طرز تهیه بامیه سوخاری

سلام به مامی‌فودی های عزیز و علاقه‌مندان به آشپزی؛ حالتون چطوره...؟ امیدوارم هر جا که هستید شاد و سلامت باشید. از این که مجددا با طرز تهیه یک غذای دیگر در خدمت شما عزیزان هستم بسیار خوشحالم. رسپی ایی که امروز طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد "بامیه سوخاری" نام دارد.

بامیه سوخاری می تواند به عنوان میان وعده، پیش غذا یا غذای جانبی میل شود؛ من عاشق بامیه سوخاری هستم چون بامیه خام به عنوان یک سبزیجات به خودی خود طعمی ملایم و خوشایند دارد و اگر به شیوه ایی که در ادامه توضیح داده می شود سوخاری شود پوسته ترد روی آن طعمش بیش از پیش فوق العاده می کند.

بامیه سرخ شده از پیش غذاهای محبوب در سراسر جنوب آمریکاست به ویژه در ایالت میسیسیپی که محبوبیت دو چندان دارد؛ برای تهیه این پیش غذای خوشمزه بهتر است در فصلی که بامیه به بازار می آید اقدام کنید؛ البته می توانید از بامیه منجمد شده نیز استفاده کنید ولی قطعا بامیه تازه طعم بهتری خواهد داشت.

در ایران اغلب از بامیه برای درست کردن خورش استفاده می کنند؛ یادگرفتن طرز تهیه بامیه سوخاری به شما این امکان را می دهد که با این سبزیجات غذای جدیدی درست کنید؛ مطمئن باشید که طعم آن فوق العاده است و تمام اعضای خانواده از آن استقبال خواهند کرد.

برای درست کردن بامیه سوخاری نیاز داریم به چند ماده اولیه که در ادامه توضیح داده می شوند.

بامیه: که می توانید از هر دو نوع تازه یا منجمد آن استفاده کنید.

تخم مرغ: به دو عدد تخم مرغ درشت نیاز داریم.

شیر: که بهتر است از نوع پر چرب باشد البته می توانید از شیر کم چرب نیز استفاده کنید.

آرد ذرت: برای ترد شدن بامیه های سوخاری استفاده از آرد ذرت زرد الزامی است.

آرد همه منظوره: که در ترکیب با آرد ذرت برای پوسته سوخاری بامیه ها استفاده می شود.

ادویه ها: شامل نمک، پودر فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر فلفل قرمز تند و پودر سیر.

روغن سرخ کردنی: که برای سرخ کردن بامیه ها از آن استفاده می کنیم.

 و اما روش تهیه بامیه سوخاری که در ادامه به صورت مرحله به مرحله شرح داده می شود.

مرحله اول روش تهیه بامیه سوخاری:

500 گرم بامیه را با آب شسته و داخل یک آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود؛ با یک چاقوی تیز هر عدد بامیه را بسته به این که ریز یا درشت است از عرض به دو یا سه قسمت برش بزنید، این کار را برای تمامی بامیه ها انجام دهید.

مرحله دوم روش تهیه بامیه سوخاری:

2 عدد تخم مرغ درشت را با 3 قاشق غذاخوری شیر پر چرب داخل یک کاسه ریخته و با چنگال یا همزن مفتولی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شده و تخم مرغ ها از لختی خارج شوند.

 حالا مواد خشک برای پوسته سوخاری را درست می کنیم برای این منظور یک لیوان آرد ذرت را با یک لیوان آرد همه منظوره الک شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم سپس ادویه ها شامل دو قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری پاپریکا، یک قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند و دو قاشق چایخوری پودر سیر را به مواد قبل افزوده و با یک قاشق به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود.

مرحله سوم روش تهیه بامیه سوخاری:

تکه های کوچک بامیه را ابتدا در ترکیب شیر و تخم مرغ غلتانده سپس خارج می کنیم و در ترکیب خشک آردها و ادویه جات می غلتانیم، این کار را برای تمامی تکه های بامیه انجام می دهیم تا تمام شود.

 مرحله چهارم روش تهیه بامیه سوخاری:

در این مرحله باید فرآیند سرخ کردن را انجام دهیم، برای این منظور داخل یک تابه روغن سرخ کردنی می ریزیم و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود، سپس تکه های بامیه که به مواد آغشته شده اند را داخل روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا ترد و طلایی رنگ شوند؛ این فرآیند ممکن است 2 تا 4 دقیقه طول بکشد.

 وقتی بامیه ها سرخ شدند، آن ها را از روغن خارج کرده و داخل یک سینی که کف آن را با دستمال کاغذی پوشانده ایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا روغن اضافی آن ها جذب دستمال شود.

اکنون بامیه سوخاری ما آماده است.

نوش جان