فسنجان از دسته خورش های اصیل ایرانی به شمار می آید و بسیار لذیذ و خوش مزه است ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، می دونم که همتون بارها خورش فسنجان را درست کردید و از خوردنش لذت بردید ، امروز هم من با یک فسنجان عالی اومدم ، بریم که با هم درستش کنیم.😍 این خورش ، یک خورش اصیل ایرانی است که با گردوی آسیاب شده و رب انار پخته می شود ، این خورش را می توان هم به صورت ترش و هم ملس و شیرین درست کرد ، در این خورش می توانیم از گوشت گوسفندی ، مرغ یا گوشت چرخ کرده و گوشت بوقلمون نیز استفاده کنیم ، این خورش را می توانیم در کنار لیمو ترش تازه و سبزی خوردن و برنج سفید زعفرانی یا کته سرو و نوش جان کرد.
مرحله اول درست کردن خورش فسنجان در منزل:
اول از همه برای درست کردن خورش فسنجان باید هر چه قدر گردویی که لازم داریم را با چرخ گوشت یا غذا ساز خوب له و چرخشون کنیم.
مرحله دوم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
بعد در پایان چرخ کردن گردوها ، دو عدد پیاز را هم داخل چرخ گوشت انداخته ، تا هم گردوها کامل از دستگاه بیرون بیایند و هم پیاز غذا را هم ریز کرده باشیم و در غذا معلوم نباشد.
مرحله سوم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
بعد از چرخ کردن گردوها به همراه پیازها ، آن ها را داخل قابلمه مورد نظر می ریزیم و به میزان لازم ، نه خیلی زیاد آب جوش داخل قابلمه می ریزیم و نمک را نیز اضافه کرده و به مدت چهار ساعت اجازه می دهیم با حرارت کاملا ملایم ، گردوها کاملا بپزند و روغن پس بدهند.
مرحله چهارم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
در این مدتی که فسنجان در حال پخت می باشد ، به سراغ گوشت چرخ کرده می رویم و یک عدد پیاز را نیز با رنده ریز رنده می کنیم و نمک و فلفل و کمی دارچین نیز به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم.
مرحله پنجم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
بعد مخلوط گوشتی را خوب ورز می دهیم تا همه مواد به خورد هم بروند.
مرحله ششم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
گوشت آماده شده را به صورت گلوله های کوچک و قلقلی در می آوریم و حدود نیم ساعت ، داخل یخچال قرار می دهیم تا گوشت انسجام پیدا کند.
مرحله هفتم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
سپس از یخچال در می آوریم و داخل یک تابه ، یکی یکی قرار می دهیم و درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم ، گوشت ها خودشان آب بیندازند و سرخ شوند ، بدون حتی قطره ای روغن.
مرحله هشتم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
بعد از گذشت چند ساعت از پختن گردوها و روغن انداختن آن ها ، دو قاشق غذا خوری رب انار را به گردوها اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا رب انار کاملا به خورد خورش برود.
مرحله نهم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
بعد از نیم تا یک ساعت ، در صورت دلخواه و به سلیقه خودمان ، شکر نیز به خورش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و بعد از این که شکر کاملا در خورش حل شد ، آن را می چشیم ، اگر شیرین بود و شما ملس دوست دارید ، کمی رب انار دوباره اضافه کنید و اگر شیرینی و ترشی خورش کافی بود که نیازی به اضافه کردن چیزی نیست.
مرحله دهم درست کردن خورش فسنجان در منزل:
بعد از پخت کامل خورش ، گوشت قلقلی های سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کنید و حدود ده تا بیست دقیقه اجازه دهید تا گوشت ها نیز در خورش پخته و طعم دار شوند ، خورش فسنجان ما آماده است ، بفرمایید ، نوش جان😋
** برای این که خورش فسنجان ، روغن بیشتری بیندازد ، می توانید از یک یا دو تکه یخ استفاده کنید و داخل خورش داغ در حال جوش بیندازید.
☆☆ طعم فسنجان کاملا به خودتان بستگی دارد و میزان اضافه کردن شکر و رب انار کاملا سلیقه ای می باشد.
♡♡ اگر دوست دارید ، روغن غذا و خورشتان بیشتر شود ، می توانید در همان ابتدای کار با کمی روغن ، گردوهای آسیاب شده را کمی تفت دهید ولی نیازی به این کار نیست ، چون گردو به اندازه کافی روغن طبیعی دارد.
