به نام خداوند بخشنده مهربان؛ سلام و درود به هم وطنان عزیزم، همراهان همیشگی سایت مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی و شیرینی پزی. امیدوارم که حالتون خوب باشه و روزگارتون پر از لطف و برکت الهی.
امروز می خواهم طرز تهیه یک غذای خوشمزه به نام "برگر پنیری" را با شما به اشتراک بگذارم، این غذای لذیذ و محبوب در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و شیوه آماده کردن آن بسیار راحت است. برگر پنیری برای سرو در وعده ناهار یا شام مناسب بوده و همه اعضای خانواده از آن استقبال خواهند کرد.
برگر پنیری غذایی است از دسته فست فودها که درست کردن آن به صورت خانگی در مقایسه با نوع بازاری آن مزایای بسیاری دارد یکی از این مزایا این است که شما آگاهانه می توانید مواد تشکیل دهنده این برگر را از سالم ترین مواد انتخاب می کنید همچنین می توانید از مقدار روغن سرخ کردنی کمتری استفاده کنید و در نهایت این که این برگر فاقد مواد نگهدارنده است.
برای درست کردن برگر پنیری نیاز داریم به یکسری مواد اولیه که عبارتند از: گوشت چرخ کرده، پنیر پپرجک، سس ورچستر، ادویه مخصوص استیک، نمک و روغن سرخ کردنی.
پنیر پپرجک باید به صورت رنده شده مورد استفاده قرار بگیرد؛ پنیر پپرجک پنیری است با اصالت آمریکایی و بسیار خوش طعم که بافتی نرم دارد و با انواع مختلف فلفل طعم دار شده است. این پنیر برای افرادی که طعم تند را دوست دارند گزینه بسیار عالی به حساب می آید؛ اگر پنیر پپرجک در اختیار ندارید و یا به طعم آن علاقه ایی ندارید می توانید به جای آن از پنیر پیتزا استفاده کنید.
ادویه استیک ادویه ایی است برای طعم دادن به گوشت قرمز، این ادویه خود از ترکیب چند ادویه دیگر همچون پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، تخم شوید آسیاب شده و تخم گشنیز آسیاب شده درست می شود.
سس ورچستر سسی است مختص غذاهای گوشتی با طعمی ترش و شیرین و کمی تند؛ این سس اصالتی انگلیسی دارد و در واقع یک چاشنی مایع و تخمیری است.
و اما طرز تهیه برگر پنیری که در ادامه به صورت مرحله به مرحله شرح داده می شود.
مرحله اول روش تهیه برگر پنیری:
ابتدا 700 گرم گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه قرار داده سپس 1 قاشق غذاخوری ادویه استیک، 2 قاشق غذاخوری سس ورچستر و 1 قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه می کنیم. این مواد را با هم مخلوط کرده و حسابی ورز می دهیم. روی دهانه ظرف را با سلفون پوشانده و برای مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله دوم روش تهیه برگر پنیری:
بعد از گذشت 1 ساعت، ظرف حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید، سلفون را بردارید و گوشت را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر یک از 6 قسمت را برداشته و به دو نیمه تقسیم کنید، هر نیمه را در کف دو دست به صورت توپی کوچک درآورید و با فشار کف دست ها پهن کنید، پهنای این دایره باید به اندازه گردی نان همبرگری باشد.
به اندازه یک قاشق غذاخوری از پنیر رنده شده پپرجک برداشته و در مرکز دایره گوشتی قرار دهید، و در آخر دایره گوشتی دیگر را روی پنیر قرار داده و لبه ها را به هم بچسبانید به طوری که کاملا مطمئن شوید که پنیر میانه آن قابل مشاهده نیست. این کار را برای 5 قسمت دیگر گوشت انجام دهید تا در نهایت 6 برگر پنیری آماده شود.
مرحله سوم روش تهیه برگر پنیری:
حدودا 3 قاشق غذاخوری روغن مخصوص سرخ کردن را داخل یک تابه نچسب بریزید، تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود سپس برگرهای پنیری را داخل تابه قرار داده و هر طرف برگرها را برای مدت 3 الی 4 دقیقه سرخ کنید؛ این کار را برای هر 6 عدد برگر گوشتی انجام دهید.
برای سرو برگر پنیری باید از نان گرد همبرگری استفاده نمایید، نان را از میانه برش بزنید، می توانید از سس دلخواه استفاده کرده و روی سطح نان بمالید در نهایت برگر گوشتی را قرار داده و با سبزیجات دلخواه مثلا سبزی آرگولا، پیاز سوخاری، خیارشور، گوجه فرنگی، کاهو ... همراه کنید.
اگر برگر پنیری را بلافاصله بعد از مرحله سرخ کردن نوش جان می کنید هنگام گاز زدن احتیاط کنید چون پنیر میانی این برگر ذوب شده و بسیار داغ است.
