اگر پاستای آماده راویولی در منزل دارید که آن را با مقداری آب جوش نرم کنید و مورد استفاده قرار دهید در غیر اینصورت نگران نباشید با استفاده از خمیر پاستای ساده هم میتوانید راویولی های خوشمزه ای درست کنید. برای این کار ابتدا سیر را رنده کنید.
فیله ی گوشت بره ، فلفل سیاه و سیر را در ظرفی با یکدیگر مخلوط نمائید و روی ظرف را بپوشانید. به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری نمائید تا طعم دار شود.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون ماهی تابه روی حرارت قرار دهید تا گرم شود برای مدت کوتاهی گوشت را در آن تفت دهید تا کمی پخته و نرم شود. با کاغذ خشک کن چربی اضافه گوشت را بگیرید و آن را خنک کنید سپس گوشت را قطعه قطعه کرده پیاز و نعنا را خرد کنید.
نخود فرنگی را آب پز، بخار پز یا در مایکرویو بپزید تا کمی نرم شود. سپس آن را آبکشی نمائید. کره را درون ماهی تابه روی حرارت قرار دهید تا آب شود. پیاز قرمز متوسطی خردکرده با کره سرخ کنید.
نخود فرنگی، پیاز ویک قاشق غذاخوری نعنای تازه را در مخلوط کن با هم مخلوط نمائید اما آن را خیلی یکدست نکنید.
خمیر پاستا را در یک سینی پهن کنید. و دایره هایی با قطر4 سانتی متر یا شعاع 2 سانتیمتر از آن ببرید که ضخامت 2 میلی متری داشته باشند
نصف قاشق چایخوری از مخلوط نخود فرنگی و یک تکه فیله ی گوشت را روی نیمی از هر دایره بریزید. به وسیله قلم مو لبه دایره ها را آب مالیده و آن را خیس کنید.
بقیه دایره ها را روی دایره هایی که مغزدار هستند قرار دهید. لبه های آنها را بفشارید تا سفت و محکم شود.
طرز تهیه سالاد و سس نعناع
برگ نعنا را خرد کنید.1/4 پیمانه روغن زیتون، سرکه، شکر و 2 قاشق غذاخوری برگ نعنا را درون ظرف شیشه ای درب داری بریزید و ظرف را خوب تکان دهید. تا مواد با هم مخلوط شوند و سس آماده شود. راویولی گوشت و سس نعنا را درون ظرفی با یکدیگر مخلوط نمائید و سپس آن را سرو کنید.
خوراک را میتوانید یک روز جلوتر هم تهیه کنید. سالاد نعناعی را میتوانید 2 ساعت قبل از سرو هم تهیه نمائید و روی آن را بپوشانید اما در یخچال نگهداری کنید. راویولی نپخته را بدون مواد داخل آن میتوانید فریز کنید.
