سلام دوستان عزیز، با یک دستور پخت دیگه در خدمتتون هستم. برای تهیه آش رشته، در ابتدا باید حبوبات گفته شده را پاک کنیم و با آب، خوب بشوییم و هر کدام را به صورت جداگانه از 8 ساعت قبل از پخت، در آب بخیسانیم و زمانیکه می خواهیم حبوبات را روی شعله قرار دهیم تا بپزد، باید آب آن ها را دور ریخته و آب جدیدی به آن ها اضافه کنیم. حال که آب جدید به آن ها اضافه کردیم، هرکدام از آن ها (حبوبات) را، به صورت جداگانه روی شعله قرار می دهیم تا به خوبی بپزد. در این فاصله می توانیم پیاز ها را پوست گرفته و به صورت رشته رشته ، خرد کنیم، سپس درون ماهی تابه ای که به مقدار زیاد، روغن ریخته ایم، سرخ می کنیم. توجه داشته باشیم که پیاز ها باید کاملا طلایی و خوشرنگ شوند، که در نهایت برای تزیین آش هم بتوانیم از آن ها استفاده کنیم.
بعد از اینکه پیاز های طلایی آماده شدند، شعله زیر آن ها را خاموش می کنیم. حال بهتر است قره قروت را به یکی از حبوبات اضافه کنیم تا نرم شود. وقتی که همه ی حبوبات ما پخته شدند، دیگ بزرگی را تا نصف آب کرده و روی شعله زیاد قرار می دهیم تا به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، هر کدام از حبوبات پخته شده را یکی پس از دیگری به درون دیگ، می ریزیم.بعد از این مرحله بهتر است سبزی آشی را به میزان دلخواه اضافه کنیم و می گذاریم تا کمی با بقیه مواد با هم بجوشند. اکنون می توانیم نمک ، فلفل و زرد چوبه را نیز اضافه کنیم .حالا وقت آن رسیده که رشته هایی را که از وسط دو نصف کرده ایم، درون دیگ بریزیم. بعد از اینکه رشته ها، کمی نرم شدند، باید مقدار زیادی از پیاز های طلایی را به همراه روغن آن ها به درون دیگ، بریزیم. حال می گذاریم تا همه ی مواد باهم روی شعله ملایم بجوشند.
در این فاصله می توانیم ، نعنا داغ و کشک را درست کنیم، که برای این کار، به صورت جداگانه در یک ماهی تابه کوچک، روغن ریخته و مقداری نعنا خشک به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ آن تیره شود.
بعد از آن کشک را درون کاسه ای ریخته و مقداری آب به آن اضافه می کنیم، روی شعله ملایم قرار می دهیم تا به جوش بیاید و کمی لعاب دار شود. حال آش رشته ، کشک و نعنا آماده هستند و می توانیم آش را با کشک و نعنا و پیاز طلایی تزیین کنیم. نوش جاااان.
.jpg)