این کیک های وگان مادلین، مینی کیک های فرانسوی نرم و پفی هستند که به راحتی درست می شوند و بسیار خوشمزه هستند – این دستور العمل عالی برای سرو برای دسر یا به عنوان یک میان وعده ساده است، اما همچنین یک ایده هدیه خانگی دوست داشتنی برای ولنتاین یا روز مادر است! این وگان مادلین ها، مینی کیک های فرانسوی نرم و لطیفی هستند که به راحتی درست می شوند و بسیار خوشمزه هستند! عاشق این مادلین های وگان هوادار، سبک و کاملا شایان ستایش شوید! این کیک‌های اسفنجی فرانسوی با ترکیبی از طعم‌های دلپذیر وانیل و مرکبات، از لبه‌های ترد طلایی، مرکز مرطوب و لطیف و لعاب صورتی زیبای گیلاس پر میکنند. آنها به شکلی ظریف و شیرین تزئین شده اند تا بهترین خوراکی پذیرایی ها باشند که مطمئناً عزیزان شما را تحت تأثیر قرار میدهند! نه تنها از نظر ظاهری زیبا بلکه به طور غیرقابل انکاری خوشمزه نیز هستند! وگان مادلین چیست؟ در حالی که بسیاری فکر می کنند که مادلین ها کوکی های فرانسوی هستند ، اما در واقع کیک های اسفنجی کوچکی هستند که با شکل پوسته مانند آنها مشخص می شود.
مرحله اول تهیه کیک ساده مادلین وگان
خمیر برای 18 عدد مادلین: به غیر از ماهیتابه قلع مادلین، ساخت اینها به ابزار یا تجهیزات خاصی نیاز ندارد. مواد اولیه به راحتی در بازار موجود است و احتمالاً در انبار شما موجود است. درست کردن آن نیز به طرز شگفت انگیزی آسان است! آرد همه منظوره و اگر از گلوتن در رژیم غذایی خود اجتناب می کنید، می توانید از آرد اسپل شده یا مخلوط آرد بدون گلوتن نیز استفاده کنید. از هر نوع شکر سفید ارگانیک یا تصفیه نشده یا معمولی استفاده کنید. شیر غیر لبنی یا می توانید از شیر بادام، شیر سویا، شیر بادام هندی، شیر جو دوسر یا شیر برنج استفاده کنید. اگر روغن کانولا یا آفتابگردان را ندارید می توانید از روغن زیتون یا روغن های گیاهی دیگر نیز استفاده کنید. برای آب لیمو هم با هر آب مرکباتی مانند پرتقال یا لیموترش جایگزین کنید. برای لعاب ، من فقط پودر قند را با آب آلبالو مخلوط کردم تا به لعاب صورتی مورد نظرم برسم. اگر می خواهید این ها را در رنگ ها یا طعم های مختلف درست کنید، می توانید از آب میوه های دیگر برای این کار استفاده کنید. مانند زغال اخته، زغال اخته، توت فرنگی یا پرتقال.
مرحله دوم تهیه کیک ساده مادلین وگان
در ابتدا فر را با دمای 347 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و توی قالب های یک تابه مادلین را با کره گیاهی یا روغن نارگیل کمی چرب کنید. با الک کردن آرد در یک کاسه شروع کنید. سپس شکر، نمک و بکینگ پودر را هم به آرد اضافه کرده و بعد از الک کردن آن را کاملا با یک همزن یا لیسک هم بزنید تا تمام مواد خوب با هم مخلوط شود. در یک کاسه جداگانه شیر غیر لبنی، روغن و آب لیمو را با هم ترکیب کنید. بعد مخلوط مرطوب را در ترکیب آرد اضافه کرده و با یک همزن مفتولی یا لیسک آن را کاملا هم بزنید تا خوب با هم ترکیب و یک خمیر یک دست و صافی بدست بیاورید.
مرحله سوم تهیه کیک ساده مادلین وگان
حالا با یک قاشق غذاخوری خمیر را در هر قالب چرب شده بریزید، ( اما آنها را کاملا پر نکنید زیرا این خمیر در زمان پخت پف کرده و از قالب ها سر ریز می شوند ). بعد از پر کردن قالب ها آن را در فر قرار داده و به مدت 12 تا 15 دقیقه بگذارید تا پخته و طلایی شوند و برای امتحان کردن مادلین ها از یک خلال دندان تمیز استفاده کنید آن را در مرکز خمیر بزنید و بعد خارج کنید و اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد ، مادلین ها پخته و آماده است. از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند، سپس روی آنها را پودر قند بپاشید و بعد لعاب صورتی را آماده کنید. برای این کار پودر قند و آب آلبالو را در ظرفی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس قسمتی از مادلین ها را در آن لعاب بزنید و در صورت تمایل می توانید آنها را به شکلات ذوب شده آغشته کنید و روی آنها را با مغزهای خرد شده، اسپرینکلز، پودر نارگیل یا تراشه های شکلاتی تزئین کنید.
مرحله چهارم تهیه کیک ساده مادلین وگان
حالا از یک قاشق غذاخوری خمیر را در هر قالب یک تابه مادلین که کمی چرب کرده اید، تقسیم کنید. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 347 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند. همیشه تابه خود را با کره گیاهی یا روغن نارگیل چرب کنید. میخواهید مطمئن شوید که بعد از پخت به راحتی و بدون شکستگی از قالب جدا می‌شوند.خمیر را زیاد مخلوط نکنید. فقط آن را با هم هم بزنید تا مواد خشک و مرطوب به خوبی با هم ترکیب شوند. مخلوط بیش از حد خمیر باعث ایجاد یک کیک غلیظ و سفت می شود.
مرحله پنجم تهیه کیک ساده مادلین وگان
آرد را الک کنید. لزوماً لازم نیست آرد را از قبل الک کنید، اما الک کردن گلوله های آرد را کم می کند. داشتن آرد بدون گلوله از مخلوط شدن بیش از حد آن جلوگیری می کند که در نتیجه کیک های نرم تری ایجاد می شود. آزمایش خلال دندان انجام دهید. یک شاخص خوب برای اینکه کیک‌های مادلین کوچک پخته شده‌اند، زمانی است که بلند شده و طلایی می‌شوند. همچنین می توانید با قرار دادن خلال دندان در وسط آن را بررسی کنید. اگر تمیز بیرون بیاید، خوب هستند که بروند.مادلین را بلافاصله پس از خنک شدن از پخت سرو و خورده شود. اگر مقداری باقیمانده باقی مانده است، آنها را تا 5 روز در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. برای جلوگیری از چسبیدن آنها به یکدیگر، توصیه می کنم بین هر مینی کیک یک تکه کاغذ روغنی قرار دهید. همچنین میتوانید آنها را در کیسه‌های فریزر تا یک یا دو ماه فریز کنید. سپس هر زمان که خواستید بردارید و ذوب کنید!
