به نام خداوند بخشنده مهربان
باسلام و درود به همه هم وطنان عزیزم و علاقه‌مندان به آشپزی و شیرینی پزی، امیدوارم هرجا که هستید حالتون خوب باشه و دلتون شاد.
متنی که در ادامه مطالعه می فرمایید به طرز تهیه "براونی نعناعی" اختصاص پیدا می کند، براونی نعناعی دسری است خوش طعم، باظاهری زیبا که می تواند یک گزینه عالی برای پذیرایی از میهمانانتان باشد.
براونی نعناعی دسری است سه لایه که از یک لایه کیک براونی با بافت متراکم و دو لایه فراستینگ تشکیل می شود، لایه براونی در پایین ترین بخش این دسر قرار گرفته و سپس به ترتیب یک لایه فراستینگ با طعم نعناع و یک لایه فراستینگ با طعم شکلاتی روی آن قرار می گیرد.
برای تهیه این دسر خوشمزه نیاز داریم به چند قلم مواد اولیه؛ که در ادامه مواد اولیه هر لایه این دسر به صورت جداگانه شرح داده می شود.
مواد لازم برای تهیه لایه براونی: کره، شکلات تخته ایی خرد شده، شکرسفید، شکر قهوه ایی، تخم مرغ، عصاره وانیل، آرد همه منظوره، نمک و پودر کاکائو.
مواد لازم برای تهیه لایه فراستینگ نعناعی: کره، پودر قند، خامه، عصاره یا اسانس نعناع، رنگ سبز خوراکی.
مواد لازم برای تهیه لایه فراستینگ شکلاتی: کره، پودر قند، پودر کاکائو، خامه، عصاره وانیل.
در ادامه طرز تهیه براونی نعناعی به صورت مرحله به مرحله توضیح داده می شود.
مرحله اول روش تهیه براونی نعناعی:
در این مرحله لایه براونی این دسر را درست می کنیم برای این منظور 1 لیوان کره جامد را داخل یک کاسه شیشه ایی نسوز ریخته سپس 220 گرم شکلات تخته ایی خرد شده را به آن اضافه می کنیم. کاسه را روی دهانه یک کتری آب در حال جوشیدن قرار می دهیم تا شکلات و کره به روش بن ماری ذوب شده و کاملا رقیق شوند. (برای ذوب کردن ترکیب قبل علاوه بر روش بن ماری از ماکروویو نیز می توان استفاده کرد)
در ادامه نصف لیوان شکر قهوه ایی و 1 لیوان شکر سفید را به ترکیب رقیق شکلات و کره افزوده و با یک همزن مخلوط می کنیم؛ سپس 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل و 4 عدد تخم مرغ درشت را یکی یکی شکسته و همه مواد را با همزن برقی می زنیم تا ترکیبی یکدست حاصل شود. در میانه کار اطراف ظرف را دورگیری کنید تا بوی تخم مرغ از بین برود.
داخل یک ظرف تمیز سه‌چهارم لیوان آرد همه منظوره الک شده بریزید سپس 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و نصف قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کرده و این مواد خشک را با یک قاشق با هم مخلوط کنید. مواد خشک را طی سه مرحله به مواد مرطوب افزوده و مواد را با یک لیسک به آرامی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا برای یک ربع ساعت گرم شود، در این فاصله کف یک قالب مستطیل شکل به ابعاد 22 در 32 سانتی متر را با کاغذ روغنی پوشانده و چرب می کنیم سپس مایع براونی را در قالب ریخته و به طور یکنواخت پخش می کنیم؛ قالب را در فر قرار می دهیم تا براونی برای 35 دقیقه بپزد.
بعد از پخت براونی، آن را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.
مرحله دوم روش تهیه براونی نعناعی:
برای تهیه فراستینگ نعناعی 5 قاشق غذاخوری کره جامد هم دمای اتاق را داخل یک کاسه می ریزیم سپس به آن 2 لیوان پودرقند و 3 قاشق غذاخوری خامه، 2 قطره رنگ سبز خوراکی و یک قاشق غذاخوری اسانس نعناع اضافه می کنیم، این ترکیب را با همزن برقی با دور تند برای مدت 2 دقیقه می زنیم تا کاملا حجیم و خامه ایی شود.
فراستینگ نعناعی آماده شده را روی لایه براونی خنک شده ریخته و با یک کاردک به طور یکنواخت پخش می کنیم.
مرحله سوم روش تهیه براونی نعناعی:
برای تهیه فراستینگ شکلاتی 5 قاشق غذاخوری کره هم دمای اتاق را با 2 لیوان پودر قند داخل یک کاسه ریخته سپس به آن 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل، 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 4 قاشق غذاخوری خامه افزوده و همه مواد را با یک همزن برقی با دور تند می زنیم (برای مدت 2 دقیقه) تا کاملا حجیم شود.
فراستینگ شکلاتی را روی لایه فراستینگ نعناعی ریخته و به آرامی با کمک یک کاردک به صورت یکنواخت پخش می کنیم.
دسر آماده شده را برای مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
پس از سفت شدن دسر، آن را از یخچال بیرون آورده و با چاقو تیز به قطعات مربعی کوچک برش بزنید.
نوش جان
نکته: اگر در مراحل تهیه هر دو فراستینگ متوجه شدید که ترکیب مواد شما سفت شده، به آن چند قاشق شیر اضافه کنید.
