سوپ نخود مدیترانه ای یکی از سوپ هایی است که بسیار خوشمزه و مفید می باشد و مناسب فصل های سرد سال است. این سوپ در کشورهای مدیترانه ای طرفداران پروپا قرصی دارد و همچنین روش پخت آن آسان است و در عین سادگی و خوشمزگی بسیار رژیمی و سالم است.
برای تهیه این سوپ خوشمزه، از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت نخودها را در آب خیس دهید. هر چقد بیشتر خیس بخورد زودتر پخته می شود البته از نخود کنسروی هم می توان استفاده کرد اما اگر سلامت و تازه گی مواد غذایی برایتان مهم است بهتر است کمی وقت بگذارید. با این کار علاوه بر حفظ ارزش غذایی باعث از بین بردن نفخ نخود و در نتیجه سریع الهضم شدن غذا خواهید شد.
حالا پیاز را خرد کرده و درون قابلمه ای ریخته و نخودها را به همراه 2 پیمانه آب، آب مرغ، سیر خرد شده، برگ بو، زیره، نمک و فلفل اضافه کنید و قابلمه را بر روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. هر چقدر حرارت کمتر باشد نخودها بهتر پخته می شوند و سوپ بهتر جا می افتد، 2 الی 3 ساعت زمان دهید تا نخودها آهسته آهسته پخته و نرم شوند. هر نیم ساعت در قابلمه را برداشته و سوپ را هم بزنید اگر دیدید آب آن کم است مقداری آب اضافه کنید. بعد از پخت کامل نخودها، برگ بوها را بیرون بیاورید و صبر کنید سوپ مقداری سرد شود. آب را از نخود جدا کرده و در ظرفی دیگر قرار دهید بعد نخود را با گوشت کوب یا مخلوط کن له کنید و بکوبید تا به شکل پوره دربیاید. ریز یا درشت بودن پوره بسته به سلیقه شماست. می توانید کاملاً له کنید یا کمی درشت تر بردارید تا تکه های نخود را زیر دندان حس کنید.
سپس آب را مجددا روی پوره ی نخود بریزید و با هم میکس کنید. سوپ مدیترانه ای سالم و خوشمزه شما آماده است. آن را داخل پیاله ای ریخته با روغن زیتون و کمی آب لیمو سرو نمائید. برای تزئین از مقداری برگ جعفری استفاده کنید. نوش جان
