این غذا یک جایگزین بسیار عالی برای کربوهیدرات ها و محدود کردن آنهاست و این غذا فاقد گلوتن و گیاهی است و کسانیکه دارای رژیم غذایی کم هیدرات هستند این غذا بسیار خوب عمل میکند و برنج گل کلم مکزیکی مزه دارشده کم کربوهیدرات است و یک غذای جانبی بدون دانه که گلچه های خرد شده بافت و ظاهر برنج را تقلید می کنند. اگر به دنبال یک غذای جانبی سالم و کم کربوهیدرات هستید که در کمتر از 25 دقیقه آماده شود، این غذای گل کلم پاسخگوست! طعم خنثی گیاهی و بافت درشت آن یک جایگزین غلات فوق العاده ایجاد می کند. کمتر از یک دقیقه طول می کشد تا این ماده چلیپایی با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن به برنج تبدیل شود. گل کلم از نظر طعم بسیار خنثی است و هنگام پختن شکل خود را حفظ می کند. برای تقلید از دانه های برنج، به اندازه کافی بافت مستحکم را فراهم می کند.شما براحتی میتوانید در کنار انواع غذاهای گوشتی یا گیاهی این غذا را سرو کنید و لذت ببرید.
مرحله اول تهیه برنج گل کلم مکزیکی
دستور اول تهیه برای 8 وعده برنج مکزیکی/// 907 گرم گل کلم را شسته و بعد به شکل گلچه های ۳ سانتی برش دهید، باید حدود 8 فنجان شود. بعد هنگام کار به صورت دسته ای، نیمی از گلچه ها را به غذاساز یا مخلوط کن اضافه کنید. این کار را انجام دهید یا پالس کنید تا تکه های کوچکی به اندازه برنج درست شوند، سپس توی یک کاسه بریزید و باقی مانده را هم به همین ترتیب درست کنید. سپس یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و گرم کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را هم اضافه کنید، سپس 2 قاشق چایخوری سیر ریز ریز شده را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود و بعد 1/2 فنجان پیاز سفید خرد شده را اضافه کنید و 1 دقیقه با سیر تفت دهید. تا پیاز نرم و سبک شود. 2 قاشق چایخوری هالاپینو چرخ شده را هم اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. 1 قاشق چایخوری زیره را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید. 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم اضافه و 30 ثانیه تفت دهید. 1/2 فنجان گوجه فرنگی نگینی خرد شده ، را هم اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله دوم تهیه برنج گل کلم مکزیکی
در این زمان باید 1/2 فنجان آب مرغ بدون نمک یا آب سبزیجات را با برنج گل کلم، و 1 قاشق چایخوری نمک ، به علاوه مقدار بیشتری برای چاشنی مورد نیاز را اضافه کنید، هم بزنید تا ترکیب شوند. بعد روی آن را بپوشانید و به مدت 6 دقیقه بجوشانید و گاهی آن را هم بزنید. سپس درب ظرف را باز کرده و حدود 3 تا 4 دقیقه به پختن برنج گل کلم بدون درب ادامه دهید تا اب توی ظرف تقریباً خشک شود. بعد حرارت را خاموش کنید و طعم برنج گل کلم را بچشید. به میزان دلخواه اگر نمک بیشتری نیاز داشت اضافه کنید و بعد 1 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده را هم اضافه و کمی هم بزنید، برنج را با چنگال کمی گل کلم را هم زده و بلافاصله آن را سرو کنید.
مرحله سوم تهیه برنج گل کلم مکزیکی
دستور دوم برای تهیه برنج گل کلم/// یک سر گل کلم را در یک ظرف قرار داده و بعد رویآن را مقداری آب داغ بهمراه کمی نمک بریزید و10 دقیقه بگذارید تا اگر حشرات ریزو یا شن و گردو خاک در بین گل کلم هست خارج شوند. بعد از آب خارج کرده و آن را کاملا خرد کنید و بعد در دستگاه میکسر و یا با رنده دستی آن را کاملا ریز مانند دانه های برنج خرد شود. سپس توی تابه 1-2 قاشق غذاخوری روغن را بریزید و بگذارید تا گرم و ذوب شود و بعد گل کلم ها را به تابه اضافه و آن را ۱ دقیقه تفت داده تا آب اضافه توی بافت گل کلم خارج شود و بعد حرارت را کم کرده با درب بسته 8-10 دقیقه بگذارید به همان صورت بپزد و گاهی هم زده که نسوزد. این گل کلم برنجی را میتوانید با انواع خوراک ها ی گوشتی یا گیاهی سرو کنید.
مرحله چهارم تهیه برنج گل کلم مکزیکی
دستور سوم برای تهیه برنج گل کلم با مرغ فیله شده برای ۱ نفر/// بعد از شستن یک عدد گل کلم آن را در دستگاه میکسر و یا با رنده دستی کاملا ریز مانند دانه های برنج خرد و یا رنده کنید. سپس توی یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم آن را تفت دهید تا آب اضافه توی بافت گل کلم تبخیروکمی نرم شود. بعد کمی نمک و و پودر فلفل دلخواه را با 1 قاشق چای خوری روغن اضافه و آن را هم بزنید، بعد از ۱۵ دقیقه هم زدن اگر نرمی گل کلم را دوست داشتیداز روی حرارت بردارید ودر سرو بریزید و با ۱۵۰ گرم فیله مرغ مزه دار شده را سرخ یا گریل کرده و در کنار برنج گل کلم با سالاد و یا سبزی های تازه سرو کنید. شما براحتی میتوانید انواع پلو های ایرانی مانند عدس یا لوبیا و ماش و یا باقلا مخلوط کرده و بجای برنج از این گلم کلم استفاده کنید.چون این نوع گل کلم برنجی سرد سرو میشه میتوانید حتی بصورت خالی با کمی ادویه یا سبزیجات بخار پز شده و یا کمی شوید هم ترکیب و میل کنید.
