سلام دوستان. با آموزش تهیه یک غذای پرطرفدار و محبوب به نام هویج پلو مجلسی در خدمت شما عزیزان هستم که بسیا خوش طعم و رنگ هست. شما می توانید این غذا را با گوشت و یا اینکه با مرغ تهیه کنید و البته رنگ فوق العاده و بی نظیر هویج پلو باعث می شود که سفره شما بسیار جذاب و رنگارنگ شود. در درست کردن هویج پلو می توان هم از سینه یا از ران مرغ و یا اینکه از ترکیب سینه مرغ و ران مرغ استفاده کرد. در صورتی که تمایل داشته باشید می توانید این غذا را حتی با گوشت چرخ کرده هم تهیه نمود. برای نابود کردن هورمون مرغ پیشنهاد می شود مرغ ها را درون آب قرار دهیم و بر روی حرارت گاز بگذاریم وقتی که جوش آمد کفی که روی آن تشکیل می شود نشانه ی وجود هورمون است. بعد آب آن را خالی می کنیم و مرغ ها را با آب سرد می شوریم. سپس پیاز و ادویه ها را می افزاییم و دوباره روی آن ها را آب می ریزیم تا مرغ ها بپزند.
مرحله اول تهیه هویج پلو مجلسی:
ابتدا باید ۲ عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنیم و آن ها را در مقداری روغن سرخ کرد و موقعی که پیازهای ما به رنگ طلایی درآمدند بایستی که ۲ عدد سینه مرغ بدون استخوان را به قسمت های کوچک خرد کرد و آن ها را به پیاز داغ طلایی اضافه کنیم. حدودا ۴ دقیقه با حراررت ملایم مرغ و پیازها را تفت می دهیم تا وقتی که مرغ تغییر رنگ دهد.البته احتیاجی نیست که مرغ در این مرحله کاملا بپزد چون بعدا در لای برنج هم ادامه پخت انجام می گیرد.
مرحله دوم تهیه هویج پلو مجلسی:
ادویه ها مون را اضافه می نماییم که شامل ۱ قاشق چایخوری زردچوبه . ۱ قاشق چایخوری دارچین . ۱ قاشق چایخوری پاپریکا . مقداری فلفل و نمک بود را به موادمون اضافه می کنیم و بعد ۳ قاشق چایخوری زعفران را اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه هویج پلو مجلسی:
هویج خوشرنگ و آبدار به مقدار ۱ کیلو را پوست کنده و به شکل خلال هایی نازک آن ها را خرد می کنیم و سپس در داخل مقداری روغن سرخ می نماییم. باید دقت داشته باشیم که این هویج ها باید همانند پیاز داغ ما سرخ گردند و نباید ان ها را به مقدار زیاد در تابه بریزیم برای اینکه ممکن است بخارپز یا نرم شوند. وقتی که هویج کاملا سرخ شد آن ها از تابه درمی آوریم.
مرحله چهارم تهیه هویج پلو مجلسی:
وقتی آب جوش آمد حدود ۳ پیمانه برنج را که در ۴ ساعت اخیر در نمک و آب خیسانده بودیم به همراه روغن به آب جوش اضافه می کنیم حرارت شعلع را بالا می بریم تا بر نج جوش بیاید وقتی که جوش اومد کف های روی برنج را برداشته و می گذاریم تا با شعله بالا جوش کند تا اینکه برنج ما نیم پز شود. اکنون می توانیم برنج را آبکش نماییم.
مرحله پنجم تهیه هویج پلو مجلسی:
سپس در قابلمه ای نیم پیمانه آب مقداری روغن کمی زعفران و همچنین نمک می ریزیم و سیب زمینی ها را در کف قابلمه می چینیم. اکنون باید یک لا برنج یک لایه از مرغ باز یک لایه از برنج و یک لایه از هویج سرخ شده بریزیم. و همین کار را تا پایان تکرار نماییم. و در پایان هم زعفران دمکرده را اضافه می کنیم. همچنین می توانیم برای اینکه عطر و رنگ غذا بهتر شود روغنی که هویج را در ان سرخ کرده ایم روی برنج بریزیم و بگذاریم تا دم بکشد.
مرحله ششم تهیه هویج پلو مجلسی:
همینطور که برنج دارد دم می کشد کمی کره و روغن را هم درون قابلمه می ریزیم و نصف پیمانه هم از کشمش به همراه نصف قاشق چایخوری از دارچین را اضافه می کنیم و با حرارت شعله متوسط این ها را تفت می دهیم.
مرحله هفتم تهیه هویج پلو مجلسی:
به صورت دلخواه می توانیم ۲ قاشق غذاخوری از زرشک مقداری خلال پرتقال شیرین خلال بادام و پسته و همچنین ۲ قاشق غذاخوری از گلاب را هم در قدری کره و روغن تفت بدهیم.
مرحله هشتم تهیه هویج پلو مجلسی:
وقتی که برنج ما دم کشید به طور دلخواه مقداری از روغن حیوانی هم روی برنج می توانیم بریزیم.
هویج پلو که آماده شد آن را در دیسی کشیده و سپس آن را به شکل دلخواه به کمک زرشک و خلال پسته و برنج زعفرانی شده و خلال بادام تزیین می نماییم. در صورت تمایل می توانیم مقداری کشمش را هم به مدت یک ربع ساعت در آب بخیسانیم تا اینکه نرم گردد و با مقداری از روغن تفت می دهیم و در کنار هویج پلو می ریزیم. نوش جان:)
