كباب تابه اي مرغ اگر به شرح ذيل تهيه شود از نظر جذابيت و طعم چيزي كم از كباب گوشت ندارد. پس اگر تا به حال آن را امتحان نكرده ايد پيشنهاد مي كنم حتماً آن را درست كنيد و از طعمش لذت ببريد.
مرحله اول تهيه كباب تابه اي مرغ:
ابتدا فيله هاي مرغ را كه هم مي تواند سينه و هم ران باشد ( البته بهتر است تركيبي از ران و سينه باشد.) با پيازها و فلفل دلمه اي ميكس كنيد. مي توانيد اين كار را با چرخ گوشت نيز انجام دهيد. (البته به شرطي كه فيله هاي مرغ يخ زده باشد چون در غير اينصورت رگ و ريشه هاي مرغ به تيغه چرخ گوشت گير مي كنند.) سپس نمك، فلفل، زردچوبه، ادويه، پودر آويشن و پودر تخم گيشنيز را نيز به مواد اضافه كرده و دوباره خوب ميكس كنيد به حدي كه مواد به خوبي به خورد هم بروند.
مرحله دوم تهيه كباب تابه اي مرغ:
بهتر است از تابه دوطرفه استفاده كنيد چون نياز به روغن كمتري دارد و كبابتان رژيمي تر مي شود ولي اگر هم تابه دوطرفه نداشتيد مي توانيد از تابه هاي نچسب معمولي استفاده كنيد. ته تابه را كمي چرب كنيد و مواد كباب را كف تابه خوب پخش كنيد و زعفران دم كرده را روي آن بريزيد. ( كباب نبايد آنقدر نازك شود كه پس از پخت كامل سفت و خشك شود. ) درب تابه را ببنديد.
مرحله سوم تهيه كباب تابه اي مرغ:
پس از اينكه يك طرف كباب خوب سرخ شد آن را برگردانيد و در اواخر كار گوجه هار ا نيز حلقه حلقه برش زده و در كناره هاي تابه قرار دهيد تا سرخ شوند.
نوش جان