مرحله اول تهیه قورمه سبزی:
ابتدا سبزی قورمه سبزی شامل: تره و جعفری و نعنا و اسفناج و یک برگ برگ سیر و شنبلیله و گشنیز (به اندازه ی یک دسته از هرکدام ) را از بازار خریده و خوب تمیز می کنیم و بعد از شستن درشت خرد می کنیم. و بعد سبزی خرد شده را داخل قابلمه ای با شعله ی کم ( در قابلمه گذاشته باشد) و پنج تا ده دقیقه روی گاز باشند تا سبزی تفت بخورد.
نکته : میتوانیم مقدار بیشتری سبزی بخریم و به اندازه ی مورد نیاز در نایلون در فریزر نگهداری کنیم.
مرحله دوم تهیه قورمه سبزی:
به اندازه ی نصف لیوان ، لوبیا قرمز را یک شب قبل در آب میریزیم و در آب خیس میدهیم.
مرحله سوم تهیه قورمه سبزی:
شروع آشپزی:
دو عدد پیاز متوسط را رنده کنیم ، مقداری روغن سرخ کردنی را در قابلمه بریزیم وقتی گرم شدپیاز رنده شده را داخل قابلمه بریزیم .و صبر منیم تا طلایی شود به پیاز نمک و زردچوبه اضافه کنیم و هم بزنیم.
مرحله چهارم تهیه قورمه سبزی:
وقتی پیاز سرخ شد سبزی تفت داده شده را به پیاز اضافه کنیم اگر سبزی را از فریزر در آوردیم و هنوز منجمد باشد نصف لیوان آب نیز داخل قابلمه میریزیم تا سبزی نسوزد.
وقتی سبزی و پیاز با هم مخلوط شدند چند دقیقه ای روی گاز تفت بخورند .
مرحله پنجم تهیه قورمه سبزی:
در این مرحله دو لیوان آب مرغ را به داخل خورش اضافه میکنیم و نمک و فلفل و آب نارنج به اندازه ی دلخواه میریزیم.
لوبیا قرمز خیس داده شده را داخل آبکش میشوریم و به داخل قابلمه میریزیم.
نکته: اگر قورمه سبزی با گوشت قرمز بخواهیم درست کنیم به اندازه ی دلخواه گوشت قرمز را وقتی پیاز سرخ شد کمی با آن تفت دهیم و بقیه مراحل انجام شود.
مرحله ششم تهیه قورمه سبزی:
بعد از یک ساعت قورمه سبزی با آب مرغ ما آماده است اگر گوشت قرمز در آن باشد هروقت گوشت قرمز پخته شود قورمه سبزی آماده است
اضافه کردن آب لیمو در مراحل پایانی قورمه سبزی را خوش طعم میکند.
نوش جان
