ابتدا بادام ها را باید پوست بکنیم برای راحت شدن کار ابتدا بادام ها را داخل آب جوش بیاندازید و بعد که پوستشان نرم شد آنها را جدا کنید و سپس چرخ کنید. در مرحله بعدی سفیده تخم مرغ¬ها را با همزن بزنید تا سفت بشوند. پودر قند را الک کنید تا ناخالصی های آن جدا شود و بعد به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید. یک فنجان از این مخلوط را کنار بگذارید تا بعدا برای روکش شیرینی ها از آن استفاده کنیم.
در مرحله بعدی باید بادام، دارچین و شربت آلبالو را با مایه سفیده تخم مرغ و پودر قند الک شده مخلوط کنیم. در این مرحله با سرعت زیاد این مواد را با هم مخلوط کنید. در نهایت خمیری به دست می اید که کمی شل است باید درب ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و آن را یک ساعت در یخچال نگهداری کنید. روی یک سطح صاف را با شکر بپوشانید و خمیر موردنظر که یک ساعت داخل یخچال بوده است را در بیاورید و روی سطح شکرپاشی شده بگذارید. این خمیر را به ضخامت یک سانتیمتر باز کنید. یک قالب به شکل ستاره انتخاب کنید و از خمیر پهن شده ستاره قالب بزنید. از مایعی که به صورت اضافه کنار گذاشتیم بردارید و با یک قلم مو روی سطح ستاره ها بمالید. سینی فر را بیاورید و آن را کمی چرب کنید تا شیرینی ها به کف آن نچسبد. یکی یکی ستاره ها را داخل سینی فر بگذارید. باید به این شیرینی یک شب استراحت بدهید تا در حرارت معمولی اتاق بماند و خشک بشود.
پس از این استراحت فر را روشن کنید و درجه حرارت فر را روی 160 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید تا فر گرم شود. سینی فر با ستاره های دارچینی زیبا را در فر قرار دهید و به این شیرینی ها اجازه دهید تا 7-8 دقیقه در طبقه وسط فر پخته شوند. این شیرینی های ستاره ای را در ظرف زیبایی بچینید و با پودرقند تزئین کنید. این شیرینی ها سفت هستند ولی داخل آنها نرم و لطیف است.
.jpg)