می شود. و اما موس چیست؟ موس Mousse دسری است سرد با اصالت فرانسوی که ویژگی مهم آن این است که بافتی پفکی و سبک دارد در دستور اصلی موس از تخم مرغ و خامه و ژلاتین استفاده می شود که بسته به نوع موس با شکلات یا میوه دلخواه طعم دار می شود.
در روش اصلی تهیه موس سفیده تخم مرغ را حسابی می زنند و با خامه فرم گرفته مخلوط می کنند تا ترکیبی سبک و کف مانند ایجاد شود.
موس را می توان به تنهایی یا همراه با کیک های اسفنجی سرو کرد.
در ادامه روش تهیه "موس شکلاتی آووکادو" به صورت گام به گام شرح داده می شود؛ در این رسپی بر خلاف دستور اصلی همه موس ها، از تخم مرغ یا ژلاتین استفاده نمی شود، بلکه آووکادو نرم و رسیده را با شکلات نوتلا یا شکلات ذوب شده در مخلوط کن یا غذاساز می زنیم تا حسابی حجیم شود البته از شیرین کننده (عسل یا شربت افرا) و طعم دهنده (وانیل، نمک، پودر کاکائو) نیز استفاده می کنیم، این موس سه سوته و خیلی راحت آماده می شود و تنها دلیلی که باعث می شود آن را موس بنامیم بافت سبک و کف دار آن است.
برای تهیه این موس و تمامی موس ها استفاده از مخلوط کن، غذاساز یا همزن برقی ضروری است تا مواد را حسابی همزده و بافت سبکی ایجاد کند. در این دسر از خامه فرم گرفته فقط برای تزیین استفاده می شود در حالی که در سایر موس ها خامه از مواد اولیه و ضروری به شمار می رود.
برای شکلات این موس می توانید یا از نوتلا استفاده کنید و یا شکلات چیپسی یا تخته ایی ذوب شده؛ اگر از گزینه دوم استفاده می کنید موس نهایی شما نسبت به موسی که در آن از نوتلا استفاده می کنید سفت تر خواهد شد.
برای تهیه این موس از آووکادوی نرم و رسیده استفاده کنید تا راحت تر در مخلوط کن پوره شود و موس ما در نهایت بافت سبک و نرم تری داشته باشد.
برای تهیه این موس به پودر کاکائو احتیاج داریم تا طعم شکلاتی موس ما تقویت شود و از طرفی برای از بین بردن تلخی پودر کاکائو از عسل یا شربت افرا استفاده می کنیم که قطعا عسل گزینه بهتری خواهد بود و قابل دسترس.
طعم و عطر این موس بابت استفاده از عصاره وانیل است اگر عصاره وانیل در دسترس نداشتید از نصف قاشق چایخوری پودر وانیل استفاده کنید.
مقداری نمک به این موس اضافه می شود تا شوری بسیار کمی ایجاد کند توجه داشته باشید که در اضافه کردن نمک زیاده روی نکنید.
این موس خوشمزه آووکادو باید در یخچال بماند برای مدت یک ساعت تا خودش را بگیرد و سفت شود. برای تزیین این موس بهتر است از خامه استفاده شود، خامه را به صورت تزیینی و فرم گرفته روی موس اضافه کرده و با میوه های چون توت فرنگی برش زده یا موز تکه شده تزیین کنید.
مرحله اول روش تهیه موس شکلاتی آووکادو:
دو عدد آووکادو رسیده را شسته و از وسط نصف کنید، هسته آووکادو را خارج کرده و بافت نرم آووکادو را از پوست جدا کنید.
مرحله دوم روش تهیه موس شکلاتی آووکادو:
از یک غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید، بافت نرم آووکادو را داخل ظرف مخلوط کن بریزید سپس نصف لیوان شکلات نوتلا، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 3 قاشق غذاخوری شیر پرچرب، 2 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل و نوک قاشق چایخوری نمک را به مواد درون مخلوط کن یا غذاساز اضافه کرده و چندین پالس بزنید تا تمامی مواد با هم مخلوط شده و حالت کرمی غلیظی به خود بگیرد. (اگر لازم بود دیواره های ظرف را دورگیری کرده و یک پالس دیگر مواد را هم بزنید)
مرحله سوم روش تهیه موس شکلاتی آووکادو:
مایه غلیظ آماده شده را داخل لیوان های شیشه ایی مخصوص موس بریزید و لیوان ها را برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا موس سرد شده و سفت شود.
برای سرو موس شکلاتی آووکادو می توانید از خامه فرم گرفته استفاده کرده و با برش های توت فرنگی یا موز تزیین کنید. نوش جان
