به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و احترام به همه همراهان گرامی سایت مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی و شیرینی پزی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و زندگیتون سرشار از لطف و برکت الهی.
متنی که در ادامه مطالعه می کنید به دستور پخت یک نوع کیک توت فرنگی اختصاص پیدا می کند، این کیک توت فرنگی خانگی به صورت چند لایه بوده، بسیار خوش عطر وطعم است و مراحل پخت آن دشوار نیست.
برای تهیه این کیک توت فرنگی خانگی نیاز داریم به یکسری مواد اولیه که عبارتند از: توت فرنگی، کره، شکر سفید،سفیده تخم مرغ، عصاره وانیل، شیر، آرد قنادی، بکینگ پودر، جوش شیرین.
و برای تهیه فراستینگ این کیک نیاز داریم به: پودر توت فرنگی، پوره توت فرنگی، کره، پنیر خامه ایی، پودر قند، خامه، عصاره وانیل.
مرحله اول روش تهیه یک نوع کیک توت فرنگی خانگی:
700 گرم توت فرنگی تازه را شسته و قسمت سبز آن ها را جدا کنید.
توت فرنگی ها را داخل ظرف یک غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا کاملا پوره شوند؛ پوره توت فرنگی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید و به مدت 20 الی 30 دقیقه بجوشانید تا مقدار آن به دوسوم کاهش یابد و غلیظ شود. (حین جوشیدن پوره توت فرنگی مدام آن را هم بزنید)
پوره جوشیده و غلیظ را پس از آماده شدن به یخچال منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
مرحله دوم روش تهیه یک نوع کیک توت فرنگی خانگی:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا محیط آن برای مدت 15 دقیقه گرم شود.
از دو قالب گرد به قطر 22 سانتی متر استفاده کرده و کف دو قالب کاغذ پخت قرار می دهیم و با اسپری روغن چرب می کنیم.
مرحله سوم روش تهیه یک نوع کیک توت فرنگی خانگی:
مواد مرطوب کیک را با هم مخلوط می کنیم برای این منظور 230 گرم کره هم دمای محیط را همراه با دو لیوان شکر سفید داخل یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی می زنیم تا کرم رنگ و یکدست شود سپس 6 عدد سفیده تخم مرغ و دو قاشق چایخوری عصاره وانیل را به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه دیگر به همزدن ادامه می دهیم.
در ادامه یک لیوان پوره توت فرنگی را (که در مرحله اول آماده کردیم) به مواد قبل اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم. (مابقی پوره توت فرنگی را برای فراستینگ کیک نگه می داریم)
مواد خشک این کیک را با هم مخلوط می کنیم برای این منظور 3 لیوان آرد قنادی را با سه قاشق چایخوری بکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری جوش شیرین و مقدار کمی نمک ترکیب کرده و دو مرتبه از الک رد می کنیم.
یک لیوان شیر را به همراه ترکیب مواد خشک طی سه مرتبه به مواد مرطوب اضافه می نماییم و هم می زنیم تا مایع کیک کاملا یکدست شود.
مایع آماده شده کیک را به طور مساوی بین دو قالب کیک تقسیم کنید؛ قالب ها را به فر منتقل کرده و اجازه دهید تا کیک ها برای مدت 40 الی 45 دقیقه بپزند.
بعد از پخت، فر را خاموش کرده و کیک ها را از قالب جدا کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شوند.
مرحله چهارم روش تهیه یک نوع کیک توت فرنگی خانگی:
در این مرحله فراستینگ این کیک را آماده می کنیم برای این منظور 230 گرم کره هم دمای محیط را داخل یک کاسه ریخته سپس به آن 120 گرم پنیر خامه ایی و دو قاشق غذاخوری پودر توت فرنگی می افزاییم و این مواد را برای مدت 3 دقیقه با همزن برقی می زنیم.
سپس 4 لیوان پودر قند، مابقی پوره توت فرنگی که در مرحله اول آماده کردیم به همراه 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل و 2 قاشق غذاخوری خامه داخل مواد قبل ریخته و به مدت 4 دقیقه دیگر با همزن برقی می زنیم تا فراستینگ ما آماده شود.
یک لایه بسیار نازک از روی هر دو کیک با چاقو ببرید و دیواره های کیک را کمی بتراشید تا کیک ها ظاهری صاف و یکدست پیدا کنند.
هر کیک را از سمت قطر به دو لایه هم اندازه برش بزنید تا در نهایت 4 لایه کیک هم اندازه داشته باشد.
روی یک لایه فراستینگ ریخته و با کاردک صاف کنید سپس لایه بعدی را قرار داده و این کار را تکرار کنید تا لایه های کیک تمام شود.
در آخر با فراستینگ باقی مانده تمامی قسمت های کیک را پوشش دهید و با برش توت فرنگی تازه تزیین نمایید.
کیک باید برای مدت 2 ساعت در یخچال قرار گیرد و بعد سرو شود.
نوش جان
