طرز تهیه کوفته آرد نخودچی

مرحله اول تهیه کوفته آرد نخودچی:

گوشت چرخ کرده را در ظرفی می ریزیم و آرد نخودچی را با پیازی که قبلا  رنده شده، مخلوط می کنیم.

به میزان دلخواه خود نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و هم می زنیم.

مرحله دوم تهیه کوفته آرد نخودچی:

مواد را با دست ورز می دهیم. اگر چسبناک بود با کمی آب سرد زدن به دست یا مایه مشکل حل خواهد شد.

مرحله سوم تهیه کوفته آرد نخودچی:

کوفته را به شکل گلوله های کوچک در می آوریم. در ماهیتابه روغن به اندازه ی نیاز کوفته ها برای سرخ کردن، می ریزیم و می گذاریم روی گاز تا داغ شود. کوفته ها را داخل روغن داغ شده می ریزیم و سرخ می کنیم. باید همه طرف کوفته ها را بچرخانیم تا کامل سرخ شود.

مرحله چهارم تهیه کوفته آرد نخودچی:

یک پیاز نگه داشته بودیم آن را به شکل خلالی خرد می کنیم و در روغن داغ شده، سرخ می کنیم تا حدی که طلایی شود. زردچوبه و رب را به فاصله یک تفت کوچک از هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم. هویج و سیب زمینی ها را پوست می گیریم و به شکل مکعب خرد می کنیم. حالا سیب زمینی و هویج مکعبی شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله پنجم تهیه کوفته آرد نخودچی:

به مواد تفت داده شده چهار لیوان آب جوش می ریزیم. کوفته هایی را که سرخ کرده ایم داخل آبجوش می اندازیم. کمی نمک و فلفل می زنیم و در قابلمه را نیمه باز می گذاریم و شعله را کم می کنیم تا کوفته ها بپزد. تقریبا یک تا یک و نیم ساعت بعد کوفته ها پخته می شود.

وقتی بیست دقیقه به کامل شدن پخت مانده، شکر و سرکه و زعفران دمکرده را اضافه می کنیم.