سلام مامی فودی های عزیز
امروز در خدمت شما هستیم با طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه و خانگی یک شیرینی عالی و بینظیر که اصالتا اتریشی است اما در دانمارک معروف شد و به محبوبیت جهانی رسید. خوبی این شیرینی اینه که موندگاری بالایی داره و معمولا برای هر نوع مجلسی از مجلس ترحیم تا عروسی گرفته و مهمانی های خانگی و یا همایش های علمی مناسبه. برای همین معمولا جز پرفروش ترین شیرینی ها در کشورمون هست. تهیه این شیرینی نیاز به دقت و صبر فراوان دارد. اما بعد از پایان کار مطمئن باشید که از نتیجه راضی خواهید بود. با دستور تهیه شیرینی دانمارگی خونگی دیگه نیازی به رفتن قنادی نیست خیلی باصرفه تر و سالم تر میتونین همیشه این شیرینی را تو خونه هاتون داشته باشین. البته یادتون نره توی مصرفش زیاده روی نکنین :) اگر دوست داشتید خمیر را میتوانید به روش زیر تهیه کنید یا از خمیر کروسان آماده نیز میتوانید استفاده کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی دانمارکی:
برای تهیه خمیر مخصوص دانمارکی ابتدا در یک ظرف مناسب 1/2 پیمانه شیر ولرم را با 1 قاشق مربا خوری پودر مایه خمیر حل کنید و آن را کنار بگذارید تا استراحت کند. بعد از گذشت 20 دقیقه در ظرفی دیگر 1 عدد تخم مرغ را با 1/2 پیمانه روغن مایع به سرعت مخلوط کنید و مایه خمیری که آماده کرده بودید را به آن اضافه کنید. سپس 1/4 پیمانه شکر را با 2 قاشق مربا خوری زعفران دم کرده و نصف قاشق چایخوری وانیل با هم مخلوط کنید. به این مخلوط 2/5 پیمانه آرد سفید را کم کم اضافه میکنیم که گلوله نشود. حاصل کار یک خمیر نرم است که به دست نمیچسبد و باید خیلی کم ورز داده شود آن هم با نوک انگشتان دست. دست شماهم باید قبلا با آب یخ سرد شده باشد. اگر احیانا به دست چسبید، یک تا دو قاشق آرد به آن اضافه کنید. خمیر که به حالت مورد نظر رسید، به آن کمی استراحت دهید و در این حین کرم بین آن را آماده کنید.
مرحله دوم تهیه شیرینی دانمارکی:
برای تهیه کرم بین شیرینی 1/4 پیمانه آرد سفید را با 1/2 پیمانه شکر، 1/2 پیمانه آب، یک قاشق چایخوری دارچین و کمی وانیل مخلوط کنید. یک دست که شد روی حرارت ملایم میگذاریم و به هم میزنیم تا کم کم سفت شود و تقریبا به رنگ قهوه ای روشن در بیاید. سپس آن را کناری میگذاریم تا خنک شود.
بعد از آماده کردن کرم، خمیر را با وردنه به شکل یک مربع باز کنید. قطر این خمیر باید در حدود نیم سانتی متر باشد. کرم را ابتدای خمیر بمالید و آن را لوله کنید و برش های در عرض این خمیر بزنید و مربع های کوچکی از آنها تهیه کنید. در سینی فر چیده و رویشان را نایلون بکشید و به مدت 1 ساعت به آن داخل یخچال استراحت دهید. طی این مدت حجم خمیر 2 برابر خواهد شد و شما میتوانید سایر مراحل را پیش ببرید.
مرحله سوم تهیه شیرینی دانمارکی:
تهیه سس برای روکش شیرینی:
برای تهیه سس برای روکش شیرینی دانمارکی نصف یک زرده تخم مرغ را با کمی زعفران به سرعت مخلوط میکنیم و کناری میگذاریم. یکی از دلایل محبوبیت و خوشمزگی شیرینی دانمارکی سس روی آن هست.
تهیه شهد روی شیرینی:
حالا برای تهیه شهد 2 قاشق غذاخوری شکر را با 4 قاشق غذا خوری آب، چند قطره آبلیمو و کمی زعفران مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم اما آن را اصلا بهم نمیزنیم. فقط در حدی که شکر در آن حل شود.
فر را روی درجه 170 درجه سانتی گراد بگذارید و 15 دقیقه گرم کنید. خمیر را از یخچال در آورید و روی هر تکه را با برس از روکشی که آماده کرده بودید بکشید و کمی کنجد بدون پوست روی آنها بپاشید. این شیرینی ها ی زیبا را در طبقه وسط فر قرار دهید. در این مدت دائما چک کنید تا نسوزند. 10 تا 15 دقیقه بعد شیرینی های شما آماده است. تا داغ هستند شهد را با برس روی آنها بمالید. و بعد از سرد شدن نوش جان کنید.
البته در نظر داشته باشین الان ظاهر و قالب شیرینی دانمارکی ها متفاوت شده میتونین گرد مستطیل لقمه ای و یا همین مدل کلاسیکش به صورت مربع درست کنین که کاملا سلیقه ای هست ولی دستور پخت همگی یکسان بوده و فقط زمان برش میتونین به شکل های متفاوت این کار را انجام بدین.
