برای یادگیری یک رسپی خوشمزه با مرغ و فلفل دلمه ایی با مامی فود همراه باشید.
مرحله اول روش تهیه فلفل دلمه ایی شکم پر:
ابتدا برنج را به طور کامل می پزیم؛ برای این منظور 1 پیمانه برنج را پاک کرده و داخل یک لگنچه می ریزیم، برنج را با آب ولرم شستشو می دهیم و مجددا روی برنج آب ولرم اضافه می کنیم تا جایی که آب به اندازه 2 بند انگشت روی برنج را بپوشاند؛ سپس یک قاشق غذاخوری نمک به برنج افزوده و آن را در گوشه ایی از آشپزخانه قرار می دهیم تا برای مدت حداقل 5 ساعت به همین حالت بماند و برنج خیس بخورد.
پس از گذشت حداقل 5 ساعت، آب و نمک روی برنج را خالی کنید و برنج را یک مرتبه دیگر با آب ولرم شستشو دهید تا نمک اضافی آن شسته شود. داخل یک قابلمه متوسط آب بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به نقطه جوش رسیده و قل بزند.
وقتی آب به جوش آمد، یک قاشق غذاخوری نمک را به آن افزوده و سپس برنج را اضافه کنید، گهگاه برنج را با کفگیر هم بزنید، وقتی برنج پخته شد و فقط یک رگ آن خام باقی ماند، گاز را خاموش کرده و محتویات درون قابلمه را داخل یک آبکش می ریزیم، برنج را با آب ولرم شستشو می دهیم تا نمک اضافی آن شسته شود.
داخل یک قابلمه دو قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم، چند تکه نان کف قابلمه قرار می دهیم و برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه می کنیم. روی سطح برنج چند حفره ایجاد کرده و روی کل برنج نصف استکان آب و روغن اضافه می کنیم، در قابلمه دم کنی قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج برای 15 الی 20 دقیقه با حرارت ملایم گاز دم بکشد.
مرحله دوم روش تهیه فلفل دلمه ایی شکم پر:
سه عدد فلفل دلمه ایی سبز رنگ و درشت را با آب می شوییم، فلفل ها را از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم، دانه ها و غشای سفید رنگ داخل فلفل دلمه ایی ها را خارج می کنیم.
برای پخت این رسپی به یک ظرف مستطیلی مخصوص پخت و پز در فر احتیاج داریم به طوری که فلفل دلمه ایی ها به طور کامل داخل ظرف جا بگیرند.
مرحله سوم روش تهیه فلفل دلمه ایی شکم پر:
داخل یک تابه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس یک عدد پیاز و دو حبه سیر خرد شده را داخل روغن ریخته و به مدت 3 الی 4 دقیقه تفت می دهیم سپس 500 گرم تکه های کوچک سینه مرغ و ادویه ها شامل 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، 1 قاشق چایخوری پودر زیره، 1 قاشق چایخوری نمک را افزوده و همه مواد را برای مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا خامی مرغ و ادویه ها گرفته شود.
در آخر 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده و یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه را افزوده و بعد از کمی تفت دادن گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم روش تهیه فلفل دلمه ایی شکم پر:
اکنون برنج پخته شده را به مایه مرغ و سبزیجاتی که در مرحله قبل درست کردید اضافه کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید.
داخل فلفل دلمه ایی ها را با این مایه آماده شده پر کنید و فلفل دلمه ایی های شکم پر را داخل ظرف مخصوص پخت و پز در فر بچینید. داخل این ظرف کم کم آب اضافه کنید و مراقب باشید روی فلفل ها آب نریزید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا محیط فر کاملا گرم شود سپس ظرف حاوی فلفل دلمه ایی شکم پر را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید تا برای مدت 20 دقیقه بپزند.
پس از گذشت 20 دقیقه، درب فر را باز کنید، ظرف حاوی فلفل دلمه ایی شکم پر را از فر بیرون آورده و روی سطح آن ها پنیر چدار رنده شده بریزید، مجددا ظرف را به درون فر برگردانید و اجازه دهید تا برای 5 دقیقه دیگر درون فر بماند تا پنیر آب شود.
پس از گذشت 5 دقیقه، ظرف را از فر خارج کنید و فلفل دلمه ایی های شکم پر را با خامه ترش و مقداری گشنیز خرد شده تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان
