با نام و یاد پروردگار و سلام و درود به هم وطنان عزیزم، همراهان همیشگی سایت مامی فود و علاقه‌مندان به شیرینی پزی؛ امیدوارم هرجا که هستید دلتون شاد و تنتون سالم باشه. در ادامه طرز تهیه یک نوع مافین خانگی را به شما آموزش می دهم که "مافین کدو تنبل با مغزی پنیرخامه ایی" نام دارد این مینی کیک، بسیار نرم و خوش طعم بوده، در میانه خود مغزی پنیری دارد و برای پذیرایی از خانواده و مهمانانتان در فصل پاییز به شدت مناسب است.
مافین کدوتنبل با مغزی پنیرخامه ایی ساختاری دارد متشکل از سه بخش مجزا که عبارتند از: 1. بافت اصلی مافین با طعم کدوتنبل، 2. مغزی پنیری یا به اصطلاح فیلینگ پنیری که در وسط مافین قرار می گیرد و در نهایت 3. رویه استروزل که ظاهر مافین ما را جذاب و طعم پاییزی آن را تقویت می کند.
برای تهیه این مافین خانگی نیاز داریم به چندین ماده اولیه که در ادامه مواد هر بخش این مافین به صورت مجرا نام برده می شود.
مواد لازم برای تهیه بافت اصلی مافین عبارتست از آرد همه منظوره، بکینگ پودر، دارچین، ادویه پای کدوتنبل، تخم مرغ، روغن نباتی، شکر سفید، شکر قهوه ایی، نمک، پوره کدوتنبل و عصاره وانیل.
مواد لازم برای تهیه فیلینگ پنیرخامه ایی عبارتست از پنیر خامه ایی، تخم مرغ، پودر قند و عصاره وانیل.
مواد لازم برای تهیه رویه استروزل عبارتست از شکر سفید، شکر قهوه ایی، آرد همه منظوره، کره و پودر دارچین.
مرحله اول روش تهیه مافین کدو تنبل با مغزی پنیر خامه ایی:
ابتدا فیلینگ این مافین را آماده می کنیم برای این منظور 220 گرم پنیر خامه ایی، 1 عدد تخم مرغ، نصف لیوان پودر قند و یک قاشق چایخوری عصاره وانیل را به یک کاسه منتقل کرده با همزن برقی می زنیم تا ترکیبی غلیظ و یکدست حاصل شود.
یک سینی بزرگ را با کاغذ پخت می پوشانیم و با کمک اسکوپ‌زن از مواد قبل برداشته و به صورت منظم و با فاصله روی کاغذ پخت قرار می دهیم (حدودا 20 عدد)؛ سینی را به فریزر منتقل می کنیم و اجازه می دهیم تا 20 دقیقه بماند.
مرحله دوم روش تهیه مافین کدو تنبل با مغزی پنیر خامه ایی:
در این مرحله مایع اصلی مافین را آماده می کنیم برای این منظور داخل یک کاسه مواد خشک را که شامل 2 لیوان سرپر آرد همه منظوره، 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر، 2 قاشق چایخوری ادویه پای کدوتنبل، نصف قاشق چایخوری نمک می شود را ریخته و این ترکیب را با قاشق به خوبی مخلوط می نماییم.
در یک کاسه دیگر مواد مرطوب را با هم مخلوط می کنیم برای این منظور 2 عدد تخم مرغ را شکسته و به آن نصف لیوان شکر سفید و نصف لیوان شکر قهوه ایی، یک لیوان پوره کدو حلوایی، نصف لیوان روغن نباتی و 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل افزوده و این ترکیب را به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
مواد خشک را طی سه مرحله به مواد مرطوب افزوده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
مرحله سوم روش تهیه مافین کدو تنبل با مغزی پنیر خامه ایی:
در این مرحله رویه استروزل این مافین را درست می کنیم؛ درست کردن این لایه بسیار آسان و راحت بوده و کافی است که 4 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره را به همراه 2 قاشق غذاخوری شکر سفید، 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ایی و یک قاشق چایخوری پودر دارچین داخل یک کاسه ریخته و با کمک یک قاشق این ترکیب خشک را به خوبی مخلوط کنید.
سپس 3 قاشق غذاخوری کره منجمد و سفت را داخل مواد قبل ریخته و با کمک یک لِه کن یا چنگال کره را در ترکیب قبل خرد کنید تا به شکل خرده بیسکوئیت در بیاید.
مرحله چهارم روش تهیه مافین کدو تنبل با مغزی پنیر خامه ایی:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا برای 15 دقیقه گرم شود.
فلینگ های پنیری را از فریزر خارج کنید.
داخل حفره های قالب مافین کپسول کاغذی قرار می دهیم سپس هر حفره را تا نیمه آن با مایع مافین پر می کنیم، سپس روی هر کدام یک اسکوپ منجمد پنیر خامه ایی قرار می دهیم، مجددا داخل حفره ها مایع مافین می ریزیم تا کاملا اسکوپ های پنیری را بپوشاند و در آخر روی تمامی آن ها از ترکیب استروزل می ریزیم.
قالب را در فر قرار می دهیم تا مافین ها برای مدت 20 تا 25 دقیقه بپزند. پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شوند.
نوش جان
